Skolebröd – norsk vetebulle med vaniljkräm

När jag var barn åkte vi varje sommar till Norge i samband med att vi var i stugan. Det är bara 7 mil till Mo i Rana, som är närmaste norska stad. Där hörde det till att vi köpte vissa grejer som inte finns i Sverige, eller som finns men som hörde ihop med några traditioner. Norsk limpa (finns inte i Sverige) med aprikosmarmelad (finns i Sverige) är till exempel något av det godaste jag vet. En annan grej vi köpte som man sällan kan hitta i Sverige är skolebröd.

Skolebröd är en bulle fylld med vaniljkräm och toppad med flosockerglasyr och kokos. Jag antar att de kan ha olika storlekar, men eftersom vi alltid köpte dem ”ute” så hade de storleken av ett wienerbröd. På grund av pandemin har vi bestämt oss för att inte åka över till Norge, även om vi faktiskt får nu. Det känns bara krångligt att hålla reda på alla regler och papper man måste visa upp. I stället kom jag på att man kanske faktiskt kan baka just skolebröden själv. Efter lite googlande hittade jag ett bra recept och så körde jag. Eftersom vi befann oss i stugan valde jag att göra längder för att hinna med att grädda i vår lilla ugn. Det blev väldigt bra det också!

Skolebröd – 6-7 längder

Du behöver

5 dl mjölk
2 dl florsocker
1 tsk kardemumma (kan uteslutas)
50 gram jäst
10 -13 dl vetemjöl
150 gram rumsvarmt smör

En sats vaniljkräm (recept i länken)
Florsocker till glasyr
Kokos till garnering

Gör så här

Värm mjölken och florsockret till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke. Tillsätt vetemjöl (börja med en mindre mängd och öka sedan om du ser att det blir för lite) och kardemumma, häll över mjölkblandningen och låt degkroken på din hushållsmaskin blanda en smidig deg. Har du inte en hushållsmaskin, som var fallet i min stuga, rör du ut jästen i lite av mjölken, tillsätter alla ingredienser (inklusive all mjölk) och blandar för hand eller använder elvisp med degkrokar. När allt tagit i hop till en deg tillsätts smöret i klickar och arbetas in i degen. Degen är klar när den släpper från bunken.

Dela degen i sex lika stora delar. Dela varje del i tre och gör en fläta. Lägg på bakplåtspapper, så många som ryms på en plåt (till exempel tre stycken) och låt jäsa i två timmar. Under tiden kan du göra i ordning vaniljkrämen.

När jäsningen är klar sätter du ugnen på 225 grader (eller möjligtvis lite innan jäsningen är klar). Tryck ut en skåra mitt i flätan och fyll den med vaniljkräm. Snyggast blir nog att spritsa, men jag tyckte det gick bra med en sked också. Upprepa på alla flätor. Pensla bullen med uppvispat ägg om du vill. Grädda sedan i ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt flätorna svalna.

Du kan frysa in flätorna som de är efter gräddning. När du ska servera dem blandar du en florsockerglasyr på florsocker och vatten. Stryk ut på själva bullen, runt om vaniljkrämen. Det är säkert snyggt att spritsa här också. Strö över kokos innan glasyren har stelnat. Ät och njut!

Så gör du din egen surdegsgrund

Jag har börjat med surdeg igen! Förra gången var någon gång runt 2013 tror jag. Eller 2015. Kanske däremellan, men det var när vi bodde i vår sista lägenhet i alla fall. Då startade jag en surdegsgrund och började lite smått med olika surdegsbröd. Tyvärr tappade jag intresset, eller framför allt tiden, efter ett tag och sedan har jag inte kommit igång igen. Förrän förra veckan när jag fick för mig att jag skulle göra surdegspizza. Då behövs först och främst en surdegsgrund!

Att göra själva grunden är så lätt! Det är lite trixigare sedan när man ska hålla den vid liv, och där är jag inte någon expert ännu. Kanske kommer det ett eget inlägg om det i framtiden!

