Veckans matsedel 33/2018

I veckan är veckan då jag börjar jobba igen. På onsdag är det dags. Det betyder också att jag kommer veta vilken veckodag det är, komma in i rutiner igen och behöva dra på mig representabla kläder.

Något som underlättar både vardag och helg är att veta vad man ska äta. Därför har jag gjort en matsedel i vanlig ordning. Mycket gott och inget konstigt.

Indisk kikärtscurry

Vi inleder med en köttfri måndag, och den är till och med vegansk! En trotjänare i mitt kök.

Quorn Tikka Masala

Tänkte ge mig på att laga den godaste kycklinggrytan jag känner till med quorn som bas istället för kycklingen. Jag köper väldigt sällan quorn och andra färdiga vegoprodukter men nu slog jag till på ett extrapris. Hoppas att det blir lika gott som med kyckling!

Korvsås med matvete och sallad

Den här klassikern är den godaste rätten jag lagar med korv. Den blir det på onsdag när vardagen kickar igång.

Champinjonsoppa

Veckans soppa blir på svamp. Mycket gott!

Lax med ugnsstekta rödbetor och hollandaise

Fredagslyxen den här veckan blir fisk! Älskar lax.

Kycklinggryta med fullkornsris

Har inte bestämt vilken gryta det blir. Får se vad vi känner för då helt enkelt.

Bambis vegetariska tacopaj

Den här tacopajen har en bas på grönsaker och blir så himla god! Den kommer avsluta den här veckan hos oss.

Ja, då kör vi den här veckan!

Veckans matsedel 32/2018

Sista hela lediga veckan för min del, och det blir en del matlagning. Fem rätter har jag planerat för. På lördag ska vi på bröllop och så lämnar jag utrymme för rester om det blir några. Här kommer veckans matsedel:

Gnocchigratäng

Passar på att testa ett nytt recept nu när jag är ledig. Gnocchi har jag nästan aldrig ätit men gissar att det är gott. Gratäng är i alla fall bra mat att frysa in i matlådor, så det blir bra att laga på måndag.

Rödbetsbiffar med ris, limesås och sallad

En favorit som tyvärr innehåller jordnötter och som jag inte kan ha med i matlåda på jobbet därför. Bäst att passa på nu då! Med ris istället för klyftpotatis eftersom ris är godare att frysa.

Tonfiskpasta

Snabbt och relativt billigt. Gott och så får man i sig fisk också. Bra i matlåda. Bara positivt med denna rätt.

Tomatsoppa med basilika och mozzarella

Veckans soppa äter vi på torsdag när maken kommer hem från jobbet. Veckans kanonbilliga rätt, hehe.

Cannelloni fylld med kyckling och ricotta

Det här receptet från Bambi ser verkligen jättegott ut och får bli vår fredagsmiddag.

Vad äter du i veckan?

Nu hittar du alla veckomatsedlar från 2017 och framåt samlade på ett ställe. Tryck här för att komma till sidan.

Nio tips för en minskad matkostnad

Vi lever med en ganska tight matbudget, beroende på vem man frågar. Enligt konsumentverkets referensvärden ska två vuxna som bor ihop lägga 3820 kronor på livsmedel varje månad. I den summan har man inte räknat med luncher eller hygien- och förbrukningsartiklar. Jag kan säga att vi lägger lite mindre än den summan, inklusive lunch och en del förbrukning/hygien.

Anledningen till detta är flera. Vi har absolut råd att lägga mer, men jag tror att jag fortfarande har kvar en del av studenttänket, samt att jag tycker att det är lite av en sport att lyckas handla för en bestämd summa. De senaste månaderna har det dock varit väldigt tight, och vi har fått skjuta till mer pengar i slutet av månaden för att matkontot varit tomt. Nu kan det ju vara så att vi måste öka vad vi sätter in, om inte annat upp till referensvärdet, men jag tänkte ta någon månad till att försöka se om vi kan minska kostnaderna och hålla budget.

