Saffranskakor med apelsinfyllning

Om du bara ska baka en kaka i jul ska du baka dessa ljuvliga kakor med smak av både saffran och apelsin. Det är ju två smaker som gifter sig bra med varandra, och i den här kombinationen har du den ultimata julkakan, tycker jag. Receptet är en variant på dessa Vaniljhjärtan i långpanna, men mer säsongsbetonat då. Testa!

Juliga smaker förenas i denna ljuvliga kaka. 

Saffranskakor med apelsinfyllning

Receptet räcker till en stor långpanna

Du behöver:

Mördeg:
500 gram smör
10 dl mjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 gram saffran

Fyllning:
2 dl kesella
5 dl creme fraiche
4 ägg
1 dl socker
saft och skal från 2 apelsiner

Mördeg och en kesellabaserad fyllning är byggstenarna i denna kaka. 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg hälften av ingredienserna till mördegen i en matberedare, utom saffranet. Mixa ihop till en deg. Du kan också röra ihop degen för hand, så klart.
3. Tryck ut degen i en långpanna (ca 30 x 40 cm) klädd med bakplåtspapper. Det kan hända att du har lite för lite deg, men då tar du bara lite mer av det som du blandar i nästa steg.
4. Lägg den andra hälften av mördegsingredienserna, inklusive all saffran, i matberedaren och mixa. Låt det inte ta ihop till en degklump utan stanna när du har mestadels smulor i bunken. Om du behöver tar du lite av den här degen och trycker ut i långpannan.
5. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
6. Häll fyllningen över bottenkakan.
7. Strössla  saffranssmulet över kakan.
8. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter eller tills fyllningen stannat och kakan har fått fin färg.

Bjud på saffransrutorna till adventsfikat.

Vill du ha fler recept? Här finns fem recept att baka.

5 recept att baka

Hej lördag! Det är idag vi livar upp dagen med lite bakning, är det inte? Jag tycker det, i alla fall. Om du vill baka men inte vet vad har jag några tips här nedanför. Fem olika recept på kakor som jag tycker om att baka.

20180306_161801.jpg

Snabb rulltårta med nötkräm

Det här är faktiskt ett av mina mest lästa inlägg här på bloggen, och jag förstår varför. Rulltårta fylld med nötkräm blir fantastiskt gott. Vill du inte ha just nötkräm kan du så klart fylla med något annat, det blir lika bra ändå!

20171203_123231.jpg

Vaniljhjärtan i långpanna

Om man ganska enkelt vill baka mycket så är ju långpanna bra. Det här receptet är ganska enkelt och ger många kakor som dessutom inte är så vanliga. Bra på alla vis!

20170708_210105

Recept: Browniekaka med limeglasyr

Här är ett experiment som jag bara gjorde en gång och tyckte blev ganska bra. Den godaste brownien tillsammans med en chokladig glasyr som bryts av med lite lime. Testa och se vad du tycker!

20171112_145437.jpg

Chokladsnitt och hallongrottor

Ett säkrare recept är dessa två kakor, som ju är riktiga klassiker. Chokladsnibbar, som de heter här hemma, är mina favoriter bland småkakor. Särskilt om man gör tjocka rullar så kakan blir lite seg. Mmm. Hallongrottor är en ny förälskelse, som jag inte gillade förut men tycker om nu.

20180922_141325.jpg

Godaste blåbärspajen

Slutligen ett recept som inte är en kaka, utan en paj. Paj blir absolut godast på blåbär och den här är så enkel att göra eftersom du egentligen bara behöver ingredienserna, en pajform, ett decilitermått och en osthyvel. Yes, du läste rätt. Klicka och läs vad du ska ha den till! 🙂

Ha en trevlig dag!

Godaste blåbärspajen

I helgen gjorde jag en så fantastiskt god paj! Jag är generellt inte så mycket för pajer gjorda på smuldeg eftersom själva degen ofta blir så mjölig.. Och så måste man antingen gegga ner händerna eller dra fram matberedaren när man ska göra nämnda deg. MEN! Blåbärspaj har jag alltid gillat. De smälter ihop till en bra fyllning och ”fastnar” ofta med smuldegslocket. För ett år sedan fick jag också tips om en ännu enklare variant av smulpaj, men då till äpple. Nu testade jag detta med blåbär och det blev superbra! Här får du också receptet!

