Tortellini med spenat och valnötter

Det är dags för ett recept i bloggen! Jag tänker börja med att be om ursäkt för kvalitén på bilderna dock. Jag är ju ingen matbloggare och ingen proffsfotograf och en här middagen lagades sent en kväll i januari.. Ni kan ju tänka er hur ljuset var då. Precis. Men! Låt inte bilderna avskräcka, för det här var både enkelt och kanongott. Receptet kommer från Coop från början, men innehöll då grönkål som var slut i min mataffär. Då blev det spenat istället.

Tortellini med spenat och grönkål

Du behöver:
500 gram tortellini (min var färsk och fylld med spenat och ricotta)
1 gul lök
200 gram fryst, hackad spenat (gärna upptinad, men det är inget krav)
2 dl (mat)grädde
ca 80 gram valnötter
salt
peppar

Gör så här:
Hacka löken och stek tills den är glansig. Tillsätt spenaten. Stek ihop och tillsätt grädde. Koka tills det har tjocknat lite.

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Eventuellt behöver du börja med detta, beroende på koktid på pastan.

Hacka valnötterna grovt och lägg i en skål.

Häll spenatstuvningen över den kokta tortellinin. Låt var och en toppa med valnötter när ni äter. Servera eventuellt någon grönsak till, vi hade rödkål och tomat.

Recipe in Swedish.

Veckans matsedel 4/2018

Vet ni vad? Detta inlägg är inlägg nummer 1000 på den här bloggen! Fantastiskt, eller? Tyvärr blir det inte ett roligare inlägg än ett om vad vi ska äta i veckan, men det kanske inte gör något? Vardag är vardag, mat behöver vi alla, och här kommer veckans middagar en la casa de Ina.

Halloumistroganoff

Jag tänker inleda veckan med en köttfri måndag, och laga stroganoff på halloumi och röda linser. Eftersom jag har överskott på matlådor till min man kommer jag äta det här på tisdag också.

Tomatsoppa

onsdag blir det soppa! Billigt och enkelt. Jag tänker mig lök, rivna morötter, passerade tomater och kanske en skvätt grädde. Helt egenpåhittat. Vegetariskt är det också.

Lasagne på spenat och röda linser

torsdag kommer min man hem efter en veckas jobb. Då tänkte jag göra en vegetarisk lasagne. Det blir mycket mat av den här så eventuellt får vi över till en matlåda till

Fläskytterfilé med potatisgratäng

Helgen firar vi in med en inbakad fläskytterfilé och så potatisgratäng på påse. Båda dessa köpte jag på extrapris i början av den här månaden, men vi har inte ätit dem än. Gratängen går ut snart så på fredag är det dags.

Mexikansk kycklinggryta

Jag bläddrade i mitt arkiv och såg att för nästan exakt ett år sedan slängde jag ihop en kycklinggryta som jag kallade för mexikansk. Ska försöka göra det en gång till på lördag.

Potatispaj

Den här gudomliga pajen får avsluta veckan och bli vår middag på söndag. Jag gråter lite när jag tänker på det, så god är pajen.

This week’s dinners.

Bye bye vecka 3

Jag har haft en härlig helg även om jag bara har hunnit en bråkdel av det jag hade tänkt hinna. Det enda tråkiga med den här helgen är att jag inte har hunnit se så mycket av Fredrik. Men det får vi ta igen nästa helg.

Vad har jag gjort då? Igår vaknade jag, läste en timme och så gick jag en promenad med Baloo. Efter det skottade jag en massa snö och lagade lunch. Sen började jag sy nya överdrag till köksbordets sittdynor. Jag hann göra två stycken, med avbrott för både hundpromenad och skidåkning. Jag handlade lite också innan middagen.

Idag började dagen liknande med läsning, promenad och snöskottning. Sen blev det träning och mer symaskinsanvändande innan vi åkte hem till mamma och pappa för (sockerfritt) fika. Jag har handlat på riktigt inför kommande vecka också innan maken kom hem från fjällen.

Nu har jag exakt en timme kvar innan han åker iväg på jobb. Ska använda den klokt. Hoppas du har haft en fin helg!

Födelsedagsfirande 2018

Förra veckan fyllde jag ju år. 28 år. Det känns lite konstigt men jag vänjer mig nog. Jag hade inget jättekalas för det tycker jag oftast är lite jobbigt. Istället bjöd jag min familj på middag. Sen åkte vi ju till Luleå 🙂

Den här bilden tog jag när jag höll på att duka så allt har inte åkt fram på bordet. Pitabröd att fylla med köttfärs och lite vad man vill bjöd vi på. Fredagsmiddag när jag växte upp. Det blev succé.