Om jag köpte utländskt kött och bara konventionella varor skulle jag lätt kunna minska med en tusenlapp på en månad. Tanken är ju dock att fortsätta att köpa svenskt kött, ekologiska ägg och mer ekologiskt i så stor utsträckning som möjligt. Därför har jag samlat ett gäng tips för att lyckas med detta!

9 tips

 

1. Planera matsedeln noga

Att bestämma i förväg vad man ska äta är ett sätt att få kontroll över sina kostnader. Istället för att springa in stressad och hungrig efter jobbet då du hugger det du är sugen på, förmodligen med en massa färdiga – dyra – varor, minskar du dina kostnader om du i lugn och ro planerar upp veckans mat. Då hinner du tänka igenom vad olika saker kostar, kanske byta något mot ett lite billigare alternativ och se till att matsedeln blir varierad. Sen åker du och handlar vid en tidpunkt då du inte är hungrig eller stressad.Vips har du kapat kostnaden, lite i alla fall.

2. Handla grönsaker efter säsong

Du har säkert hört det förut – man ska handla grönsaker efter säsong! Tomater är till exempel väldigt dyra mitt i vintern, och inte är de särskilt goda då heller. Nej, för att äta grönsaker som smakar gott ska man följa årstiderna och äta det som skördas just nu. Vilken tur att vi lever i Google-åldern, där man kan ta reda på både vad som är i säsong just nu och vad man kan göra med den grönsaken!

3. Baka eget bröd

När jag var student bakade jag i princip allt vårt bröd. I höst ska jag försöka ta upp det igen, för det är både billigare och godare att baka bröd. Dessutom är det mycket mindre tidskrävande än man tror! Visst, hela processen kan ta 1,5 – 2 timmar från det att man börjar plocka fram tills man har plockat ut det gräddade brödet. Men man lägger kanske 10 minuter på att göra degen, sedan ska det jäsa. Under jäsningen hinner du dammsuga eller gå ut med hunden eller något annat. Sedan bakar du ut i några minuter, brödet jäser igen.. Ja, du hör, det är faktiskt inte alls särskilt tidsödande.

4. Riv din egna ost

Kilopriset på ost är så mycket högre för färdigriven ost på påse om man jämför med att köpa ost på bit och riva själv. Jag testade faktiskt häromdagen, för första gången någonsin, att köpa en hel ost, riva upp och frysa in i lagom matlagningsmängder. Jag förpackade ungefär 3 dl ost i varje påse och fick ihop 6,5 stycken. Det blev 10 kronor per påse, vilket är billigare än en förpackning i butik. Så, nästa gång det är extrapris på ost, köp två bitar och riv den ena. Då blir det ännu billigare än så här. Spara förresten ostkanten som inte går att hyvla upp. Riv antingen den direkt och frys in, eller frys in kanten och riv när du ska använda den.

5. Testa något nytt

Om man vill spara pengar kan man inte vara rädd för att testa nya saker. Kanske hittar du en vara på extrapris, eller med kort datum, som sparar en massa pengar men som du aldrig har smakat förut? Testa! Det värsta som kan hända är att det inte är din favoritmat, men du blir säkert mätt ändå.

6. Dryga ut dina grytor

Jag lagar ofta grytor eftersom man kan dryga ut huvudråvaran på ett enkelt sätt. Istället för ett kilo kycklingfilé kan man minska ner mängden kött och istället använda en extra morot, lök eller annan grönsak som man hittar i kylen. De går ju att kombinera också, så klart. Då får du kanske över kött som kan frysas in till nästa vecka?

7. Välj inte alltid filé

Jag vet inte om det bara är jag, men jag köper nästan enbart kycklingfilé, fläsk(ytter)filé, torskfilé och så vidare. Kycklingklubbor är mycket billigare än filén (så klart) och man blir i princip lika mätt på den. Samma sak med färdigskivat. Köp en hel bit karré (eller annat) och skär upp själv. Då kan man dessutom frysa in det som blir över.

