Pepparkaksdeg till pepparkakshus

Ni som har hängt med i bloggen ett tag vet att vi har bakat pepparkakshus varje december sedan vi flyttade ihop (med undantag för exempelvis flytt). Jag har tidigare visat er husen, men jag har aldrig delat receptet på kakdegen. Jag gör egen kakdeg, och receptet är jättebra till just pepparkakshus. Det blir stadiga kakor, vilket gör att det är ganska enkelt att sätta ihop huset sedan. De blir däremot inte så goda att äta, men till hus går det bra.

En sats av degen räcker till två ”vanliga” pepparkakshus. Eller ett vanligt hus och typ 100 pepparkakor. Vi brukar dock rita egna, lite större hus, och då går nästan all deg åt. Kan vara bra att veta när man beräknar deg. Kom ihåg att göra degen kvällen innan du ska baka bara så kommer det här bli bra!

Pepparkaksdeg till ett stadigt pepparkakshus

Du behöver:

2 dl vatten
150 gram smör
4 dl socker
2 dl mörk sirap
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
16 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka upp vattnet i en stor gryta (den ska rymma minst 4 liter). Dra grytan från plattan, lägg i smöret och låt stå en halvtimme så smöret smälter. Blanda sedan ner socker, sirap, kryddor och bikarbonat. Sist tillsätter du mjölet, några deciliter i taget.

När alla ingredienser har tagit ihop till en deg lägger du upp degen på ett mjölat bord och knådar den med händerna tills den blir glansig och smidig. Lägg degen i en plastpåse och förvara i kylen till dagen efter.

Sen är det bara att skapa loss!

Alla våra pepparkakshus hittar du här, om du vill ha inspiration!

Mockarutor i stor långpanna

Kärleksmums, snoddas eller mockarutor som jag säger – kärt barn har många namn. Det finns säkert lika många recept på denna kaka som det finns namn på kakan. Idag tänkte jag dela med mig av det senaste recept jag provade. Jag tycker att det blev riktigt bra. Nästa gång tror jag dock att jag gör dubbel sats av glasyren.

Mockarutor i stor långpanna

Du behöver:

Kaka:
4 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
300 g smör

Glasyr:
4 dl florsocker
50 g smör
0,5 dl kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Kokos eller strössel att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölet med bakpulver, vanljsocker och kakao i en egen skål och häll sedan ner blandningen i äggvispet. Tillsätt mjölk och smör sist. Rör till en slät smet. Häll ut i bakplåtspapperklädd långpanna och grädda i 20-30 minuter, tills den är klar (testa med en provsticka).

Låt kakan kallna. Koka sedan ihop alla ingredienser till glasyren. Vispa så det inte blir klumpar. Fördela glasyren jämt över den svalande kakan. Toppa med kokos eller strössel innan glasyren hunnit stelna.

Kakor att baka i jul

Nu kan jag inte hålla mig längre! Från och med idag börjar julinläggen dyka upp här på bloggen. På söndag är det första advent, och vissa saker är ändå bra att förbereda fram till dess!

Idag börjar jag med kakor att baka till jul. Jag brukar alltid ta en helg i november och göra färdigt allt julbak då, så jag har redan fyllt frysen. För den som inte har gjort det kommer här ett tips på ett gäng kakor som är goda att äta till jul. De allra flesta är busenkla att göra också!

Pepparkaksrutor med lingon

De här enkla testade jag att baka första gången förra året. Succé! Allt kan göras i en och samma gryta. De syrliga lingonen bryter av bra mot den ganska söta kakan. Görs i långpanna så det blir många kakor utan särskild ansträngning. Bara bra alltså!

Saffranskakor med apelsinfyllning

Det här receptet grundar sig på ett recpet på hur man gör vaniljhjärtan i långpanna. Det här är dock en juligare variant, med saffran i kaksmulet och apelsin i fyllningen. Mums!

Delicatobollar

Det här är det enklaste enkla man kan baka om man äger en mixer. Det blir också syndigt gott, så tyvärr är det inte säkert att det blir kvar så många bollar att bjuda på när baket är klart…

Apelsinrutor med nougat

Som konstaterades ovan är apelsin en smak som hör julen till, och nougat är verkligen traditionella smaker till min favorithögtid. Den här kakan känns därför lite julig (även om den passar lika bra till påsk eller oktober eller annat). Vill man inte ha apelsinsmak kan man testa dessa nougatkakor istället.

Chokladsnitt och hallongrottor

Småkakor hör också julen till. Chokladsnitt är mina favoriter (fast jag kallar dem chokladsnibbar) och hallongrottor är goda när man får till dem. Här är ett inlägg med båda dessa kakor.

Saffransbullar

Bullar är kanske inte en kaka, men saffransbullar hör ändå julen till. Själv är jag inte så förtjust i traditionella lussebullar, utan brukar istället baka bullar med saffran i degen och fyllning. Ibland gör jag ”vanliga bullar” och fyller med vit choklad, ibland saffransgifflar som jag fyller med mandelsmörkräm. Gott är det!

