Veckans matsedel 50/2018

Vecka 50, det känns lite magiskt, faktiskt. I veckan är det lucia, och sen är det bara en vecka med jobb kvar innan det är dags för årets jullov. Magiskt. Jag ser så mycket fram emot det här årets helger.

I veckan ska vi laga mat i alla fall. Sista veckan på ett tag som jag behöver laga matlådor och frysa in, det känns ju också ganska bra. Fredrik ska också vara julledig länge, så då äter han ju hemma så klart. Men, i veckan lagar jag:

Kikärtscurry
Klassikerna som är både god och billig. Snabb måndagsmat.

Asiatisk fiskgratäng
Tänker laga det här receptet från Coop. Det brukar bli gott.

Quorn Mango Salsa
Istället för en gryta med halloumi och mango tänker jag laga en gryta med quorn och mango. Kokosmjölk och passerade tomater är en underbar kombination, särskilt i kombination med ingefära och andra indiska smaker. 

Ugnsstekta kycklingklubbor med rödkålsgratäng
Vitkålsgratängen har blivit ett måste till kycklingklubborna, men nuh ar jag ett rödkålshuvud som måste ätas upp. Smaken blir nog samma, det är bara färgen som kommer bli lite dassig.

Nachos i gjutjärnsgryta
Fredagstacon den här veckan blir nachos. Jag har länge sneglat på det här receptet från Bambi och nu är det dags att prova.

Pitabröd fyllda med köttfärs
Det som var klassiska fredagsmiddagen när jag bodde hemma kommer vi äta på lördag den här veckan. Jag tänker att vi kommer vilja ha något snabblagat efter den dagens aktiviteter.

Palt
Kan du inte koka palt? undrade maken och jag sa ja och har redan ångrat mig. Men det brukar bli bra och gott är det ju så det får avsluta vecka 50.

Pepparkaksrutor med lingon

Är ni redo för julen? Det är jag! Det här är verkligen min favorittid på hela året, och jag har längtar som en galning ända sedan i somras. Jag har planerat för olika pyssel, och framförallt har jag testat fram några nya kakrecept som kommer vara en del av årets julbak. Förra veckan delade jag med mig av saffransrutorna som kommer bli mina nya favorit i julbaket.

Idag delar jag med mig av det här receptet pepparkaksrutor. De påminner en del om kladdkaka i smak och konsistens, och då bryter syran i lingonen av perfekt mot det söta. Den juliga smaken kommer från pepparkakskryddorna, förstås. Det allra bästa är att det knappt blir någon disk eftersom man kan röra ihop smeten i en gryta. Jag rekommenderar verkligen alla att testa dessa när ni ska baka till jul.

Pepparkakskryddor, syrliga lingon och söt kaksmet är de olika delarna i den här kakan. 

Pepparkaksrutor med lingon

Receptet räcker till en stor långpanna.

Du behöver:
200 g smör6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
1 msk mald kryddnejlika
1 dl lingon

Juliga kakor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Tillsätt allt utom lingon, om du vill direkt i grytan. Blanda till en smet.
  4. Rör sist ner lingonen.
  5. Häll ut i en bakplåtspappersklädd långpanna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Pepparkaksrutorna är goda och enkla att göra.

Vill du ha fler tips till julbaket? Titta gärna på:

Saffransbullar med vit choklad
Vaniljhjärtan i långpanna
Chokladsnitt och hallongrottor

Veckans matsedel 48/2018

Fyra veckor kvar till julafton och efter helgens pyntande kommer jag julmysa alla dagar fram till dess. Favorittiden på hela året. Insåg igår att vårt hus är som bäst den här tiden, också.

I veckan har jag smugit in en julig fisksoppa med saffran på menyn, men i övrigt är det fortfarande många vardagsrätter. Så här ser det ut:

(Paneer) Mango Salsa
Det här är en jättegod indisk gryta som egentligen ska göras på färskosten Paneer, men jag brukar skära halloumi i kuber istället. Basen är en tomatsås med kokosmjölk och så har man i tärnad mango på slutet. Så gott, snabbt och vegetariskt!

Köttbullar med stuvade makaroner
Är fortfarande lyrisk över att ha älgfärs i frysen, så på tisdag tänker jag ställa mig och rulla köttbullar efter jobbet. Det går alltid fortare än vad jag tror det ska göra, så jag tycker att det funkar. Tänker stuva makaroner till och äta med ketchup.