8. Minska på köttet

Ett sätt att minska på köttet är så klart som i tips nummer 6. Dryga ut dina grytor med grönsaker eller baljväxter. Man kan också tänka att man inte äter kött lika ofta och därmed kan köpa bra kött när man väl köper. De dagar du inte äter kött kan du välja ekologiska varor eftersom exempelvis baljväxter är mycket billigare än kött, även om man väljer kravmärkt. Win – win – win

9. Koka dina baljväxter själv

Oavsett om du aldrig förut ätit bönor eller linser, eller om du är fullfjädrad vegan, är priset detsamma. Både linser och bönor finns färdigkokta på tetra, och jag själv köper alltid bönor färdigkokta. Faktum är dock att det är mycket billigare att köpa torra baljväxter och koka själv. När man ändå gör kan man ju göra i ordning en hel påse, och frysa in det som blir färdigkokt. Då sparar man tid när man sedan ska ha bönorna.

Bonustips

Att äga en frys är nog ett av mina största spartips, faktiskt. Att bunkra när saker är billigt ska inte underskattas.

Vilka är dina bästa tips för att spara utan att tumma på kvalité alltför mycket?

Veckans matsedel 31/2018

Även om F inte börjar jobba förrän nästa vecka så måste jag försöka få till lite matlådor redan den här veckan, som han kan ha med sig då när han åker. Blä, det känns lite sorgligt att vi ska vara ifrån varandra igen. Tur att han är ledig fredagar.

I alla fall, jag vet inte riktigt hur jag ska lägga upp veckan, faktiskt. Vi har så ostrukturerade planer. Känner ni så ibland? Samtidigt vet jag att om jag inte har planerat kommer jag att åka och handla hungrig och komma hem med typ glass och skorpor eller något annat totalt icke-mättande.

Okej. Några tankar i alla fall:

Lasagne med spenat och röda linser

God favorit som ger många portioner vilket är likamed matlådor. Vegetarisk.

Pasta med rostade tomater och vita bönor

Favoriträtt, billig, somrig och ändå har vi inte ätit den en enda gång i sommar? Det ska det bli ändring på.

Fiskgratäng med broccolimos

Veckans fisk. Min favorit bland fiskgratänger, som ändå inte är en favorit, hehe. Men det är nyttigt med fisk!

Kycklingklubbor med couscous och tzatziki

Somrigt med tzatziki, tänker jag mig. Lustigt att jag vill ha så mycket somrigt den här veckan, när det ska regna varje dag.

Fyllda champinjoner med potatissallad och vanlig sallad

Mjukost i en champinjon och så in o ugnen – mums!

Planerar inte mer än så, med reservation för att det kan bli över rester. Skulle förmodligen behöva laga en separat rätt att göra matlådor av också, men i så fall fixar jag det i helgen.

Vad äter du i veckan?

Helgens matsedel

Hej fredag!

Jag måste säga att jag har tappat kollen på vilken veckodag det är, så som det blir när man är ledig länge. Ganska skönt ändå.

Tänkte att jag ska åka och handla idag. Tre rätter jag tänker laga i helgen.

Mangowraps

Hittade en somrig, vegetarisk rätt som jag inte har provat tidigare. Mango och avokado med lite annat i tortillas.

Entrecote med goda tillbehör

Såg att de hade ekologisk entrecote till extrapris på affären, så om det finns kvar kommer jag att köpa en sån. Annars blir det något annat kött.

Nektarinsallad med brieost

En sallad som jag har testat en gång tidigare och tyckte väldigt mycket om.

Vad äter du i helgen?

Så mycket god mat

Nu är årets semestertripp slut, och jag tänkte att vi skulle titta på vad jag har ätit för mat. Den här gången har vi ätit så mycket bra mat, även på turistställena. Vi tittar!

Veckan inleddes med en pizza på världens bästa pizzeria – Via Grande i Östersund. Tomatsås, ost och rucola med salt på. Så gott!

Till lunch plockade jag en sallad på ICA, men till middag åt jag detta. Pasta med grädde, broccoli och ädelost. Serverades på Gröna Lund, i en typ skolmatsal, men det var så gott. Fredrik åt någon typ av fläskkött som ramlade sönder i munnen på en. Vi satt ute och tittade på vattnet, väldigt mysigt!

