Mina saffransbullar

I helgen bakade jag saffransbullar. Jag har aldrig varit direkt förtjust i lussebullar/lussekatter eftersom de oftast bara är en massa deg.. Det spelar ingen roll hur fluffiga de är, jag tycker ändå att de är sjukt tråkiga. Så jag brukar göra vanliga bullar med saffran och russin i degen, och goda fyllningar. Här kommer recepten lagom så att du hinner både handla och baka innan första advent på söndag!


Jag bakade två sorter: saffransbullar med vit choklad samt saffransgifflar med mandelsmörkräm. Bulldegen är således dubbel sats. Vill man bara göra den ena sorten får man antingen halvera mängden deg eller dubblera mängden fyllning 🙂

VETEDEG

100 gram jäst
1 liter mjölk
250 gram smör i bitar
2 dl russin
2 gram saffran
2 dl socker2,5 – 3 liter vetemjöl

Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt all mjölk, russin och saffran. Lägg ner smöret i bitar under omrörning (helst i en assisten). Blanda ner socker och så mycket mjöl som degen klarar av.


Låt jäsa 30 minuter. Gör i ordning fyllningarna och plåtar under tiden. Bullarna med vit choklad behöver bullformar och gifflarna plåtar med bakplåtspapper (eller smorda plåtar).

BULLAR MED VIT CHOKLAD (ca 50 stycken)

200 gram hackad vit choklad
100 gram rumsvarmt smör
½ dl socker

Ta hälften av degen och dela i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en platta. Bred hälften av smöret, strö hälften av sockret och fördela hälften av chokladen på varje platta. Rulla ihop till en rulle och skär rullen i bitar som passar dina bullformar. Ställ bitarna med ena snittytan neråt. Låt jäsa 30 minuter på plåten under bakduk.

Strössla med pärlsocker. Grädda i 5-8 minuter på 225 grader.

GIFFLAR MED MANDELSMÖRKRÄM

100 gram mandel
200 gram smör
1 dl socker

Jag använder en matberedare med kniv. I den finfördelar jag mandeln till ett pulver. Sedan tillsätter jag smör och socker och låter kniven göra smörkrämen färdig. Har man inte en matberedare antar jag att man kan använda en kniv för att finhacka mandeln och sedan blanda med smör och socker för hand.

Ta hälften av degen och dela den i fyra eller fem lika stora delar. Jag gjorde fyra delar. Kavla varje del till en rund cirkel. Skär av degen på mitten fyra gånger så att du får åtta trekanter. I varje trekant lägger du en klick fyllning. Rulla ihop till en giffel. Var noga med att knipa ihop ändarna så inte fyllningen rinner ut.

Låt jäsa 30 minuter på plåten under bakduk. Grädda i 5-8 minuter i 225 grader.

Förpacka och göm i frysen! 🙂

2 reaktioner på ”Mina saffransbullar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.