Tortellini med spenat och valnötter

Det är dags för ett recept i bloggen! Jag tänker börja med att be om ursäkt för kvalitén på bilderna dock. Jag är ju ingen matbloggare och ingen proffsfotograf och en här middagen lagades sent en kväll i januari.. Ni kan ju tänka er hur ljuset var då. Precis. Men! Låt inte bilderna avskräcka, för det här var både enkelt och kanongott. Receptet kommer från Coop från början, men innehöll då grönkål som var slut i min mataffär. Då blev det spenat istället.

Tortellini med spenat och grönkål

Du behöver:
500 gram tortellini (min var färsk och fylld med spenat och ricotta)
1 gul lök
200 gram fryst, hackad spenat (gärna upptinad, men det är inget krav)
2 dl (mat)grädde
ca 80 gram valnötter
salt
peppar

Gör så här:
Hacka löken och stek tills den är glansig. Tillsätt spenaten. Stek ihop och tillsätt grädde. Koka tills det har tjocknat lite.

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Eventuellt behöver du börja med detta, beroende på koktid på pastan.

Hacka valnötterna grovt och lägg i en skål.

Häll spenatstuvningen över den kokta tortellinin. Låt var och en toppa med valnötter när ni äter. Servera eventuellt någon grönsak till, vi hade rödkål och tomat.

Recipe in Swedish.

Veckans matsedel 4/2018

Vet ni vad? Detta inlägg är inlägg nummer 1000 på den här bloggen! Fantastiskt, eller? Tyvärr blir det inte ett roligare inlägg än ett om vad vi ska äta i veckan, men det kanske inte gör något? Vardag är vardag, mat behöver vi alla, och här kommer veckans middagar en la casa de Ina.

Halloumistroganoff

Jag tänker inleda veckan med en köttfri måndag, och laga stroganoff på halloumi och röda linser. Eftersom jag har överskott på matlådor till min man kommer jag äta det här på tisdag också.

Tomatsoppa

onsdag blir det soppa! Billigt och enkelt. Jag tänker mig lök, rivna morötter, passerade tomater och kanske en skvätt grädde. Helt egenpåhittat. Vegetariskt är det också.

Lasagne på spenat och röda linser

torsdag kommer min man hem efter en veckas jobb. Då tänkte jag göra en vegetarisk lasagne. Det blir mycket mat av den här så eventuellt får vi över till en matlåda till

Fläskytterfilé med potatisgratäng

Helgen firar vi in med en inbakad fläskytterfilé och så potatisgratäng på påse. Båda dessa köpte jag på extrapris i början av den här månaden, men vi har inte ätit dem än. Gratängen går ut snart så på fredag är det dags.

Mexikansk kycklinggryta

Jag bläddrade i mitt arkiv och såg att för nästan exakt ett år sedan slängde jag ihop en kycklinggryta som jag kallade för mexikansk. Ska försöka göra det en gång till på lördag.

Potatispaj

Den här gudomliga pajen får avsluta veckan och bli vår middag på söndag. Jag gråter lite när jag tänker på det, så god är pajen.

This week’s dinners.

Veckans matsedel 3/2018

Hej vecka 3! Du är lite extra speciell eftersom du är startskottet för min utmaning: 30 dagar utan (synligt) socker. Då tänker jag alltså godis, kakor, läsk, saft, sylt osv. Jag tänker inte leverpastej eller pasta, för det orkar jag inte riktigt med.. 

Socker eller inte, mat ska ju ätas! I veckan har jag försökt tänka budget för att hålla matbudgeten för januari. Som tur är har jag handlat mycket på extrapris i början av månaden som jag har kunnat frysa in!  

Trebönsmasala

Denna favorit i repris, från kokboken Mera Vego. Jag älskar smakerna i den här grytan! Äter den nog med couscous. Perfekt för en köttfri måndag!


Bolognese på svarta linser
 

Min andra favorit, som jag tänker prova att göra vegansk med havregrädde istället för creme fraiche. Äts med äggfri pasta. En vegansk tisdag helt enkelt!

Chili con carne 

Tänkte testa Bambis snabba variant på chili con carne och laga det på torsdag, då min man förhoppningsvis kommer hem från veckans jobb. 