Onsdag åt vi lunch på Skansen. Här hade jag läst innan att maten inte var något att hitta för så jag hade låga förväntningar. Åt en Ceasarsallad och det var jättebra! Restaurangen hette Tre Byttor och låg högt upp på Solliden.

På kvällen åt vi middag på en restaurang som hette Maestro på Söder. Menyn var grekisk och jag åt souvlaki på majskyckling. Jättebra mat!

Torsdagens lunch var bara en macka, men middagen desto bättre. En hamburgare på högrev med chilimajonnäs, sötpotatispommes och Pico de gallo. Dog nästan av hur smakerna gifte sig i munnen. Restaurangen heter Eatery Social och ligger i hotellobbyn till Clarion Stockholm.

Nu ska det dock bli skönt att laga egen mat ett tag. Hur gott det än är ledsnar man på utematen. Variation är alltid det bästa!

Matfilosofi

I veckan är det semester på riktigt så jag gör ingen matsedel. Man får ta det lite som det kommer. Tänkte istället skriva lite kort om hur jag tänker kring mat.

Veckomatsedelns olika delar

När jag sätter ihop en veckomatsedel tänker jag att hälften ska vara utan kött. Det blir alltså tre eller fyra dagar på en vecka. Av dessa är det bonus om hälften blir veganska. Jag väljer vegetariskt av klimatskäl i första hand, i andra hand för djurhållningen. Sen fyller jag på med en fiskrätt och två kötträtter, oftast en kycklingrätt och så älgfärs eller annan köttbit.

Vilket kött väljer jag?

Jag köper alltid, utan undantag, svenskt kött. Det gör jag för att Sverige har en av världens strängaste lagstiftningar kring djurhållning och djurrätt. Med det sagt så är det så klart ändå så att det skulle kunna vara ännu bättre. Av klimatskäl undviker jag nötkött, men köper ibland. Vi brukar köpa många kilo älgfärs varje höst som räcker nästan hela året. Älgar har ju fått springa fritt i skogen så det känns etiskt okej att äta, även ur klimatperspektiv eftersom det inte går åt odlingsmark till foder och så vidare.

Vilken fisk köper jag?

Den som hänger med har sett att vi ofta äter fiskgratäng gjord på torsk. Jag köper alltid torsk som är MSC-märkt eftersom det betyder att den är fiskad på ett hållbart sätt. På senaste tiden har jag börjat köpa tonfisk på burk, också den MSC-märkt. Jag skulle gärna äta lax varje vecka men har begränsat det till en gång i månaden eftersom odlad lax är lite sådär för miljön. Har som ambition att köpa krav-märkt lax varannan gång men gör inte alltid det.

Mejeriprodukter eller växtbaserat?

Av lathet, vana och ibland snålhet köper jag oftast vanliga mejeriprodukter. Jag väljer mejeriprodukter från vårt närmaste mejeri, så det är väl kanske lite bra av klimatskäl, men inte optimalt så klart. När det gäller ost köper jag varannan gång ost gjord på ystenzym och varannan gång ost från närmaste mejeriet som innehåller löpe. Det är alltså inte alltid mina vegetariska rätter är helt vegetariska, men så blir det när flera principer krockar.

Äggen då?

Jag har aldrig köpt hem något annat än kravmärkta ägg. Kravhöns har det så mycket bättre än icke-krav.

Restaurangmat

När vi äter ute tänker jag att jag ska välja vegetariskt varannan gång. Lyckas inte alltid, eller faktiskt ganska sällan. Har också tänkt att jag ska bli en sån besvärlig människa som alltid frågar var köttet kommer ifrån men det krockar rätt rejält med min personlighet i övrigt.

Så! Ett matinlägg blev det ändå idag, men med lite annat fokus. Det här är alltså min ambition, det är långt ifrån alltid jag väljer så medvetet som jag skulle vilja. Man gör så gott man kan, och det får duga!