Auberginepasta med mozzarella
Nu var det ett tag sedan jag lagade den här rätten. Den är ganska enkel och väldigt god. Blir en jättegod tomatsås av den.

Jordärtskockssoppa
Älskade soppan jag gjorde för ett par veckor sedan, så vi kör på samma en gång till. Smaken av jordärtskocka är så speciell. Jag kan inte beskriva den, men det blir en väldigt len smak när man gör soppa. Kanongott!

Fisksoppa med saffran
Här har vi då mitt juliga recept för den här veckan. Kanske för hela det här året, för jag lagar sällan med så mycket julsmaker. Den här soppan tänkte jag i alla fall blev en bra variation på mitt fisklagande eftersom jag minst hälften av alla gånger jag lagat fisk i år har kört på ett och samma recept. Veckans fisk blir en soppa med saffran.

Bakad potatis med kycklingröra
Har varit sugen på bakad potatis i evigheter så nu på lördag kommer jag laga detta till middag. Det vattnar sig i munnen bara jag skriver det, haha. Kommer göra en egen kycklingröra att äta till. Jag brukar hacka rödlök, äpplen och blanda svarta oliver med kyckling, creme fraiche och curry. Mums!

Pasta Rosso
Avslutar veckan med en enkel pasta med en lika enkel sås gjord på morötter och krossade tomater. Den blir vegansk eftersom jag brukar välja iMat från Oatly istället för creme fraiche när jag lagar denna.

Vad ska du äta i veckan?

Saffranskakor med apelsinfyllning

Om du bara ska baka en kaka i jul ska du baka dessa ljuvliga kakor med smak av både saffran och apelsin. Det är ju två smaker som gifter sig bra med varandra, och i den här kombinationen har du den ultimata julkakan, tycker jag. Receptet är en variant på dessa Vaniljhjärtan i långpanna, men mer säsongsbetonat då. Testa!

Juliga smaker förenas i denna ljuvliga kaka. 

Saffranskakor med apelsinfyllning

Receptet räcker till en stor långpanna

Du behöver:

Mördeg:
500 gram smör
10 dl mjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 gram saffran

Fyllning:
2 dl kesella
5 dl creme fraiche
4 ägg
1 dl socker
saft och skal från 2 apelsiner

Mördeg och en kesellabaserad fyllning är byggstenarna i denna kaka. 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg hälften av ingredienserna till mördegen i en matberedare, utom saffranet. Mixa ihop till en deg. Du kan också röra ihop degen för hand, så klart.
3. Tryck ut degen i en långpanna (ca 30 x 40 cm) klädd med bakplåtspapper. Det kan hända att du har lite för lite deg, men då tar du bara lite mer av det som du blandar i nästa steg.
4. Lägg den andra hälften av mördegsingredienserna, inklusive all saffran, i matberedaren och mixa. Låt det inte ta ihop till en degklump utan stanna när du har mestadels smulor i bunken. Om du behöver tar du lite av den här degen och trycker ut i långpannan.
5. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
6. Häll fyllningen över bottenkakan.
7. Strössla  saffranssmulet över kakan.
8. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter eller tills fyllningen stannat och kakan har fått fin färg.

Bjud på saffransrutorna till adventsfikat.

Vill du ha fler recept? Här finns fem recept att baka.

Veckans matsedel 47/2018

Hej måndag! Du kommer med en ny vecka och med en ny vecka kommer nya vardagar. Saker jag ser fram emot den här veckan är ett biobesök, att F kommer hem igen och att få börja ta fram mitt julpynt i helgen. Ser särskilt fram emot julpyntandet, haha.

I veckan äter jag fil till lunch på jobbet, så det blir lite färre middagar att laga. Så här kommer det se ut:

Pasta med tonfisksås
Den här snabba livräddaren ska jag laga efter jobbet någon dag. Den är så god och så får man i sig fisk och det ska ju vara bra.

Soppa på röda linser
En tomatbaserad soppa med röda linser håller en mätt väldigt länge. Jag har inget färdigt recept men tänker hitta på när det är dags att laga, helt enkelt.

Fläskytterfilé med klyftpotatis och sås
Veckans fredagsmiddag blir fläskytterfilé, som jag förmodligen steker i skivor i stekpanna. Det brukar bli gott.

