Koladröm med jordgubbar

En superenkel tårta att bjuda på i sommar kommer här! Det bästa här är den karamelliserade kondenserade mjölken, som blir en krämig kolasås. Mums!

Jag gjorde denna till midsommar och grämde mig lite över att jag inte fick tag i färska jordgubbar eftersom det höjer smaken så mycket! Men, om du av någon anledning inte heller får tag i färska bär kan det vara bra att veta att det funkar även med frysta. Jag tinade bären och rörde ut en del av bärens vätska i den vispade grädden för att få mer smak.

Den här tårtan kräver väldigt lite arbete. Har man en mixer är det jättebra men det går faktiskt förvånansvärt lätt att mosa kexen för hand. Jag har också läst om att man kan lägga kexen i en påse och slå med brödkaveln. Huvudsaken är att de blir till smulor. Förutom lite väntetid när botten stelnar i kylen behöver man annars bara vispa grädde och hacka lite daim som arbetsinsats.

Koladröm med jordgubbar – enkel och snabb sommartårta

Du behöver:

300 gram digestivekex

100 gram smör

340 gram karamelliserad kondenserad mjölk

2 Dubbeldaim

2,5 dl grädde

1 liter färska jordgubbar

Gör så här:

Smält smöret. Mosa kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en springform och låt stå i kylen en timme.

Ta ut formen ur kylskåpet. Bred ut den karamelliserade mjölken ovanpå. Hacka daim och vispa grädde. Blanda 3/4 av daimen med grädden och bred ut ovanpå kolakrämen. Toppa med rensade jordgubbar och resten av den hackade daimen.

Hallonkaka – god och enkel att baka

Förra helgen tänkte jag försöka baka något till fikat. Jag hittade ett paket hallon i frysen och efter lite funderande fick det bli en hallonkaka. Så enkel och så god att göra. Jag använde ekologiska hallon och lät bli att sockra dem, men tycker man att det är för sura antar jag att man kan strö lite extra socker över bären. Syran bryter dock av bra mot det söta i denna kaka!

Hallonkaka (en form)

Du behöver:

2 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
225 gram hallon
100 gram smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (vilket i min ugn betyder 200 grader). Smörj en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker tills det bli vitt och pösigt. Blanda mjölet med bakpulvret och häll ut i formen. Fördela hallonen jämnt över kakan. Ta en osthyvel och hyvla tunna skivor av smör överst på kakan. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.

Servera med vispad grädde!

Ryttarkaka

I många år har jag velat baka denna kaka men inte vetat vad jag ska söka på för att få fram ett recept. Därför blev jag så glad att jag råkade tittat på Go’ Kväll en fredagskväll när de bakade denna kaka. Ryttarkaka kallade hon den. Gissar att detta också är en kaka som har många namn, för enligt programledaren kunde den också heta Brittakaka eller falsk toscakaka.

Det är i alla fall en kaka med kladdkakebotten som täcks av knäckig kokos. Sjukt gott, och så klart fullt med socker. Här är ett recept som räcker till en stor långpanna!

Ryttarkaka

Du behöver:

Till botten:
200 gram smör
5 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl
3-4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa (havs)salt

Till kokostäcket:
100 gram smör
2 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
200 gram kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och rör ner socker och de knäckta äggen när det svalnat lite. Tillsätt övriga ingredienser. Bred ut på en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i tio minuter.

Smält msöret och blanda med socker, sirap och grädde. Låt koka någon minut och blanda sist ner kokosflingorna. Låt det koka någon minut till. Häll blandningen över kakan och grädda i tio minuter till, eller tills kakan fått fin färg. Botten ska vara lite kladdig.


Vill du hitta fler recept?

Vaniljhjärtan i långpanna
Mockarutor i stor långpanna
Snabb rulltårta med jordgubbssylt

Fem recept att baka

Hej i påsken! Hoppas att du lyckas ha en trevlig långhelg trots att världen ser ut som den gör. Jag har förstått att många gärna bakar nu när det plötsligt finns en massa tid till att vara hemma, så jag tänkte att jag skulle tipsa om några olika kakrecept som jag har här i mitt arkiv. Var så god!

Superenkla kladdkakemuffins

Vi börjar med ett snabbt och enkelt recept på muffins som beter sig som en kladdkaka. Så enkla och goda som de är, men de kan förstås också kompletteras med vispad grädde och ett rött bär, eller något annat gott.

Delicatobollar

Vi fortsätter på det enkla spåret, nämligen med Delicatobollar. Ni vet, chokladbollarna som tillverkas av märket Delicato. Mixade havregryn, florsocker istället för strösocker och smält choklad är kanske de största skillnaderna mot vanliga chokladbollar.

