Flygande Jakob

Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en riktig klassiker. Jag har för mig att det är en 70-talsrätt, men jag är inte säker. Rätten jag tänker på är i alla fall Flygande Jakob, som är en kycklingrätt som kombinerar salt och sött på ett förträffligt sätt!

Flygande Jakob (4 port)

Du behöver:

3 dl ris
500 gram kyckling
2 dl creme fraiche
1,5 – 2 dl chilisås av ketchuptyp
2 bananer
1,5-2 dl jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Stek kycklingen med salt och peppar tills den är genomstekt. Häll ut riset i en ugnsform och fördela kycklingen ovanpå. Blanda creme fraiche med chilisås och häll ut ovanpå kycklingen. Toppa med skivad banan och jordnötter. Gratinera i ugnen 15-20 minuter, tills bananerna blivit mjuka och jordnötterna fått lite färg.

Veckans matsedel 8/2019

Söndag och ni vet vad det betyder: en ny veckomatsedel! Vi kör bara:

Citronpasta

Gröna sojabönor, citron och spagetti: mums.

Hemgjorda fiskpinnar med citronaioli

Panera torsk och steka, det blir typ fiskpinnar. Ska göra citronaioli till. Och så typ potatismos kanske?

Kycklingklubbor i ugnen

Det här är kanske vår mest lagade vardagsrätt just nu? Tänker att det blir lite valfria grönsaker till, beroende vad som är kvar i kylen.

Yoghurtmarinerad halloumikebab

Här är ett recept som jag har hittat i kokboken Plåtmat. Tycker att det låter bra och lite spännande.

Lövbit med potatisgratäng och sås

Vet inte hur man tillagar lövbit riktigt, men det löser sig väl. Funderar på rödvinssås men det kanske landar i bearnaise på burk 🙂

Auberginegratäng

Den godaste av gratänger. Älskar denna vegetariska gratäng.


Fler veckomatsedlar? Klicka här.

Kikärtscurry

Nu mina vänner ska ni äntligen få ett ordentligt recept på min kikärtscurry. Ni vet, rätten som blivit en vanlig vardagsrätt hemma hos mig. Rätten som knappt innehåller några ingredienser och därför är helt sjukt billig. Rätten som är vegansk och därför är väldigt klimatsmart. Plus att det går snabbt att laga och är oväntat gott.

Kikärtscurry (4 port)

Du behöver:

ris, bulgur eller liknande för 4 pers
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 tsk gurkmeja
chiliflakes efter smak
2 förpackningar kikärtor
2 dl krossade eller passerade tomater
1-2 dl vatten
1 lime
1 dl kokos

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka lök och fräs tillsammans med kryddorna i lite olja.
3. Tillsätt kikärtor, tomater och vatten och koka ihop i 15 minuter.
4. Under tiden rostar du kokos: Fördela ett tunt lager i en torr stekpanna, och värm tills kokosen tar lite färg. Se upp så du inte bränner den, det går fort! (Hela det här steget kan hoppas över).
5. Pressa en lime och tillsätt saften i kikärtscurryn. Smaka av med salt och peppar.

Servera kikärtscurryn med ris (eller annat gryn) och toppa med rostad kokos!

Veckans matsedel 7/2019

Och vips är det söndag igen! Helt otroligt hur fort det går. Imorgon börjar vecka 7 också, fast det känns som om det nyss var jullov. Det är dags att presentera en ny veckomatsedel! Vecka sju äter vi:

Pasta Rosso

En vegetarisk tomatbaserad sås med morötter och så en god pasta till får inleda denna vecka. Gott och snabblagat underlättar vardagen.

Lax i ugnen

Salt och peppar är allt man behöver när man ska tillaga lax. Tror att det får bli ugnsstekta grönsaker till. Eller vitkål i någon form.

Gnocchigratäng

En jättegod pastagratäng som passar bra i matlåda. Vegetarisk, för att minska på köttet.

Flygande Jakob

Fredagsmiddagen den här veckan blir Flygande Jakob. Jag gillar blandningen av chilisås, bananer och salta jordnötter.

Grekisk kikärtstaco

Om man blandar kikärtor, avokado och fetaost får man en god röra att äta i tortillas med tomater och svarta oliver. Jag brukar göra tzatziki också. Går väldigt snabbt eftersom man inte behöver tillaga något.