Dag 1
Värm ungefär en dl vatten till 37 grader, och blanda med en dl mjöl. Sista hade jag lika delar vetemjöl och rågmjöl, men det går att välja lite hur man vill ha det. Ställ blandningen i rumstemperatur täckt med en bakhandduk. Låt handduken sitta lite löst runt skålen med deg så att det kommer in luft i degen.

Dag 2
Värm ungefär en dl vatten till 37 grader. Rör ner vattnet i gårdagens surdegsgrund och tillsätt en dl mjöl. Låt stå i rumstemperatur med bakhandduken löst runt bunken.

Dag 3
Förhoppningsvis har det börjat bubbla i din surdegsgrund nu. Värm ungefär en dl vatten till 37 grader. Rör ner vattnet i gårdagens surdegsgrund och tillsätt en dl mjöl. Du är nu klar med din surdegsgrund och kan baka med den!

Man kan se små bubblor i grunden.

Förvara grunden i kylen om du inte tänker baka med den. Mata med mer mjöl och vatten ungefär en gång i veckan.

Astrids daimkaka

Det här kommer upp lite senare på dagen än vad jag hade tänkt. Dagen har gått åt till att snöröja. Det har kommit sjuka mängder snö, som dessutom har drevat till stora snö samlingar här och där. Ska skriva mer om det i morgon. Idag hade jag nämligen tänkt dela receptet på en av de godaste kakorna jag vet. Den går bra att baka i långpanna och går relativt fort att göra. Receptet kommer från en Astrid som finns i mitt liv, därav namnet i rubriken.

Astrids daimkaka

Ingredienser (en stor långpanna):

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
3 dl ljummet vatten

Glasyr:
200 g smält smör
2,5 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor
3 dubbeldaim

Gör så här:

Sätt ugnen på 174 grader. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Sist tillsätter du det ljumma vattnet. Häll ut kakan i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Testa med en provsticka om den är klar. När du har tagit ut kakan gör du små håla jämnt fördelat över den, till exempel med provstickan. Här ska glasyren kunna rinna ner senare.

Hacka daimen. Blanda socker och vaniljsocker med det smälta smöret och sjud ihop så sockret löses upp. Tillsätt äggulorna och sjud så krämen tjocknar. Var noga så att det inte börjar koka! Fördela hälften av daimen på kaken. Bred ut glasyren ovanpå och toppa med resten av daimen.

Skär i rutor när glasyren stelnat.

Fem kakor att fika idag

Hej lördag! Vad passar bättre att göra en helgdag i slutet av september än att baka? Det skulle vara en liten fjälltur, men spöregnar det rekommenderar jag ändå bakning. Här är fem recept från mitt arkiv!

Ryttarkaka

Jag blev så lycklig när jag såg någon baka detta på tv och jag äntligen fick ett namn på den fantastiska kakan. Jag har fikat den nu och då under min uppväxt men aldrig fått fram namn eller recept på kakan. Nu är det problemet löst. Här har vi något som liknar en browniebotten med en makalös kokostosca ovanpå. Godast någonsin!

Mockarutor

Det går ju inte prata om denna kaka utan att säga att kärt barn har många namn. Hos mig heter de mockarutor, men vill du kalla dem kärleksmums eller snoddas är det så klart ett val du kan göra. Glasyren är det absolut bästa på denna klassiker. Allt med glasyr är fantastiskt!

Hallonkaka

Har du plockat hallon som du inte vet vad du ska göra med? Testa denna hallonkaka! Den är tydligen fransk från början. Jag gillade syrligheten från mina (köpta) hallon (som alltid är mer syrliga än dem jag plockar själv) och att kakan inte blev som en vanlig sockerkaka.

Godaste blåbärspajen

Om du har blåbär du inte vet vad du ska göra med så ska du göra en blåbärspaj! Enligt mig är det den absolut godaste pajen. Det här receptet är det bästa, och enklaste, receptet på paj. Det behövs egentligen bara en pajform och ett decilitermått i redskapsväg. Mums!

Apelsinrutor med nougat

Avslutar dagen med att tipsa om dessa goda långpannerutor! Apelsin och nougat är en fantastisk kombination, och för mig är det en kul variation på alla andra långpannekakor som vi gör i juletider.

