Äppelmos på två olika vis

Visste du att det jag tycker är godast på julbordet är äppelmoset? Haha, det är typ sant. Rökt lax är nog snäppet bättre. Men jag gillar det både för att det är gott och för att det passar till nästan allt som är på det där julbordet. Äppelmos och köttbullar är t.ex. bland det godaste som finns.

I år gav mina äppelträd sina första riktiga skördar. Båda träden har tidigare levererat två äpplen var, men i år kunde jag skörda ungefär tre liter av mina ljusa äpplen Transparent Blanche och en liter av äpplet Rescue, som är ett barnäpple som inte blir större än en väldigt stor jordgubbe. De fick bli till äppelmos!

Att göra äppelmos på egna äpplen är väldigt väldigt enkelt. Jag gjorde på två olika sätt eftersom det är lite olika vad som är smidigast beroende på hur våra äpplen ser ut. Jag har tidigare mest höftat när jag valt att koka äppelmos själv, men då har jag också bara kokat på ett par äpplen. Den här gången blev det lite mer uppstyrt. De stora, ljusa äpplena kokades utan skal och kärnor, medan de röda kokades med skal och sedan blev till passerat mos.

Passerat äppelmos

Mina små röda äpplen halverades och placerades i en kastrull. I botten hällde jag upp lite vatten och så fick det koka tills mosigt. Jag upplevde kanske att jag fick röra ofta för att det inte skulle bränna i botten. Sedan passerade jag moset genom ett durkslag med något större hål. Skal och kärnor blev kvar i silen. Det passerade moset kokade jag upp igen med lika mycket socker.

Fördelar

  • Att koka med skalet gav en härlig röd färg på moset.
  • Ett slätt mos med lagom syra och äppelsmak.
  • Större del av äpplet togs tillvara
  • Skönt att inte lägga tid på att kärna ur så små äpplen

Nackdelar

  • Det tog tid att göra själva passeringsmomentet. Kanske går det bättre om man har ett lämpligt redskap för det? Vad använder man då?

Koka äppelmos utan att passera det

Mina gröna äpplen skalade jag och skar bort kärnhuset på. Jag äger inte längre ett redskap för att kärna ur, så jag tror att jag skar bort onödigt mycket av kärnhuset. Frukten skar jag i bitar och kokade upp tillsammans med lite vatten. Under tiden som det kokade mosade jag med en träslev. När det var lagom mosigt tillsatte jag socker och kokade upp igen.

Fördelar

  • Det gick fortare att göra eftersom det ”bara” behövde koka.
  • Ett mos med god smak och bitar i.
  • Större äpplen och större skörd ger mer mos.

Nackdelar

  • Om man inte tycker om bitar är det en nackdel.
  • Onödigt mycket av äpplet skars bort.

Båda sätten var bra. Man får välja det som passar en själv bäst.

Fem baktips inför helgen

Jag tycker ju om att baka, som ni vet. I sommar är det lite som om jag har återupptäckt bakningen, efter att ha haft en vinterperiod nästan helt utan på grund av pandemin. Inte så kul att baka om man inte får bjuda hem någon på fika. Nu är det ju snart helg igen så jag tänkte att det kunde vara kul att dela några recept jag gillar, ifall ni vill baka i helgen. Tänk på vilka ni bjuder hem, bara! Är så trött på att smittan ökar trots vaccin osv. Jag är också less på pandemin, men det är inte läge att bjuda hem kreti och pleti just nu.

Nåväl. Tillbaka till recepten. Här är fem fina tips om du vill baka!

Astrids Daimkaka

Min före detta kollega Astrid delade receptet på denna daimkaka med mig (och resten av personalen) för några år sedan. Det är en favorit sedan dess, bland det godaste i kakväg! Det är också enkelt att baka. En vanlig botten som täcks med den godaste glasyren du kan tänka dig. MMM!