Valnötsbollar med ädelostpasta

Då jag blir ensam hemma i helgen har jag tänkt testa att göra ”köttbullar” med valnötter och vita bönor. Tänkte också testa att göra någon typ av pasta på mjukost med ädelostsmak. Antingen fredag eller lördag, den andra dagen äter jag nog hos mamma och pappa.

Carnitas med äppelsalsa 

Ett recept jag har hittat på Coop. Man steker fläskkött i mexikanska kryddor, gör en salsa på äpplen och äter med rödkål i tortillas. Jag tänkte eventuellt byta ut fläskköttet mot kyckling, vi får se. Det blir söndagsmiddagen här hemma!

Onsdag då? Vi har massvis med matlådor i frysen, så jag ska ta därifrån för att frigöra lådorna 🙂 

Vad äter du i veckan? 

This week’s menu. 

Fem budgetmiddagar

Under åren då jag var student hade vi en rätt tight matbudget för att jag skulle kunna bidra till den. Den var ungefär i linje med Konsumentverkets rekommendation, med det undantaget att vi inte åt luncher ute utan de var med i den summan som KV tyckte skulle räcka till frukost och middag. Jag tror inte vi åt nudlar en enda gång under mina studentår, utom möjligtvis i nudelwook 🙂   Jag känner mig alltså rätt bra på att laga god och billig mat. Idag tipsar jag om 5 billiga middagar som man blir mätt på.

Indisk kikärtscurry  (ca 17 kronor/portion)

Den här rätten har jag väl skrivit om ungefär 100 gånger det senaste året, jag lagar den minst en gång i månaden. Receptet kommer från kokboken Ännu Mera Vego och jag tycker att det är så bra eftersom det är billigt, veganskt och snabblagat.

wp-image-2057103750jpg.jpg
Till vänster i bild har vi indisk kikärtscurry.

Kortfattat gör man 4 portioner så här: Koka 4 portioner ris. Hacka en gul lök. Fräs löken i olja tillsammans med spiskummin, koriander, gurkmeja och chiliflakes efter smak. (Jag brukar riva ner lite färsk ingefära också) (och hacka en vitlök) (men då blir det inte lika mycket budget?). Tillsätt 2 burkar kikärtor utan spad och 2 dl krossade tomater. Späd med 1-2 dl vatten och låt koka i en kvart. Klyfta en lime (OBS! superviktigt – det blir inte alls lika gott annars). Servera grytan med ris och pressa över limen.

Pannkaka (ca 15 kronor/portion)

Den här klassikern är både god och billig. Man kan ju antingen steka tunna pannkakor på spisen, eller så gör man den i långpannan i ugnen. När jag gör pannkakor i ugnen steker jag 2 paket tärnat bacon. Sen vispar jag en liter mjölk5 dl mjöl och 4-5 ägg till en smet. Smeten häller jag ner i en smord långpanna och så strösslar jag ut baconet. Gräddar på typ 200 grader tills den är klar (50 minuter kanske?).

Morotssoppa (7 kronor/portion)
morotssoppa

Alla soppor är i regel billiga eftersom basen är … vatten! Jag tänkte tipsa om min morotssoppa som jag har delat med mig av förut. Den här ”hittade jag på” under min studietid för att jag ville ha något billigt. Vi hade den också som förrätt på vårt bröllop, det syns nog på bilden. Mobilkameran 2014, förresten, inte samma som idag. Här hittar du receptet på min morotssoppa.

(Bön)pasta med tomatsås ((14) 7 kronor/portion)

Det allra enklaste och billigaste kan vara pasta med tomatsås. Man kan så klart välja vilken pasta man vill, men jag brukar ofta använda bönpasta eftersom man då får i sig lite proteiner och blir mättare. Sen hackar jag lök och vitlök, fräser i olja, kokar ihop med krossade tomater, vinäger och honung till en god sås. Örter efter smak är också gott, till exempel oregano, basilika eller timjan.

Korvsås (10 kronor/portion plus kostnad för ris etc.)

Min korvsås är både enkel och väldigt god. Hacka en gul lök och stek glansig i matfett. Tillsätt 400 gram falukorv och stek gärna på den så den inte blir helt kokt. Tillsätt en burk krossade tomater och koka på låg värme tills tomaterna är goda. Rör ner en dl créme fraiche på slutet. Servera med ris, bulgur, matvete eller liknande. Och sallad!

