Att lägga in aubergine istället för sill är något som blivit populärt de senaste åren. Själv har jag helt bytt ut sillen mot aubergine på julbordet. Inte för att jag direkt åt sill innan (gillade inte konsistensen) men jag älskar inlagd aubergine. Konstigt kanske. Provar du kommer du att upptäcka att inlags aubergine blir förvånansvärt likt inlagd sill!

Vill man ha inlagd aubergine till julbordet gör själva inläggningarna precis som till sill. Det enda man kan behöva tänka på är att lägga in auberginen först (typ pickla den) och sedan blanda med själva inläggningen. Till exempel om man gör senapssill. Idag bjuder jag på ett recept där man inte behöver tänka alls. Bara gör som det står!

Inlagd aubergine med apelsin och stjärnanis

Du behöver:

1 aubergine
3 dl vatten
0,5 dl ättika
0,5 dl socker
2 apelsiner
10 stjärnanisblommor

Gör så här:

Skala auberginen och skär den i lämpligt stora bitar. Tänk en bit sill. Koka upp vatten med rejält mycket salt i (det ska smaka ordentligt) och koka bitarna i 2-3 minuter. De får absolut inte koka för länge, utan ska tas av plattan så fort de inte längre är ”råa”.

Riv skalet av den ena apelsinen. Skiva den andra.Koka upp vatten med ättika och socker. Se till att sockret löser sig.

Varva aubergine, apelsin och stjärnanis i en burk tills den är full. Häll över lagen. Låt burken stå och dra i kylskåp i ett dygn innan du börjar äta.