Koladröm med jordgubbar

En superenkel tårta att bjuda på i sommar kommer här! Det bästa här är den karamelliserade kondenserade mjölken, som blir en krämig kolasås. Mums!

Jag gjorde denna till midsommar och grämde mig lite över att jag inte fick tag i färska jordgubbar eftersom det höjer smaken så mycket! Men, om du av någon anledning inte heller får tag i färska bär kan det vara bra att veta att det funkar även med frysta. Jag tinade bären och rörde ut en del av bärens vätska i den vispade grädden för att få mer smak.

Den här tårtan kräver väldigt lite arbete. Har man en mixer är det jättebra men det går faktiskt förvånansvärt lätt att mosa kexen för hand. Jag har också läst om att man kan lägga kexen i en påse och slå med brödkaveln. Huvudsaken är att de blir till smulor. Förutom lite väntetid när botten stelnar i kylen behöver man annars bara vispa grädde och hacka lite daim som arbetsinsats.

Koladröm med jordgubbar – enkel och snabb sommartårta

Du behöver:

300 gram digestivekex

100 gram smör

340 gram karamelliserad kondenserad mjölk

2 Dubbeldaim

2,5 dl grädde

1 liter färska jordgubbar

Gör så här:

Smält smöret. Mosa kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en springform och låt stå i kylen en timme.

Ta ut formen ur kylskåpet. Bred ut den karamelliserade mjölken ovanpå. Hacka daim och vispa grädde. Blanda 3/4 av daimen med grädden och bred ut ovanpå kolakrämen. Toppa med rensade jordgubbar och resten av den hackade daimen.

Hallonkaka – god och enkel att baka

Förra helgen tänkte jag försöka baka något till fikat. Jag hittade ett paket hallon i frysen och efter lite funderande fick det bli en hallonkaka. Så enkel och så god att göra. Jag använde ekologiska hallon och lät bli att sockra dem, men tycker man att det är för sura antar jag att man kan strö lite extra socker över bären. Syran bryter dock av bra mot det söta i denna kaka!

Hallonkaka (en form)

Du behöver:

2 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
225 gram hallon
100 gram smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (vilket i min ugn betyder 200 grader). Smörj en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker tills det bli vitt och pösigt. Blanda mjölet med bakpulvret och häll ut i formen. Fördela hallonen jämnt över kakan. Ta en osthyvel och hyvla tunna skivor av smör överst på kakan. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.

Servera med vispad grädde!

Ryttarkaka

I många år har jag velat baka denna kaka men inte vetat vad jag ska söka på för att få fram ett recept. Därför blev jag så glad att jag råkade tittat på Go’ Kväll en fredagskväll när de bakade denna kaka. Ryttarkaka kallade hon den. Gissar att detta också är en kaka som har många namn, för enligt programledaren kunde den också heta Brittakaka eller falsk toscakaka.

Det är i alla fall en kaka med kladdkakebotten som täcks av knäckig kokos. Sjukt gott, och så klart fullt med socker. Här är ett recept som räcker till en stor långpanna!

Ryttarkaka

Du behöver:

Till botten:
200 gram smör
5 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl
3-4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa (havs)salt

Till kokostäcket:
100 gram smör
2 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
200 gram kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och rör ner socker och de knäckta äggen när det svalnat lite. Tillsätt övriga ingredienser. Bred ut på en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i tio minuter.

Smält msöret och blanda med socker, sirap och grädde. Låt koka någon minut och blanda sist ner kokosflingorna. Låt det koka någon minut till. Häll blandningen över kakan och grädda i tio minuter till, eller tills kakan fått fin färg. Botten ska vara lite kladdig.


Vill du hitta fler recept?

Vaniljhjärtan i långpanna
Mockarutor i stor långpanna
Snabb rulltårta med jordgubbssylt

Fem recept att baka

Hej i påsken! Hoppas att du lyckas ha en trevlig långhelg trots att världen ser ut som den gör. Jag har förstått att många gärna bakar nu när det plötsligt finns en massa tid till att vara hemma, så jag tänkte att jag skulle tipsa om några olika kakrecept som jag har här i mitt arkiv. Var så god!

