Skolebröd – norsk vetebulle med vaniljkräm

När jag var barn åkte vi varje sommar till Norge i samband med att vi var i stugan. Det är bara 7 mil till Mo i Rana, som är närmaste norska stad. Där hörde det till att vi köpte vissa grejer som inte finns i Sverige, eller som finns men som hörde ihop med några traditioner. Norsk limpa (finns inte i Sverige) med aprikosmarmelad (finns i Sverige) är till exempel något av det godaste jag vet. En annan grej vi köpte som man sällan kan hitta i Sverige är skolebröd.

Skolebröd är en bulle fylld med vaniljkräm och toppad med flosockerglasyr och kokos. Jag antar att de kan ha olika storlekar, men eftersom vi alltid köpte dem ”ute” så hade de storleken av ett wienerbröd. På grund av pandemin har vi bestämt oss för att inte åka över till Norge, även om vi faktiskt får nu. Det känns bara krångligt att hålla reda på alla regler och papper man måste visa upp. I stället kom jag på att man kanske faktiskt kan baka just skolebröden själv. Efter lite googlande hittade jag ett bra recept och så körde jag. Eftersom vi befann oss i stugan valde jag att göra längder för att hinna med att grädda i vår lilla ugn. Det blev väldigt bra det också!

Skolebröd – 6-7 längder

Du behöver

5 dl mjölk
2 dl florsocker
1 tsk kardemumma (kan uteslutas)
50 gram jäst
10 -13 dl vetemjöl
150 gram rumsvarmt smör

En sats vaniljkräm (recept i länken)
Florsocker till glasyr
Kokos till garnering

Gör så här

Värm mjölken och florsockret till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke. Tillsätt vetemjöl (börja med en mindre mängd och öka sedan om du ser att det blir för lite) och kardemumma, häll över mjölkblandningen och låt degkroken på din hushållsmaskin blanda en smidig deg. Har du inte en hushållsmaskin, som var fallet i min stuga, rör du ut jästen i lite av mjölken, tillsätter alla ingredienser (inklusive all mjölk) och blandar för hand eller använder elvisp med degkrokar. När allt tagit i hop till en deg tillsätts smöret i klickar och arbetas in i degen. Degen är klar när den släpper från bunken.

Dela degen i sex lika stora delar. Dela varje del i tre och gör en fläta. Lägg på bakplåtspapper, så många som ryms på en plåt (till exempel tre stycken) och låt jäsa i två timmar. Under tiden kan du göra i ordning vaniljkrämen.

När jäsningen är klar sätter du ugnen på 225 grader (eller möjligtvis lite innan jäsningen är klar). Tryck ut en skåra mitt i flätan och fyll den med vaniljkräm. Snyggast blir nog att spritsa, men jag tyckte det gick bra med en sked också. Upprepa på alla flätor. Pensla bullen med uppvispat ägg om du vill. Grädda sedan i ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt flätorna svalna.

Du kan frysa in flätorna som de är efter gräddning. När du ska servera dem blandar du en florsockerglasyr på florsocker och vatten. Stryk ut på själva bullen, runt om vaniljkrämen. Det är säkert snyggt att spritsa här också. Strö över kokos innan glasyren har stelnat. Ät och njut!

En reaktion på ”Skolebröd – norsk vetebulle med vaniljkräm

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.