Vad äter du i veckan?

Vardagsvariant av Fish’n’Chips

Ibland lagar jag något som jag kallar för fish’n’chips, som är en bit ifrån verklighetens snabbmat som kan köpas på de brittiska öarna. Jag har en lite mer vardagsvariant med panerade fiskbitar och klyftpotatis. Oftast serverar jag med ärtor men sällan med vinägersmakande majonnäs, utan i så fall någon ”svenskare” sås. Lyxig vardagsmat, ibland fredagsmat, hemma hos oss! Här kommer ett flytande recept för den som också vill laga fish’n’chips.

Fish’n’Chips (4 port)

Du behöver:

Klyftpotatis för 4 personer

400 gram vit fisk (t.ex. torsk)
ströbröd (minst 2 dl)
ägg (minst 1-2)
panko (minst 2 dl)
salt
fett att steka i

gröna ärtor
valfri sås

Gör så här:

1.Gör i ordning klyftpotatisen och skjutsa in i ugnen.

2. Skär fisken i små bitar. De behöver inte vara exakt lika stora.

3. Ta fram tre skålar eller djuptallrikar. Häll upp ströbröd i en, panko i en och knäck ägg i en. Vispa runt ägget så det blir mer smetigt. Doppa sen fiskbitarna först i ströbröd, efter det i äggvispet och sist i panko. Stek i stekpanna tills de är gyllenbruna och fisken är färdig inuti.

Servera med gröna ärtor och valfri sås.

Veckans matsedel 6/2019

Dags för mer mat då! Att ha maten planerad och därmed alla ingredienser hemma underlättar verkligen vardagen tycker jag. Den här veckan har jag lämnat utrymme för rester en av dagarna, därför är det bara sex rätter planerade. Nämligen de här:

Tortellini med grönkål och valnötter

Det här har jag lagat en gång förut men bytte då ut grönkålen mot spenat. Den här gången blir det med den gröna kålen som förutom att vara god är väldigt nyttig. Bra start på veckan!

Fiskgratäng med broccolimos

Min favorit när det kommer till fiskgratäng. Hummerfonden är den största hemligheten i rätten. Den bidrar med så mycket smak.

Kycklingklubbor med vitkålsgratäng

Älskar gratängen och den passar bra tillsammans med kycklingklubborna som lätt blir torra annars.

Älgfärsfyllda pitabröd

Älskar pitabröd. Vi åt det ofta när jag bodde hemma. Istället för tacos som alla andra åt. Vi brukar fylla dem med älgfärs, grönsaker och såser. Mums!

Pulled Pork

En annan favorit. Man gillar ju olika, men mitt recept på Pulled Pork är verkligen fenomenalt. Inte för sött, som det lätt blir med köpta barbecuesåser.

Burgare på svarta bönor

I kokboken Mera Vego finns ett recept på burgare gjorda på svarta bönor som är så gott! Serveras tillsammans med en avokadodressing som får ögonen att tåras av lycka. Typ. Det ska vi avsluta veckan med.

Vad äter du i veckan?

Vegofärsmasala

Vill du laga snabb och enkel vegetarisk mat? Det finns många sätt att lyckas med det, men här är en variant där huvudingrediensen är valfri vegetarisk färs som man kan köpa i frysdisken. En indisk gryta med goda smaker. Kryddblandningen Garam Masala kan du antingen köpa på påse eller blanda själv (se recept allra längst ner).

Vegofärsmasala

Du behöver (4-5 portioner):

4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 påse Garam Masala (eller egen krydda, se recept nedan)
400 gram krossade eller passerade tomater
2 dl Creme Fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning/1 msk grönsaksfond
300 gram Vegofärs

Gör så här:

Riv morötterna grovt. Hacka lök och vitlök samt riv ingefäran. Hetta upp rapsolja i en gryta och lägg i kryddorna. Fräs grönsakerna tills löken är glansig och tillsätt sedan krossade tomater, creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka ihop i 10-15 minuter. Tillsätt vegofärsen på slutet och låt det bli varmt. Servera med ris, bulgur eller matvete!

Egen Garam Masala

1 msk spiskummin
1 msk koriander
1 msk gurkmeja
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 krm malen kryddnejlika

Blanda ihop kryddorna med varandra eller tillsätt de direkt i grytan. Receptet är lagom till en omgång vegofärsmasala.