Superenkla kladdkakemuffins

Vi börjar med ett snabbt och enkelt recept på muffins som beter sig som en kladdkaka. Så enkla och goda som de är, men de kan förstås också kompletteras med vispad grädde och ett rött bär, eller något annat gott.

Delicatobollar

Vi fortsätter på det enkla spåret, nämligen med Delicatobollar. Ni vet, chokladbollarna som tillverkas av märket Delicato. Mixade havregryn, florsocker istället för strösocker och smält choklad är kanske de största skillnaderna mot vanliga chokladbollar.

Nougatkakor

Det här är barndom för mig. Och lite jul, då mamma ofta bakade dem till just julen. De funkar lika bra alla tider på året, som tur är. Ganska enkla är de också.

Snabb rulltårta med jordgubbssylt

En rulltårta är så sjukt enkelt och får så snabbt. Man kan fylla med nästa vad som helst, men jag tänker att jordgubbssylt passar bra om man vill få en försmak av sommaren. Det vill vi väl?

Mockarutor i stor långpanna

Avslutar med en riktig klassiker med många namn. Hos mig heter de mockarutor, men har även hört snoddas och kärleksmums. Perfekt att frysa in och ta fram om det kommer någon.

Semmelkladdkaka

Det är fettisdag nu på tisdag. Om man inte är så road av att göra semlor kan man testa att göra en semmelkladdkaka! Här nere är mitt bästa recept, som smakar både mandel som mandelmassan ska göra och kardemumma som bullen ska göra. Vispa grädde till serveringen så får du alla smakerna från en semla men till mycket lägre ansträngning!

Semmelkladdkaka

Du behöver:

3 ägg
4,5 dl socker
2,25 dl mjöl
1,5 dl mandel
2 tsk malen kardemumma
100 gram smör

Gör så här:

Smält smöret. Smörj en springform i lämplig storlek (eller en annan ugnsform går också bra). Mixa mandeln till ett fint mjöl. Blanda ägg, socker och mandelmixen. Tillsätt mjölet lite i taget. Ta lite mindre om smeten blir för fast. Rör sist ner kardemumman och smöret. Häll ut smeten i formen och grädda.

Jag brukar ha ugnen på 175 grader och tycker kakan behöver 30 minuter i ugnen. Beroende på form kan du behöva ta ut den tidigare dock.

Lycka till!

Pepparkaksdeg till pepparkakshus

Ni som har hängt med i bloggen ett tag vet att vi har bakat pepparkakshus varje december sedan vi flyttade ihop (med undantag för exempelvis flytt). Jag har tidigare visat er husen, men jag har aldrig delat receptet på kakdegen. Jag gör egen kakdeg, och receptet är jättebra till just pepparkakshus. Det blir stadiga kakor, vilket gör att det är ganska enkelt att sätta ihop huset sedan. De blir däremot inte så goda att äta, men till hus går det bra.

En sats av degen räcker till två ”vanliga” pepparkakshus. Eller ett vanligt hus och typ 100 pepparkakor. Vi brukar dock rita egna, lite större hus, och då går nästan all deg åt. Kan vara bra att veta när man beräknar deg. Kom ihåg att göra degen kvällen innan du ska baka bara så kommer det här bli bra!

Pepparkaksdeg till ett stadigt pepparkakshus

Du behöver:

2 dl vatten
150 gram smör
4 dl socker
2 dl mörk sirap
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
16 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka upp vattnet i en stor gryta (den ska rymma minst 4 liter). Dra grytan från plattan, lägg i smöret och låt stå en halvtimme så smöret smälter. Blanda sedan ner socker, sirap, kryddor och bikarbonat. Sist tillsätter du mjölet, några deciliter i taget.

När alla ingredienser har tagit ihop till en deg lägger du upp degen på ett mjölat bord och knådar den med händerna tills den blir glansig och smidig. Lägg degen i en plastpåse och förvara i kylen till dagen efter.

Sen är det bara att skapa loss!

Alla våra pepparkakshus hittar du här, om du vill ha inspiration!