Det här kommer upp lite senare på dagen än vad jag hade tänkt. Dagen har gått åt till att snöröja. Det har kommit sjuka mängder snö, som dessutom har drevat till stora snö samlingar här och där. Ska skriva mer om det i morgon. Idag hade jag nämligen tänkt dela receptet på en av de godaste kakorna jag vet. Den går bra att baka i långpanna och går relativt fort att göra. Receptet kommer från en Astrid som finns i mitt liv, därav namnet i rubriken.

Astrids daimkaka

Ingredienser (en stor långpanna):

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
3 dl ljummet vatten

Glasyr:
200 g smält smör
2,5 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor
3 dubbeldaim

Gör så här:

Sätt ugnen på 174 grader. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Sist tillsätter du det ljumma vattnet. Häll ut kakan i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Testa med en provsticka om den är klar. När du har tagit ut kakan gör du små håla jämnt fördelat över den, till exempel med provstickan. Här ska glasyren kunna rinna ner senare.

Hacka daimen. Blanda socker och vaniljsocker med det smälta smöret och sjud ihop så sockret löses upp. Tillsätt äggulorna och sjud så krämen tjocknar. Var noga så att det inte börjar koka! Fördela hälften av daimen på kaken. Bred ut glasyren ovanpå och toppa med resten av daimen.

Skär i rutor när glasyren stelnat.