Godaste Blåbärspajen

I lördags svängde jag ihop pajen i receptet ovan och bjöd hem min familj på fika. Tror att det var sista riktiga sommardagen. Vi satt ute i solen och det var lagom varmt. Hur ofta händer det? Det här är ett av mina mest lästa inlägg på bloggen i alla fall. Den påminner om en smulpaj men blir knäckigare och är betydligt enklare att göra än en vanlig smulpaj! Perfekt om du har plockat blåbär!

Hallonkaka – god och enkel att baka

Har du istället plockat hallon kan den här hallonkakan vara något. Superenkel att baka och riktigt god. Jag minns den som lite syrlig, men kanske använde jag köpta hallon som sällan är sådär söta som de man köper? Who knows. Den är ett starkt tips från mig om du vill göra något enkelt!

Ryttarkaka

En chokladig kladdkakebotten täckt med kokostosca, det är en ryttarkaka. Så söt och uppenbart onyttig att det inte kan göra annat än läskas i munnen. Hehe. Personligen gillar jag också att man bakar den i långpanna så man kan frysa in och ha kvar ett gäng.

Skolebröd – norsk vetebulle med vaniljkräm

Min senaste upptäckt är att man kan baka de norska skolebröden själv. Läs hela storyn om min barndom och skolebröd i länken, men det var en trevlig upptäckt! Receptet skiljer sig något från de traditionella bullarna jag är van att baka, och hjälp vad fluffiga de blev! Tror att jag ska prova att göra liknande nästa gång jag bakar bullar.

Hoppas att du hittar något spännande till helgens fika!

Skolebröd – norsk vetebulle med vaniljkräm

När jag var barn åkte vi varje sommar till Norge i samband med att vi var i stugan. Det är bara 7 mil till Mo i Rana, som är närmaste norska stad. Där hörde det till att vi köpte vissa grejer som inte finns i Sverige, eller som finns men som hörde ihop med några traditioner. Norsk limpa (finns inte i Sverige) med aprikosmarmelad (finns i Sverige) är till exempel något av det godaste jag vet. En annan grej vi köpte som man sällan kan hitta i Sverige är skolebröd.

Skolebröd är en bulle fylld med vaniljkräm och toppad med flosockerglasyr och kokos. Jag antar att de kan ha olika storlekar, men eftersom vi alltid köpte dem ”ute” så hade de storleken av ett wienerbröd. På grund av pandemin har vi bestämt oss för att inte åka över till Norge, även om vi faktiskt får nu. Det känns bara krångligt att hålla reda på alla regler och papper man måste visa upp. I stället kom jag på att man kanske faktiskt kan baka just skolebröden själv. Efter lite googlande hittade jag ett bra recept och så körde jag. Eftersom vi befann oss i stugan valde jag att göra längder för att hinna med att grädda i vår lilla ugn. Det blev väldigt bra det också!

Skolebröd – 6-7 längder

Du behöver

5 dl mjölk
2 dl florsocker
1 tsk kardemumma (kan uteslutas)
50 gram jäst
10 -13 dl vetemjöl
150 gram rumsvarmt smör

En sats vaniljkräm (recept i länken)
Florsocker till glasyr
Kokos till garnering

Gör så här

Värm mjölken och florsockret till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke. Tillsätt vetemjöl (börja med en mindre mängd och öka sedan om du ser att det blir för lite) och kardemumma, häll över mjölkblandningen och låt degkroken på din hushållsmaskin blanda en smidig deg. Har du inte en hushållsmaskin, som var fallet i min stuga, rör du ut jästen i lite av mjölken, tillsätter alla ingredienser (inklusive all mjölk) och blandar för hand eller använder elvisp med degkrokar. När allt tagit i hop till en deg tillsätts smöret i klickar och arbetas in i degen. Degen är klar när den släpper från bunken.

Dela degen i sex lika stora delar. Dela varje del i tre och gör en fläta. Lägg på bakplåtspapper, så många som ryms på en plåt (till exempel tre stycken) och låt jäsa i två timmar. Under tiden kan du göra i ordning vaniljkrämen.