Blåbärspaj

Du behöver:

½-1 liter blåbär (jag hamnade mitt emellan, med 3/4 liter)
½ dl socker
1 msk potatismjöl

2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
smör i massor

Gör så här:

Häll ut blåbär i botten av en pajform så att det täcker botten och lite till. Blanda socker och potatismjöl med varandra och strö ut det över bären.

Blanda socker, vetemjöl och havregryn i en skål. Fördela jämt över bären. Ta smörpaketet och en osthyvel och hyvla tunna skivor av smöret som du lägger överst i pajformen. Hyvla tills smöret täcker allt.

Grädda på 225 grader i 15-20 minuter. Servera med vaniljsås!


Baka mer? Testa gärna:

Snabb rulltårta med nötkräm
Recept: Vaniljhjärtan i långpanna
Recept: Chokladsnitt och hallongrottor


Snabb rulltårta med nötkräm

Hej lördag, och hej mina fina läsare! Har ni några speciella planer idag? Ska ni bjud hem folk på fika? Eller var det någon som precis spontanbjöd in sig själv och du står utan något att bjuda på? Eller vill du bara baka lite? Här kommer tips på något som nästan bakar sig själv, nämligen rulltårta!

Jag har fyllt den här tårtan med nötcreme på burk, så det kanske är något man måste springa på affären och köpa. Hinner/orkar man inte det kan man istället använda nutella, sylt eller mosad banan som fyllning. Till exempel.

Så här gör du rulltårta med nötcreme

Du behöver:
3 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

2 burkar à 175 gram nötcreme

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Vispa ägg och socker tills det blir poröst (alltså vitt och fluffigt). Rör ihop mjöl och bakpulver med varandra och rör ner i äggvispet. Tillsätt vatten.

Bred ut smeten i en långpanna och grädda i cirka fem minuter.

Lägg ett annat bakplåtspapper på bänken och strö socker ovanpå.

Ta ut plåten från ugnen och vänd kakan upp-och-ner på det sockrade papperet. Dra försiktigt bort papperet du hade på plåten. Om papperet inte vill lossna kan du pensla med kallt vatten. Bred snabbt på nötcreme (eller annan fyllning) och rulla ihop till en rulltårta. Om kakan hinner kallna spricker den när man rullar, därför är et bra att vara snabb.

Skär i skivor och servera. Med bär och grädde till blir det en liten bakelse!


Vill du baka mera? Du kanske gillar mina recept på:

Vaniljhjärtan i långpanna
Chokladsnitt och hallongrottor
Brownies med cream cheese frosting


This is a recipe of a Swiss roll with a hazelnut spread in it. It tastes lovely!

Recept: Vaniljhjärtan i långpanna

Mera julbak! Hittills i år har jag bjudit på recept på mina saffransbullar samt julens småkakor: chokladsnitt och hallongrottor. Nu är det dags för en långpannekaka, och då blir det vaniljhjärtan. Det här är så otroligt lätt att göra och det blir många kakor. Gott är det också! Jag tycker verkligen att du ska testa.

Vaniljhjärtan i långpanna

Du behöver:

Mördeg:

500 gram smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:

250 gram kesella
4 dl creme fraiche
4 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg hälften av ingredienserna till mördegen i en matberedare och mixa tills du har en degklump. Tryck ut denna i en långpanna klädd med bakpapper (ca 30 x 40 cm i storlek). Om det blir för lite deg, som det blev för mig, tar du ett djupt andetag och väntar lite. Lägg andra hälften av mördegsingredienserna i matberedaren och mixa. Stanna matberedaren innan det tar ihop till en dag, det ska fortfarande vara smulor. Har du för lite deg i långpannan tar du lite av det du nyss har mixat ihop och trycker ut.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bottenkakan. Strössla den smulade mördegen över fyllningen. Grädda cirka 30 minuter, tills fyllningen stannat och kakan fått fin färg!