Sen blev det så klart fika! Jag hade gjort en frozen cheesecake (utan botten), då blev det lite glasstårta typ. Skönt så här nära inpå julen. 

Jag hade också gjort chokladbollar och subwaykakor utan chokladbitar. Det blev kvar ganska mycket av dem, men det går ju att frysa in.

Jag fick Luleåresan i present av min man, ett par sandaler från keen att ha på jobbet av mina föräldrar och Kari Traa-strumpor med lite småsaker runt av min syster.   

För mig är det ett lagom firande. Inte så mycket folk, god mat och trevlig stämning. Något annat år kanske jag känner mig mer sugen på att fira med många! 

Last Thursday I celebrated my birthday with my husband and my family. 28 years, feels surreal.  

Still in love with Fridays

Fredag igen och det är verkligen min favoritdag på hela veckan. Dagen har flutit på. Jag kommer vara ensam i helgen eftersom maken är iväg med ett gäng och åker skidor.

Jag har storslagna planer, en massa som jag tänker ordna med. Jag ska försöka sy. Jag ska skriva. Jag ska ordna med bloggen. Jag vill städa garderoben, rensa på ett ställe på övervåningen och baka bröd. Jag gillar ju sånt här!

Nu är det På Spåret som gäller här hemma. Jag höll nästan på att ta första resan på 8 poäng, men de tävlande hann dra innan. Fredagsnöje!

Friday again. I’m all alone this weekend and have a lot of indoors activities I want to do.

18 januari 2013

Det är ju rätt så kul att se tillbaka på hur livet var för några år sedan, eller hur? Jag tycker då absolut att det är det, och jag vet att jag tycker det är roligt att läsa om hos andra bloggare. Idag för exakt fem år sedan var datumet den 18 januari 2013 och jag skrev det här inlägget.

Inte så informationsrikt. Om vi ska fylla på lite förstår jag att det var en fredag, den där fredagen som ibland kan bli ledig för att ens pågående kurs har avslutats och nästa kurs inte drar igång förrän på måndagen. Det här var min lilla andningslucka mellan höst- och vårtermin. Hösten var lite kämpig, med ett examensarbete i engelska som tog nästan allt mitt fokus. Little did I know att spanskan skulle bli ännu värre. Eller jo, jag anade nog det redan då.

20171229_114620.jpg
Vi fick det bäst ändå 🙂

Vi flyttpackade för fullt den här perioden också. I månadsskiftet januari/februari flyttade vi 30 mil, till makens hemort, och till en ny lägenhet. Jag var inte alls särskilt pigg på att flytta dit, även om jag var helt med på beslutet att göra så.

2013 är ett år jag ser tillbaka på som ett år då jag inte mådde så bra, och mycket av det grundades nog redan här. Studierna i spanska var inte det bästa för mitt självförtroende, och att acceptera att livet tog lite andra vägar än jag hade tänkt i och med flytten var inte det allra lättaste. Så skönt att ändå kunna se tillbaka och tänka att det blev bra till slut!

Sugar, wardrobe, work  

Onsdag, innebär dag 3/30 utan socker. Det har faktiskt gått bra så här långt, även om det kändes lite jobbigare idag. Jag försöker äta regelbundet så jag slipper plötsligt sötsug och det verkar fungera. En annan strategi jag har är att basunera ut högt till alla jag träffar att jag gör det här så att jag inte kan fuska. Det ska gå!

I helgen när vi var i Luleå funderade jag mycket på min garderob. Kläderna i den alltså. Jag håller på att utarbeta någon form av plan och strategi för den. Googlade lite på kapselgarderober och så, får se vad jag kommer fram till! Kommer dela med mig med mina tankar här så klart.

Blommor från min födelsedag

Annars känns det som om jag har fått en massa ny energi till mitt jobb. Jag kan inte skriva så mycket om det här så klart men det känns bara väldigt roligt just nu. 

Nu ska jag ta och diska bort efter middagen och sen ta tag i lite saker som jag behöver fixa!

Three things this Wednesday: I am on day 3  of 30 Days without sugar. I am trying to solve the riddle that is spelled my closet and I really like my job right now.