När jäsningen är klar sätter du ugnen på 225 grader (eller möjligtvis lite innan jäsningen är klar). Tryck ut en skåra mitt i flätan och fyll den med vaniljkräm. Snyggast blir nog att spritsa, men jag tyckte det gick bra med en sked också. Upprepa på alla flätor. Pensla bullen med uppvispat ägg om du vill. Grädda sedan i ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt flätorna svalna.

Du kan frysa in flätorna som de är efter gräddning. När du ska servera dem blandar du en florsockerglasyr på florsocker och vatten. Stryk ut på själva bullen, runt om vaniljkrämen. Det är säkert snyggt att spritsa här också. Strö över kokos innan glasyren har stelnat. Ät och njut!

Fyra middagar från förra veckan

Eftersom jag var ledig förra veckan tänkte jag att jag skulle fota vår mat och dela med mig av. Jag passade på att laga någon mat med lite längre tillagningstid och testa något nytt. Jag glömde två dagar, och vi åt rester på torsdagen, men fyra av förra veckans middagar kommer här.

Jag gjorde ”Pulled” aubergine och andra grönsaker. Har gjort det tre gånger och bara en gång tyckte jag att det blev riktigt gott. Bland annat blir det väldigt blött och alla smaker fastnar i vätskan. Men det är ändå en okej middag med goda tillbehör och så äts dem i pitabröd.

Jag bläddrade i en kokbok och fastnade för ett recept på libanesiska wraps. Man gjorde typ tabbouleh och serverade med hummus och fetaoströra i tortillabröd. Det skulle också friteras tofu till. Gott, men nästa gång halverar jag mängden bulgur för att få till mer smak.

Här är fredagens plockbricka. Vi dippar grönskasstavar, äter ostar, kex och lite olika charkuterier när vi gör plock. Här hade vi chips också. Jag ville testa kronärtskocka men det gick inte att få tag på i våra mataffärer.

Halloumi stroganoff fick avsluta veckan. En bra rätt som var god i matlåda till dagens lunch!

Jag fotade inte en väldigt enkel pasta med mozzarella och tomat samt lördagens torskrygg med potatis och citronsås.

Vad åt du förra veckan? Eller vad äter du den här veckan?

Så gör du din egen surdegsgrund

Jag har börjat med surdeg igen! Förra gången var någon gång runt 2013 tror jag. Eller 2015. Kanske däremellan, men det var när vi bodde i vår sista lägenhet i alla fall. Då startade jag en surdegsgrund och började lite smått med olika surdegsbröd. Tyvärr tappade jag intresset, eller framför allt tiden, efter ett tag och sedan har jag inte kommit igång igen. Förrän förra veckan när jag fick för mig att jag skulle göra surdegspizza. Då behövs först och främst en surdegsgrund!

Att göra själva grunden är så lätt! Det är lite trixigare sedan när man ska hålla den vid liv, och där är jag inte någon expert ännu. Kanske kommer det ett eget inlägg om det i framtiden!

Dag 1
Värm ungefär en dl vatten till 37 grader, och blanda med en dl mjöl. Sista hade jag lika delar vetemjöl och rågmjöl, men det går att välja lite hur man vill ha det. Ställ blandningen i rumstemperatur täckt med en bakhandduk. Låt handduken sitta lite löst runt skålen med deg så att det kommer in luft i degen.

Dag 2
Värm ungefär en dl vatten till 37 grader. Rör ner vattnet i gårdagens surdegsgrund och tillsätt en dl mjöl. Låt stå i rumstemperatur med bakhandduken löst runt bunken.

Dag 3
Förhoppningsvis har det börjat bubbla i din surdegsgrund nu. Värm ungefär en dl vatten till 37 grader. Rör ner vattnet i gårdagens surdegsgrund och tillsätt en dl mjöl. Du är nu klar med din surdegsgrund och kan baka med den!

Man kan se små bubblor i grunden.