Enchiladas
Tortillas fyllda med en köttfärsröra får bli lördagsmiddagen den här veckan. Älskar allt som är tacorelaterat. Älskar älgfärs. Det blir en rätt bra lördagsmiddag med andra ord.

Pasta med tomatsås
Egoina publicerade ”sin” tomatsås förra veckan så jag blev lite inspirerad till att prova. En vällagad tomatsås är verkligen så god, så jag tänker att det kan funka att avsluta veckan med.


Avslutar med en bild på en dukning

Vill du se fler veckomatsedlar kan du klicka här.

5 recept att baka

Hej lördag! Det är idag vi livar upp dagen med lite bakning, är det inte? Jag tycker det, i alla fall. Om du vill baka men inte vet vad har jag några tips här nedanför. Fem olika recept på kakor som jag tycker om att baka.

20180306_161801.jpg

Snabb rulltårta med nötkräm

Det här är faktiskt ett av mina mest lästa inlägg här på bloggen, och jag förstår varför. Rulltårta fylld med nötkräm blir fantastiskt gott. Vill du inte ha just nötkräm kan du så klart fylla med något annat, det blir lika bra ändå!

20171203_123231.jpg

Vaniljhjärtan i långpanna

Om man ganska enkelt vill baka mycket så är ju långpanna bra. Det här receptet är ganska enkelt och ger många kakor som dessutom inte är så vanliga. Bra på alla vis!

20170708_210105

Recept: Browniekaka med limeglasyr

Här är ett experiment som jag bara gjorde en gång och tyckte blev ganska bra. Den godaste brownien tillsammans med en chokladig glasyr som bryts av med lite lime. Testa och se vad du tycker!

20171112_145437.jpg

Chokladsnitt och hallongrottor

Ett säkrare recept är dessa två kakor, som ju är riktiga klassiker. Chokladsnibbar, som de heter här hemma, är mina favoriter bland småkakor. Särskilt om man gör tjocka rullar så kakan blir lite seg. Mmm. Hallongrottor är en ny förälskelse, som jag inte gillade förut men tycker om nu.

20180922_141325.jpg

Godaste blåbärspajen

Slutligen ett recept som inte är en kaka, utan en paj. Paj blir absolut godast på blåbär och den här är så enkel att göra eftersom du egentligen bara behöver ingredienserna, en pajform, ett decilitermått och en osthyvel. Yes, du läste rätt. Klicka och läs vad du ska ha den till! 🙂

Ha en trevlig dag!

Veckans matsedel 46/2018

Då var det dags att presentera en ny veckomeny här på bloggen! I veckan ska vi äta middag på annan plats på lördag, så listan är lite kortare än vanligt. Tänk också att det snart bara är två veckor kvar till första advent! Jag längtar så otroligt mycket efter årets julmys.

Maten, i alla fall. Det är väl lite som vanligt. Lite vegetariskt, en fisk och en kyckling. Veckans lyx blir nötkött, från ett hyfsat närproducerat djur. Allra lyxigast blir lördagens bortamiddag, så klart.

Så här ser det ut i veckan:

Auberginegratäng
Hade egentligen tänkt laga den här igår, men vi fick över så mycket mat från lördagen att vi åt det till middag istället. Så då ställer jag mig efter jobbet idag och saltar aubergineskivor och gör alla andra femhundra moment till den här gratängen. Det tar tid men är värt det, för den är så god!

Fisk i ugn med broccolimos
Kommer köra på min favorit från Linnéas Skafferi. Så god sås och hyfsat snabblagat. Ett stort plus är ju också att moset går bra att frysa, och det är ju viktigt när jag ska skicka iväg det i matlådor med Fredrik.

Kycklingklubbor i ugn med grönsaker och sås
Mm, det här tror jag verkligen blir gott. Funderar på ugnsstekta rotsaker, det brukar blir riktigt bra. Och så en sås 🙂

Jordärtskockssoppa
Veckans soppa blir på jordärtskocka som jag tycker är så len i smaken. Ska försöka servera med något gott bröd till också, så mättnadskänslan håller i sig ett tag.

Plankstek
Fredagsmiddagen blir plankstek. När man sällan äter (rött) kött känns det riktigt lyxigt, haha.


Vill du se fler veckomatsedlar? Här hittar du flera års matsedlar samlade på ett ställe.