Recept: Chokladsnitt och hallongrottor

Har du börjat med julbaket ännu? Om inte kommer här ett tips på vad man kan baka, nämligen de klassiska småkakorna Chokladsnitt och Hallongrottor. Den förstnämnda är min favorit av alla småkakor, och den bakar jag flera gånger om året. Hallongrottor uppskattade jag för första gången förra året, så de är ett lite nyare bakverk hemma hos mig. Här kommer recept på båda kakorna!

Chokladsnitt, ca 50 st

Du behöver:

200 gram smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 msk vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

äggvita
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, vetemjöl och bakpulver och kör till en grynig massa. Lägg då till äggulan och vattnet och kör matberedaren tills du har en färdig deg.

Dela degen i tre eller fyra delar (de blir lite kladdigare om man har tre delar, vilket jag gillar). Rulla varje del till en rulle, lika lång som plåten, och lägg den på ett bakplåtspapper på de plåt du ska använda. Platta till längderna lite, men inte för mycket. De flyter ut i ugnen. Pensla med uppvispad äggvita och strössla över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Skär längderna sneda medan kakorna fortfarande är varma!

Hallongrottor, ca 25 st

Du behöver:

125 gram smör
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i din matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills du har en deg.

Under tiden kan du ställa ut små bullformar på en plåt. Dela den färdiga degen i 20-25 bitar och rulla varje del till en liten boll som du lägger i en bullform. Gör en liten grop i varje kaka och klicka dit hallonsylt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Se till att ta ut dem några minuter innan de är så bruna som mina 😉  Riktiga syltgrottor ska inte ta färg.

PS: Det går inte lika bra att göra hallongrottor utan formar. Jag har provat och fick en stor kaka som vi kunde bryta bitar av. Så ni vet.

PS2: Har man inte en matberedare går det naturligtvis att röra ihop degen för hand, med elvisp eller på annat lämpligt sätt.

Recept: Saffransbullar med vit choklad

På söndag är det första advent, och då tycker jag absolut att man ska sätta tänderna i en saffransbulle! Det traditionella är så klart lussekatter, men om man vill göra något annat finns det idag en uppsjö av recept på saffransvarianter. Förra året bakade jag två sorters bullar, i år har jag bara gjort den ena av dessa. Det är ett jättebra recept som ger så saftiga bullar. Här kommer receptet igen:

VETEDEG

50 gram jäst
5 dl mjölk
125-150 gram smör i bitar
1 dl russin
1 gram saffran
1 dl socker
12-15 dl vetemjöl

FYLLNING
200 gram vit choklad
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl socker

Pärlsocker

Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt all mjölk, russin och saffran. Lägg ner smöret i bitar under omrörning (helst i en assistent). Blanda ner socker och så mycket mjöl som degen klarar av. Arbeta degen smidig, kanske 5 minuter med maskin. Låt sedan degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Medan degen jäser ställer du ut bullformar på två plåtar. Det blir ungefär 50 bullar. Hacka den vita chokladen fint.

Stjälp upp den färdigjästa degen på bakbord. Dela den i två halvor och kavla ut varje halva till en avlång platta. Bred ungefär hälften av smöret på plattan (jag kan tycka att man kan ha lite mer än vad som står i receptet), strö över socker efter behag, och avsluta med hälften av den hackade chokladen. Rulla ihop till en rulle och skär i bitar. Lägg bitarna i bullformen med snittytan neråt. Täck plåten med en handduk och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Strö pärlsocker över de jästa bullarna. Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.

Det här ger sjukt saftiga och söta bullar. Om du vill prova något annat ska du inte missa mina saffransgifflar med mandelsmörkräm!

This is a recipe of saffron bread with raisins and white chocolate. In Sweden we traditionally make saffron breads called Lucia cats. These buns are filled with butter and white chocolate, which makes them more fun and tasty than the traditional bun without any stuffing.