Smörgåstårta med rostbiff

Hej lördag! Här blir det lugna puckar idag. Det är mulet och tråkigt väder men jag ska ändå ge mig ut på en promenad om en timme. Först blir det längdskidor via Vinterstudion!

Här på bloggen tänkte jag dela med mig av receptet på smörgåstårtan som vi gjorde när Fredrik fyllde år. Vi letade länge efter ett recept med rostbiff och plockade till slut ihop lite olika varianter till en egen. Leverpastej, avokado och bacon rymdes också i denna tårta.

Smörgåstårta med rostbiff (ca. 20 bitar)

Du behöver:

24 skivor rostbröd

Fyllning 1
200 gram leverpastej (bredbar)
0,5 dl grädde
140 gram bacon
1 dl hackad gurka

Fyllning 2
3 Avokado
5 dl Creme Fraiche
Citron
Pepparrot, riven

Fyllning 3
300 gram rostbiff
3 dl gräddfil
lite majonnäs eller grädde

Garnering
300 gram Philadelphiaost/Cream Cheese
1 dl majonnäs eller Creme Fraiche

Mandarinklyftor
Grönsaker efter säsong

Gör så här:

Stek baconet till fyllning ett. Låt rinna av på ett hushållspapper och skärsedan i små bitar. Rör ihop leverpastejen med lite grädde och blanda med bacon och hackad smörgåsgurka.

Mosa avokado och blanda med Creme Fraiche. Smaka av med pressad citron och riven pepparrot.

Hacka rostbiffen i mindre bitar. Blanda gräddfilen med lite majonnäs eller grädde för att minska syran. Blanda ner rostbiffen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut en fjärdedel av brödskivorna på en bricka eller plåt. Bred ut den första fyllningen. Lägg ett till lager, gärna lite omlott jämfört med första lagret, och bred ut fyllning två. Lägg ett tredje lager brödskivor och fördela den tredje fyllningen. Avsluta med ett fjärde lager bröd och täck tårtan med Philadelphiaost blandad med majonnäs eller creme fraiche.

Garnera med frukt eller grönsaker eller både och. I oktober kändes det lämpligt med polkabetor, som blir vackra när man skär dem i skivor. Vi använde också gurka, gröna sojabönor och mandarinklyftor på burk.

Veckans matsedel 3/2020

Då är det dags att publicera en ny matsedel. Den här veckan ska vi påbörja en low carb-period. Får se hur länge vi håller i den, men jag hoppas ett tag. Förutom ett undantag när vi ska ut och äta på fredag. Så här är det tänkt:

Köttbullar, stekt rödkål och gräddsås

Vi startar veckan med en repris från förra veckan. Mina hemgjorda köttbullar serveras med stekt rödkål och en sås på grädde och oxfond.

Sallad på gravad lax

Vi har kvar en bit gravad lax från julen. Oöppnad, för att förtydliga. På tisdag gör vi en sallad med laxen, kokta ägg, grönsaker och en kall sås.

Stekt lax med stuvad grönkål

Vi kör lax två dagar i rad här och äter tillsammans med en av mina favoriter i grönsaksväg, nämligen grönkål.

Jordärtskockssoppa

Min favorit av soppor. Jordärtskocka är för övrigt så, så, så gott! Har testat att ugnsstekta den i halvor med skalet kvar. Blir fantastiskt gott.

Kyckling med valnötter och mozzarella

Det här har jag gjort en gång förut. Det var väldigt gott. Serveras med en blandad sallad och basilikasås.

Auberginegratäng

Avslutar med ett vegorecept som i alla fall faller under kategorin GI. Älskar smaken av den ☺

Veckans matsedel 2/2020

Trots att det är en röd dag i almanackan idag är det också måndag. Årets första. I vanlig ordning tänker jag publicera veckans matsedel. Efter ett par veckor med helgmat känns det nästan skönt med mer vardagsmat. Så här ser första vanliga veckan ut:

Halloumi- och mangogryta

Något jag inte har nämnt här i bloggen är att jag har åkt på en lättare förkylning. Har haft ont i halsen sen i lördags, så jag tänker att en gryta med ingefära och gurkmeja ska vara bra för kroppen. Inte för att jag egentligen tror att man blir frisk snabbare, men ingefära river skönt i halsen.

Ugnsstekta kycklingklubbor med rotsaker i ugn

Veckans kyckling serveras med överblivna rödbetor, jordärtskockor och morötter. Kanske sås också?

Köttbullar i gräddsås med stekt vitkål

Hemgjorda köttbullar på älgfärs, en sås med grädde och så steker jag vitkål till. Gott!

Rester

På torsdag äter vi ur kylen eller frysen. Det finns matlådor.

Varmrökt lax i sallad

Vi fick över en bit (oöppnad) varmrökt lax efter jul så det får bli den här veckans fisk. Jag tänker nog göra en sallad med laxen som en av ingredienserna.

Burgare på svarta bönor

En favorit i vegolandet. Fullkornsbröd och avokadodressing är en av nycklarna här.

Nachos i gjutjärnsgryta

Klart vi måste ha någon form av tacos i veckan också. Den här gången blir det nachos.

Vad äter du i veckan?

Inlagd aubergine med apelsin och stjärnanis

Att lägga in aubergine istället för sill är något som blivit populärt de senaste åren. Själv har jag helt bytt ut sillen mot aubergine på julbordet. Inte för att jag direkt åt sill innan (gillade inte konsistensen) men jag älskar inlagd aubergine. Konstigt kanske. Provar du kommer du att upptäcka att inlags aubergine blir förvånansvärt likt inlagd sill!