Nougatkakor

Det här är barndom för mig. Och lite jul, då mamma ofta bakade dem till just julen. De funkar lika bra alla tider på året, som tur är. Ganska enkla är de också.

Snabb rulltårta med jordgubbssylt

En rulltårta är så sjukt enkelt och får så snabbt. Man kan fylla med nästa vad som helst, men jag tänker att jordgubbssylt passar bra om man vill få en försmak av sommaren. Det vill vi väl?

Mockarutor i stor långpanna

Avslutar med en riktig klassiker med många namn. Hos mig heter de mockarutor, men har även hört snoddas och kärleksmums. Perfekt att frysa in och ta fram om det kommer någon.

Semmelkladdkaka

Det är fettisdag nu på tisdag. Om man inte är så road av att göra semlor kan man testa att göra en semmelkladdkaka! Här nere är mitt bästa recept, som smakar både mandel som mandelmassan ska göra och kardemumma som bullen ska göra. Vispa grädde till serveringen så får du alla smakerna från en semla men till mycket lägre ansträngning!

Semmelkladdkaka

Du behöver:

3 ägg
4,5 dl socker
2,25 dl mjöl
1,5 dl mandel
2 tsk malen kardemumma
100 gram smör

Gör så här:

Smält smöret. Smörj en springform i lämplig storlek (eller en annan ugnsform går också bra). Mixa mandeln till ett fint mjöl. Blanda ägg, socker och mandelmixen. Tillsätt mjölet lite i taget. Ta lite mindre om smeten blir för fast. Rör sist ner kardemumman och smöret. Häll ut smeten i formen och grädda.

Jag brukar ha ugnen på 175 grader och tycker kakan behöver 30 minuter i ugnen. Beroende på form kan du behöva ta ut den tidigare dock.

Lycka till!

Pepparkaksdeg till pepparkakshus

Ni som har hängt med i bloggen ett tag vet att vi har bakat pepparkakshus varje december sedan vi flyttade ihop (med undantag för exempelvis flytt). Jag har tidigare visat er husen, men jag har aldrig delat receptet på kakdegen. Jag gör egen kakdeg, och receptet är jättebra till just pepparkakshus. Det blir stadiga kakor, vilket gör att det är ganska enkelt att sätta ihop huset sedan. De blir däremot inte så goda att äta, men till hus går det bra.

En sats av degen räcker till två ”vanliga” pepparkakshus. Eller ett vanligt hus och typ 100 pepparkakor. Vi brukar dock rita egna, lite större hus, och då går nästan all deg åt. Kan vara bra att veta när man beräknar deg. Kom ihåg att göra degen kvällen innan du ska baka bara så kommer det här bli bra!

Pepparkaksdeg till ett stadigt pepparkakshus

Du behöver:

2 dl vatten
150 gram smör
4 dl socker
2 dl mörk sirap
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 msk malda kryddnejlikor
16 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka upp vattnet i en stor gryta (den ska rymma minst 4 liter). Dra grytan från plattan, lägg i smöret och låt stå en halvtimme så smöret smälter. Blanda sedan ner socker, sirap, kryddor och bikarbonat. Sist tillsätter du mjölet, några deciliter i taget.

När alla ingredienser har tagit ihop till en deg lägger du upp degen på ett mjölat bord och knådar den med händerna tills den blir glansig och smidig. Lägg degen i en plastpåse och förvara i kylen till dagen efter.

Sen är det bara att skapa loss!

Alla våra pepparkakshus hittar du här, om du vill ha inspiration!

Mockarutor i stor långpanna

Kärleksmums, snoddas eller mockarutor som jag säger – kärt barn har många namn. Det finns säkert lika många recept på denna kaka som det finns namn på kakan. Idag tänkte jag dela med mig av det senaste recept jag provade. Jag tycker att det blev riktigt bra. Nästa gång tror jag dock att jag gör dubbel sats av glasyren.

Mockarutor i stor långpanna

Du behöver:

Kaka:
4 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
300 g smör

Glasyr:
4 dl florsocker
50 g smör
0,5 dl kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Kokos eller strössel att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölet med bakpulver, vanljsocker och kakao i en egen skål och häll sedan ner blandningen i äggvispet. Tillsätt mjölk och smör sist. Rör till en slät smet. Häll ut i bakplåtspapperklädd långpanna och grädda i 20-30 minuter, tills den är klar (testa med en provsticka).

