Småfranska på en höft

Idag ska jag dela med mig av mitt recept på småfranska. Det är ett recept med ungefärliga mängder, men det kommer gå att förstå ändå. Småfranska är det enklaste brödet att baka och det godaste att äta. Särskilt när det är alldeles nybakt. Mmm.

Småfranska, recept

Du behöver (cirka 20 st):

50 gram jäst
5 dl vatten
0,5 dl olja
salt
12-13 dl mjöl och havregryn

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Det ska inte kännas varmt eller kallt när du känner på det med fingret. Rör ut jästen med en del av vattnet och tillsätt allt vatten när jästen har lösts upp. Blanda ner salt (lite mindre än en tesked) och olja.

Sen kommer höftandet! Degen behöver ungefär 12-13 dl mjöl för att bli perfekt. Jag brukar blanda ner en del havregryn eftersom jag upplever att jag får saftigare och luftigare bröd då. Tänk 1-2 dl av detta. Vill man ha ett lite grövre bröd kan man blanda ner ett grövre mjöl. Nu när jag gjorde sist hade jag ett par deciliter grahamsmjöl och sen resten vetemjöl, förutom mina havregryn då.

Blanda ner mjölet, lite i taget, och rör ihop till en smidig deg. Den ska släppa från bunken men inte bli för hård. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Dela degen i tjugo delar. Forma varje del till ett litet bröd. Lägg på en plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till.

Grädda i 200-225 grader 10-15 minuter, tills bröden har fått lite färg ovanpå.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.