Vill man ha inlagd aubergine till julbordet gör själva inläggningarna precis som till sill. Det enda man kan behöva tänka på är att lägga in auberginen först (typ pickla den) och sedan blanda med själva inläggningen. Till exempel om man gör senapssill. Idag bjuder jag på ett recept där man inte behöver tänka alls. Bara gör som det står!

Inlagd aubergine med apelsin och stjärnanis

Du behöver:

1 aubergine
3 dl vatten
0,5 dl ättika
0,5 dl socker
2 apelsiner
10 stjärnanisblommor

Gör så här:

Skala auberginen och skär den i lämpligt stora bitar. Tänk en bit sill. Koka upp vatten med rejält mycket salt i (det ska smaka ordentligt) och koka bitarna i 2-3 minuter. De får absolut inte koka för länge, utan ska tas av plattan så fort de inte längre är ”råa”.

Riv skalet av den ena apelsinen. Skiva den andra.Koka upp vatten med ättika och socker. Se till att sockret löser sig.

Varva aubergine, apelsin och stjärnanis i en burk tills den är full. Häll över lagen. Låt burken stå och dra i kylskåp i ett dygn innan du börjar äta.

Veckans matsedel 51/2019

Nu törs jag lova att årets sista matsedel kommer! Tror att nästa kommer dyka upp under vecka 2, alltså i januari ”nästa år”. Eller, ska den fortsätta komma? Jag gillar ju mat och gör ändå såna här listor, men är det kul att läsa? Vad tycker du?

Den här veckan blir det en del julbestyr också. Lugnare i början och mer intensivt mot slutet. Vi hade inte världens bästa inspiration till en matlista dock, så det blir väldigt mycket sånt som vi har ätit förut. Så här:

Halloumi- och mangogryta med indiska smaker
Vi börjar veckan vego. Den här grytan med koksmjölk och passerade tomater blir jättegod! Ska servera couscous till. Lagom vardagligt också.

Kycklingklubbor med vitkålsgratäng
På tisdag går jag hem lite tidigare så då passar det bra att kasta in några kycklingklubbor i ugnen. Till det gör jag en vitkålsgratäng. Det är verkligen så gott och något som fler borde testa!

Tonfiskpasta
Vi kör tonfiskpasta i veckan också. Snabbt och enkelt på onsdag när man kommer hem halvtrött från jobbet.

Kött, pommes och sås
Ska gräva fram något kött ur frysen och laga till på fredag. Får väl se vad det blir av det.

Kalla tacos
På söndag gör vi något jag kallar för ”kalla tacos”. Man blandar kikärtor, avokado och fetaost, och så äter man i pitabröd med tomater, svarta oliver och rödlök.

På lördag blir vi bjudna på mat och på torsdag äter vi rester.

Vad äter du i veckan?

Veckans matsedel 50/2019

Bam! Så magiskt det känns att skriva vecka 50 i rubriken. Året går verkligen mot sitt slut, och innan vi ser ett nytt år och årtionde är det dags för julfirande! Det känns riktigt trevligt, måste jag säga.

För mig är det här en lite intensivare vecka. Ikväll ska vi bygga ihop pepparkakshuset som vi bakade igår, i morgon ska jag göra köttbullar till julen och på onsdag tror jag att det är dags att klä granen! Tisdag blir en fixarkväll och helgen ska vi spendera på annan ort. Intensivt men mestadels roligt, alltså.

Veckomatsedeln blir därmed ganska kort. Så här ser den ut:

Vegetarisk linslasagne
Tack vare att jag lagade mycket mat i lördags behövde vi inte laga middag igår. Lasagnen som var tänkt igår blir alltså idag. Gott!

Tonfiskpasta
Veckans fisk blir en tonfiskpasta, som jag brukar göra varje månad i princip. Funderar på att dryga ut den med röd pesto den här gången.

Kikärtscurry
Den bästa kikärtscurryn kommer lagas på onsdag. Älskar sådant som går snabbt när man jobbat hela dagen.

Rester
På torsdag äter vi rester ur kyl eller frys.

..och sen blir vi borta resten av veckan. Vill du hitta fler, mer fullständiga matsedlar kan du bläddra i min kategori veckomatsedel här.

Pepparkaksdeg till pepparkakshus

Ni som har hängt med i bloggen ett tag vet att vi har bakat pepparkakshus varje december sedan vi flyttade ihop (med undantag för exempelvis flytt). Jag har tidigare visat er husen, men jag har aldrig delat receptet på kakdegen. Jag gör egen kakdeg, och receptet är jättebra till just pepparkakshus. Det blir stadiga kakor, vilket gör att det är ganska enkelt att sätta ihop huset sedan. De blir däremot inte så goda att äta, men till hus går det bra.

En sats av degen räcker till två ”vanliga” pepparkakshus. Eller ett vanligt hus och typ 100 pepparkakor. Vi brukar dock rita egna, lite större hus, och då går nästan all deg åt. Kan vara bra att veta när man beräknar deg. Kom ihåg att göra degen kvällen innan du ska baka bara så kommer det här bli bra!

Pepparkaksdeg till ett stadigt pepparkakshus

Du behöver:

2 dl vatten
150 gram smör
4 dl socker
2 dl mörk sirap
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
16 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka upp vattnet i en stor gryta (den ska rymma minst 4 liter). Dra grytan från plattan, lägg i smöret och låt stå en halvtimme så smöret smälter. Blanda sedan ner socker, sirap, kryddor och bikarbonat. Sist tillsätter du mjölet, några deciliter i taget.

När alla ingredienser har tagit ihop till en deg lägger du upp degen på ett mjölat bord och knådar den med händerna tills den blir glansig och smidig. Lägg degen i en plastpåse och förvara i kylen till dagen efter.

Sen är det bara att skapa loss!

Alla våra pepparkakshus hittar du här, om du vill ha inspiration!