Förvara grunden i kylen om du inte tänker baka med den. Mata med mer mjöl och vatten ungefär en gång i veckan.

Mat och planer 4/2021

God morgon vecka fyra! Ny vecka och nya planer. I dessa tider innebär det kanske inte alltid så mycket. Jag går in i en ny schemaperiod på jobbet, som innebär att jag kommer jobba mer hemifrån. Idag till exempel kommer jag vara hemma till tvåtiden.

Annat att se fram emot den här veckan är att det är dags för lön och att vi går mot januaris sista helg. Jag skulle verkligen vilja vara utomhus i helgen, men vi får väl se om det är lämpligt väder för det. Att grilla en korv vore fint.

Jag ska måla klart ”fogen” ovanför diskbänken (tror att jag skrev det för någon vecka sedan också men det har inte blivit) och göra klart min yogautmaning den här veckan. Förra veckan tyckte jag var jobbig, men jag vet inte om det var passen i sig eller om det var att jag var så himla trött efter jobbet. Överlag tycker jag fortfarande att den här 30-dagarsutamningen passat mig bättre än den som var förra året.

Vi ska laga någon form av lyxig lax och quorn i currysås, bland annat den här veckan. För den som önskar fler veckomatsedlar tipsar jag om dessa som jag har publicerat förut:

Veckans matsedel 4/2020
Veckans matsedel 4/2019
Veckans matsedel 4/2018
Veckans matsedel 4/2017

Astrids daimkaka

Det här kommer upp lite senare på dagen än vad jag hade tänkt. Dagen har gått åt till att snöröja. Det har kommit sjuka mängder snö, som dessutom har drevat till stora snö samlingar här och där. Ska skriva mer om det i morgon. Idag hade jag nämligen tänkt dela receptet på en av de godaste kakorna jag vet. Den går bra att baka i långpanna och går relativt fort att göra. Receptet kommer från en Astrid som finns i mitt liv, därav namnet i rubriken.

Astrids daimkaka

Ingredienser (en stor långpanna):

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
3 dl ljummet vatten

Glasyr:
200 g smält smör
2,5 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor
3 dubbeldaim

Gör så här:

Sätt ugnen på 174 grader. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Sist tillsätter du det ljumma vattnet. Häll ut kakan i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Testa med en provsticka om den är klar. När du har tagit ut kakan gör du små håla jämnt fördelat över den, till exempel med provstickan. Här ska glasyren kunna rinna ner senare.

Hacka daimen. Blanda socker och vaniljsocker med det smälta smöret och sjud ihop så sockret löses upp. Tillsätt äggulorna och sjud så krämen tjocknar. Var noga så att det inte börjar koka! Fördela hälften av daimen på kaken. Bred ut glasyren ovanpå och toppa med resten av daimen.

Skär i rutor när glasyren stelnat.

Veckans matsedel 51/2020

Vänner! Idag publicerar jag årets sista veckomatsedel. Sedan blir det julledigheter och så vips är det 2021. Under 2021 ska vi få vaccinera oss. Nästa jul är förhoppningsvis mer normal.

Men det här är upploppet! I veckan ska jag tokjobba för att få bort så många saker som möjligt före jul. Jag vill inte ha en massa bedömningar hängande över mig i jul. Vi ska handla julmat och nästa helg kanske vi får lov att laga en del julmat. Andra julförberedelser är klara. I år blir det ju inte som andra år.

Fem middagar har vi planerat för den här veckan. Jag räknar med att vi har rester att äta någon av dagarna och så ska vi komplettera med en lördagsmiddag. I lördags åt vi schnitzel. Det var länge sedan så det smakade bra. Här är de fem planerade måltiderna:

Vegolasagne inleder veckan. En tomatsås med röda linser och spenat är basen i denna lasagne. Mmm.

Kycklingklubbor med rotsaker i ugnen blir en annan middag den här veckan.

Tonfiskpasta har blivit en riktig vardagsklassiker hemma hos oss. Veckans fisk!