Veckans matsedel 2018/2

Jaha, här tänkte jag skriva ner årets första matsedel. Vardagen kickar igång idag och med det också matlagningen. Den här veckan har jag planerat för tre vegetariska rätter, en fisk och en med (älg)färs. Dessutom tipsar jag om goda rätter gjorda på kyckling eller fläskkarré! Här kommer veckans meny! 

Röd linssoppa med citruskräm

En favorit som faktiskt serveras i skolans matsal! Väldigt matig med goda smaker. Perfekt för en köttfri måndag!

Lax med krispiga grönsaker och sås

Lax är verkligen en stor favorit som jag försöker se som lyx och inte äta alltför ofta. På tisdag ska vi i alla fall äta detta, och jag tänkte mig en bädd av salladsblad som man toppar med tunna skivor av polkabeta och morot till? Och en sås, förmodligen creme fraiche och vitlök. 

Rödbetspasta med honungsrostade kikärtor

Det här har jag lagat en gång förut och det var så gott! Var tvungen att köpa tagliatelle också trots att det finns nyttigare pasta. Det här ska vi laga på onsdag.

Pitabröd fyllda med köttfärs

Fredagsmiddag när vi bodde hemma var pitabröd som vi fyllde med köttfärs, potatissallad och grönsaker. Det tänker vi laga på torsdag.
Tortellini med grönkål och valnötter

Vi fick en gratisalmanacka och till varje månad finns ett recept. I januari finns detta, och jag tänkte prova. En pastarätt borde gå lagom fort när man har varit i farten en hel dag, och så kommer det bli för oss på söndag

Vad hände med fredag och lördag då undrar du? Vi ska faktiskt äta ute båda de dagarna (lyx!), så vi lagar ingenting. Men om vi skulle göra det skulle jag nog laga denna fantastiska Ajvarkyckling, Chicken Tikka MasalaPulled pork eller Rödbetsbiffar med klyftpotatis.

Our food this week.

Veckans matsedel 50/2017

Näst sista matsedeln för i år! Vecka 52 äter vi bara julmat.

Jag ser nu när jag tittar på matsedeln att mina vegointentioner verkar ha åkt iväg all världens väg.. Jag får ta igen det nästa år helt enkelt!

Det här äter vi:

Citronpasta med gröna sojabönor 

En enkel och billig pastarätt får inleda veckan.

Ugnsbakad falukorv

Affären hade extrapris på närproducerad falukorv så jag tänkte göra den här klassikern. Det var länge sedan sist. Serveras med ris och sallad.

Tacopaj

Eventuellt gör vi den här pajen vegetarisk, på svarta linser. Annars blir det älgfärs.

Pulled Beef Enchilada

Hittade ett recept hos Bambi som jag ska testa att göra en egen variant av.

Köttbullar med stuvade makaroner

Tänkte göra en laddning köttbullar till jul nästa söndag, och då kan vi ta ett gäng till middag. Med stuvade makaroner, det är typ det bästa jag vet. 

This week’s menu.

Recept: Vaniljhjärtan i långpanna

Mera julbak! Hittills i år har jag bjudit på recept på mina saffransbullar samt julens småkakor: chokladsnitt och hallongrottor. Nu är det dags för en långpannekaka, och då blir det vaniljhjärtan. Det här är så otroligt lätt att göra och det blir många kakor. Gott är det också! Jag tycker verkligen att du ska testa.

Vaniljhjärtan i långpanna

Du behöver:

Mördeg:

500 gram smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:

250 gram kesella
4 dl creme fraiche
4 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg hälften av ingredienserna till mördegen i en matberedare och mixa tills du har en degklump. Tryck ut denna i en långpanna klädd med bakpapper (ca 30 x 40 cm i storlek). Om det blir för lite deg, som det blev för mig, tar du ett djupt andetag och väntar lite. Lägg andra hälften av mördegsingredienserna i matberedaren och mixa. Stanna matberedaren innan det tar ihop till en dag, det ska fortfarande vara smulor. Har du för lite deg i långpannan tar du lite av det du nyss har mixat ihop och trycker ut.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bottenkakan. Strössla den smulade mördegen över fyllningen. Grädda cirka 30 minuter, tills fyllningen stannat och kakan fått fin färg!