Har du någon kaka som du alltid bakar till jul?

Superenkla kladdkakemuffins

Och vips var det lördag igen! Idag tänkte jag tipsa om något gott, enkelt och snabbt att baka till lördagsfikat. Jag pratar om kladdkaka i form av muffins. Eller.. kladdkakemuffins.

Jag kan inte ta åt mig äran för receptet eftersom jag har hittat det på Jennys Matblogg. Dit letar jag mig om jag vill baka något som är enkelt och ordentligt sött. Jag gillar ju söta kakor, och då tycker jag hennes recept är perfekta. I alla fall blev dessa så bra att jag måste dela med mig av receptet!

Kladdkakemuffins (16 stycken)

Du behöver:

2 ägg
2,5 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gram smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut formar på en plåt. Jag använde formar i aluminium. Smält smöret och blanda under tiden ihop de andra ingredienserna med varandra. Tillsätt smöret sist och rör till en slät smet. Klicka i smeten i formarna. De ska vara fyllda till två tredjedelar, ungefär. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Njut!


Fler recept? Du kanske gillar:

Snabb rulltårta med nötkräm
Chokladsnitt och hallongrottor
Apelsinrutor med nougat

Sockerkaka med hallonsylt och vaniljkräm

Hej lördag! Idag passar det väl bra med något hembakt till fikat? För ett tag sedan snodde jag ihop en enkel sockerkaka som jag piffade till med hallonsylt och vaniljkrämen. Vaniljkrämen gjorde jag genom att blanda pulver och mjölk. Det går så klart att koka helt egen så blir det ännu godare!

Sockerkaka med hallonsylt och vaniljkräm

Du behöver:

2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör eller 0,5 dl rapsolja
1 dl mjölk
hallonsylt
1 dl vaniljkräm

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i äggvispet. Tillsätt vaniljsocker, mjölk och smör eller olja och rör till en slät smet. Häll smeten i den bröade formen. Klicka ut hallonsylt med fem centimeters mellanrum runt om kakan. Klicka vaniljkräm mellan syltklickarna. Grädda i 35 -40 minuter. Testa med en provsticka. Kakan är klar när ingenting fastnar på den. Låt kakan svalna innan du vänder upp den på ett fat.

Småfranska på en höft

Idag ska jag dela med mig av mitt recept på småfranska. Det är ett recept med ungefärliga mängder, men det kommer gå att förstå ändå. Småfranska är det enklaste brödet att baka och det godaste att äta. Särskilt när det är alldeles nybakt. Mmm.

Småfranska, recept

Du behöver (cirka 20 st):

50 gram jäst
5 dl vatten
0,5 dl olja
salt
12-13 dl mjöl och havregryn

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Det ska inte kännas varmt eller kallt när du känner på det med fingret. Rör ut jästen med en del av vattnet och tillsätt allt vatten när jästen har lösts upp. Blanda ner salt (lite mindre än en tesked) och olja.

Sen kommer höftandet! Degen behöver ungefär 12-13 dl mjöl för att bli perfekt. Jag brukar blanda ner en del havregryn eftersom jag upplever att jag får saftigare och luftigare bröd då. Tänk 1-2 dl av detta. Vill man ha ett lite grövre bröd kan man blanda ner ett grövre mjöl. Nu när jag gjorde sist hade jag ett par deciliter grahamsmjöl och sen resten vetemjöl, förutom mina havregryn då.

Blanda ner mjölet, lite i taget, och rör ihop till en smidig deg. Den ska släppa från bunken men inte bli för hård. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Dela degen i tjugo delar. Forma varje del till ett litet bröd. Lägg på en plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till.

Grädda i 200-225 grader 10-15 minuter, tills bröden har fått lite färg ovanpå.

Snabb rulltårta med jordgubbssylt

I torsdags bestämde jag mig för att baka lite så man har till tvåkaffet under sommaren. Oavsett om vi är ensamma eller har besök är det trevligt med lite fikabröd. Hade dock ingen lust att hålla på länge så jag bestämde mig för att göra rulltårta. Det är både enkelt och går snabbt. När man får in snitsen gissar jag att man gör en rulltårta på en halvtimme, från knäckta ägg till färdig rulle. Här kommer recept på den enkla skapelsen:

Rulltårta med jordgubbssylt

Du behöver:

3 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

2 dl jordgubbssylt

Gör så här:

Vispa äggen och sockret tills det blir vitt och pösigt. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i äggvispet. Tillsätt vattnet.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen, 250 grader i fem minuter.

Under tiden lägger du ett annat bakplåtspapper på köksbänken och strör socker ovanpå. Ta ut den gräddade kakan (du kan testa med provsticka om den är klar) och vänd upp kakan på det sockrade papperet.

Dra försiktigt bort bakplåtspapperet. Om det inte vill lossna kan man pensla med kallt vatten ovanpå. Bred ut sylten i ett jämnt lager och rulla ihop från långsidan.

Klart!


Fler recept?

Snabb rulltårta med nötkräm
Apelsinrutor med nougat
Delicatobollar