Förra veckan lagade jag världens godaste och enklaste fisksoppa. Passade perfekt så här i adventstider eftersom den innehöll saffran. Så här lagade jag den:
1 vitlöksklyfta
2 morötter
7 dl fiskbuljong (vatten + fond)
15 körsbärstomater
400 gram vit fisk (jag använde MSC-märkt Alaska Pollock).
0.5 gram saffran
Salt, peppar, apelsinsaft
Hacka lök och vitlök. Slanta morötterna. Fräs löken i fett tills den blivit glansig. Lägg i morötter och buljong. Låt koka i 10-15 minuter.
Halvera körsbärstomaterna och skär fisken i små kuber. Tillsätt tomater, fisken, saffran och creme fraiche. Koka i ungefär 5 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
2 reaktioner på ”Fisksoppa med saffran”