Fläskpannkaka är ett önskemål från min man som jag inte säger direkt nej till.

Färsfyllda pitabröd blir veckans fredagsmiddag. För mig är den fredag på riktigt eftersom vi åt det varje fredag när jag bodde hemma.

Vad äter du i veckan?

Veckans matsedel 50/2020

Hej vecka 50!
Wow, vecka 50 är verkligen en milstolpe så här i årets slut. Snart är det jullov. Oavsett hur det blir med julfiranden och annat så är det några veckors ledigt, och förhoppningsvis kan vi få till en fin ledighet.

Men där är vi inte ännu. Först är det vardag i några veckor till. Den här veckan ska jag försöka greppa fjärrundervisningen och så hoppas jag att vi kan göra pepparkakshus i helgen. Och så ska vi klä granen!

Veckans middagar är också planerade. Alla utom lördagsmiddagen vill säga, där får vi se vad vi känner för. I lördags blev det pepparbiff med rostad delikatesspotatis. Mums! Det här är vad vi ska äta den här veckan:

Halloumistroganoff
Vi börjar veckan med en vegetarisk favorit. Att göra stroganoff på halloumi är så gott, testa om du inte har gjort det tidigare! Vi kommer äta med matvete och en sallad.

Piroger
Nu har vi återupptäckt piroger fyllda med köttfärs så det blir tisdagens middag. En sallad till så är man i hamn!

Kikärtscurry
En vardagsklassiker numera. Så snabb, så enkel och hundra gånger godare än vad den ser ut eller låter som.

Rester
Vi kommer äta upp rester på torsdag. Om vi inte har rester från middagarna kommer vi äta ur frysen där vi har ett gäng matlådor.

Lax med ugnsrostade rotfrukter
Fredagsmiddagen den här veckan blir lyxig lax. Perfekt, bara.

Burgare på svarta bönor
En av de andra helgdagarna ska vi göra burgare av svarta bönor, med majs och cashewnötter i. Den är så god, så det kommer bli jättebra!

Vad ska du äta i veckan?

Veckans matsedel 49/2020

Då var det måndag morgon igen. Idag testar jag att jobba hemifrån på förmiddagen. Om det går bra ska jag fortsätta med det så länge Coronan härjar. Hoppas verkligen att den lägger sig snart. Jag förstår att den inte försvinner av sig själv, men jag hoppas kunna strypa det turbrott vi är inne i här där jag bor.

Nytt ämne. Måndag brukar betyda matsedel här på bloggen. Det gör det även den här måndagen! Nu har vi ju handlat för flera veckor, så det finns faktiskt sex planerade maträtter för den här veckan. Vi håller lördagsmiddagen öppen så man kan välja något man är sugen på just den här veckan. Men så här är planen, sen kanske man får justera lite efterhand:

Belugabolognese med fullkornspasta
Så länge sedan vi åt det här! Jag förstår inte varför, för det är fantastiskt gott.

Bacontorsk med potatismos
En form av fiskgratäng blir tisdagens middag. Torsk tillagad i ugnen med ett täcke av bacon och creme fraiche.

Pasta Rosso
En till pastarätt? Ja, så blev det, men den här är så enkel och billig att det platsar bra en onsdag. En röd sås med morötter och passerad tomat som bas serveras med spagetti. Gott!

Champinjonsoppa/rester
På torsdag finns flera valmöjligheter, men jag gissar att vi landar i rester eftersom det blev kvar ganska mycket mat efter helgen. Annars gör vi en champinjonsoppa.

Vegowraps
Kikärtor, fetaost och svarta oliver i tortillas är en annan rätt vi äter i veckan. Väldigt gott men egentligen lite för kallt för att ätas på vintern.

Palt
Vi avslutar veckan med hemgjord palt och det ska bli så gott eftersom det var så länge sedan vi åt det. Sist jag gjorde palt blev det inte riktigt lyckat, så den här gången ska jag se till att det blir riktigt bra!

Hur många gånger skrev jag ordet gott i det här inlägget?