Favorit i repris: Min Pulled Pork

Förra lördagen lagade jag Pulled Pork till middag, med mitt eget recept på barbecuesås. Jag har delat med mig av receptet förut, men jag tänkte ändå att det är dags igen. Den här gången med trevliga bilder till också. Det som kännetecknar mitt recept är mindre sötma (barbecuesåsen smakar knappt sött alls) och en lagom chilihetta.

Pulled Pork tillsammans med coleslaw, vitlökssås och resterna av barbecuesåsen.
SÅ HÄR GÖR DU:

Börja med att göra barbecusåsen. Du behöver:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt, till exempel spansk peppar
2 dl finhackad rotselleri
1 dl äppelcidervinäger
2,5 dl passerade tomater
2,5 dl vatten
2 msk honung (ta mer om du vill ha en sötare sås)
1 msk (dijon)senap
1 msk oxfond
1 msk liquid smoke

Hacka grönsakerna fint och bryn dem tills löken blivit glansig och det andra mjuknat. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ihop cirka en halvtimme, så den tjocknar.

Fortsätt sedan med det som ska in i ugnen. Du behöver:

En bit fläskkarré (1,1 kg vägde den jag använde förra helgen)
Kryddor, till exempel salt, vitpeppar, cayennepeppar och paprikapulver
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
2 chilifrukter, typ spansk peppar
Hälften av barbecuesåsen

Om du vill putsar du till köttbiten innan du tillagar den. Sedan lägger du den i en ugnsfast form eller gryta och kryddar efter tycke och smak. Klyfta löken och lägg klyftorna runtom köttet. Skala vitlöken och placera ut dem runt och på köttet. Skär chilifrukterna i ringar och placera även dem i ugnsformen på lämpligt sätt. Täck köttet med såsen och täck över formen/grytan med lock eller aluminiumfolie.

Tillaga i ugnen, 100-150 grader, i allra minst fem timmar, men gärna så länge som möjligt. Förra helgen stod min i ungefär 7,5 timme men jag hade gärna haft i den ännu längre. Om man vill kan man ta av locket sista 30-60 minuterna så blir det inte riktigt lika blött.

När du ska äta drar du isär köttet med hjälp av två gafflar och blandar runt med vätskan som bildats. Vill man kan man förstås plocka upp köttbiten, sila vätskan för att få bort bitar av lök och annat och så blanda ihop kött och vätska på slutet.

Servera med valfria tillbehör.

Serverad med babyspenat och vitlökssås.

This is a recipe of Pulled Pork based on my own barbecue sauce. What makes the sauce special is that it is not as sweet as this kind of sauces usually are and it is filled with chili.

2 reaktioner på ”Favorit i repris: Min Pulled Pork

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s