Låt kakan kallna. Koka sedan ihop alla ingredienser till glasyren. Vispa så det inte blir klumpar. Fördela glasyren jämt över den svalande kakan. Toppa med kokos eller strössel innan glasyren hunnit stelna.

Kakor att baka i jul

Nu kan jag inte hålla mig längre! Från och med idag börjar julinläggen dyka upp här på bloggen. På söndag är det första advent, och vissa saker är ändå bra att förbereda fram till dess!

Idag börjar jag med kakor att baka till jul. Jag brukar alltid ta en helg i november och göra färdigt allt julbak då, så jag har redan fyllt frysen. För den som inte har gjort det kommer här ett tips på ett gäng kakor som är goda att äta till jul. De allra flesta är busenkla att göra också!

Pepparkaksrutor med lingon

De här enkla testade jag att baka första gången förra året. Succé! Allt kan göras i en och samma gryta. De syrliga lingonen bryter av bra mot den ganska söta kakan. Görs i långpanna så det blir många kakor utan särskild ansträngning. Bara bra alltså!

Saffranskakor med apelsinfyllning

Det här receptet grundar sig på ett recpet på hur man gör vaniljhjärtan i långpanna. Det här är dock en juligare variant, med saffran i kaksmulet och apelsin i fyllningen. Mums!

Delicatobollar

Det här är det enklaste enkla man kan baka om man äger en mixer. Det blir också syndigt gott, så tyvärr är det inte säkert att det blir kvar så många bollar att bjuda på när baket är klart…

Apelsinrutor med nougat

Som konstaterades ovan är apelsin en smak som hör julen till, och nougat är verkligen traditionella smaker till min favorithögtid. Den här kakan känns därför lite julig (även om den passar lika bra till påsk eller oktober eller annat). Vill man inte ha apelsinsmak kan man testa dessa nougatkakor istället.

Chokladsnitt och hallongrottor

Småkakor hör också julen till. Chokladsnitt är mina favoriter (fast jag kallar dem chokladsnibbar) och hallongrottor är goda när man får till dem. Här är ett inlägg med båda dessa kakor.

Saffransbullar

Bullar är kanske inte en kaka, men saffransbullar hör ändå julen till. Själv är jag inte så förtjust i traditionella lussebullar, utan brukar istället baka bullar med saffran i degen och fyllning. Ibland gör jag ”vanliga bullar” och fyller med vit choklad, ibland saffransgifflar som jag fyller med mandelsmörkräm. Gott är det!

Har du någon kaka som du alltid bakar till jul?

Superenkla kladdkakemuffins

Och vips var det lördag igen! Idag tänkte jag tipsa om något gott, enkelt och snabbt att baka till lördagsfikat. Jag pratar om kladdkaka i form av muffins. Eller.. kladdkakemuffins.

Jag kan inte ta åt mig äran för receptet eftersom jag har hittat det på Jennys Matblogg. Dit letar jag mig om jag vill baka något som är enkelt och ordentligt sött. Jag gillar ju söta kakor, och då tycker jag hennes recept är perfekta. I alla fall blev dessa så bra att jag måste dela med mig av receptet!

Kladdkakemuffins (16 stycken)

Du behöver:

2 ägg
2,5 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gram smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut formar på en plåt. Jag använde formar i aluminium. Smält smöret och blanda under tiden ihop de andra ingredienserna med varandra. Tillsätt smöret sist och rör till en slät smet. Klicka i smeten i formarna. De ska vara fyllda till två tredjedelar, ungefär. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Njut!


Fler recept? Du kanske gillar:

Snabb rulltårta med nötkräm
Chokladsnitt och hallongrottor
Apelsinrutor med nougat

Sockerkaka med hallonsylt och vaniljkräm

Hej lördag! Idag passar det väl bra med något hembakt till fikat? För ett tag sedan snodde jag ihop en enkel sockerkaka som jag piffade till med hallonsylt och vaniljkrämen. Vaniljkrämen gjorde jag genom att blanda pulver och mjölk. Det går så klart att koka helt egen så blir det ännu godare!

Sockerkaka med hallonsylt och vaniljkräm

Du behöver:

2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör eller 0,5 dl rapsolja
1 dl mjölk
hallonsylt
1 dl vaniljkräm

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i äggvispet. Tillsätt vaniljsocker, mjölk och smör eller olja och rör till en slät smet. Häll smeten i den bröade formen. Klicka ut hallonsylt med fem centimeters mellanrum runt om kakan. Klicka vaniljkräm mellan syltklickarna. Grädda i 35 -40 minuter. Testa med en provsticka. Kakan är klar när ingenting fastnar på den. Låt kakan svalna innan du vänder upp den på ett fat.