Flygande Jakob

Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en riktig klassiker. Jag har för mig att det är en 70-talsrätt, men jag är inte säker. Rätten jag tänker på är i alla fall Flygande Jakob, som är en kycklingrätt som kombinerar salt och sött på ett förträffligt sätt!

Flygande Jakob (4 port)

Du behöver:

3 dl ris
500 gram kyckling
2 dl creme fraiche
1,5 – 2 dl chilisås av ketchuptyp
2 bananer
1,5-2 dl jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Stek kycklingen med salt och peppar tills den är genomstekt. Häll ut riset i en ugnsform och fördela kycklingen ovanpå. Blanda creme fraiche med chilisås och häll ut ovanpå kycklingen. Toppa med skivad banan och jordnötter. Gratinera i ugnen 15-20 minuter, tills bananerna blivit mjuka och jordnötterna fått lite färg.

Kikärtscurry

Nu mina vänner ska ni äntligen få ett ordentligt recept på min kikärtscurry. Ni vet, rätten som blivit en vanlig vardagsrätt hemma hos mig. Rätten som knappt innehåller några ingredienser och därför är helt sjukt billig. Rätten som är vegansk och därför är väldigt klimatsmart. Plus att det går snabbt att laga och är oväntat gott.

Kikärtscurry (4 port)

Du behöver:

ris, bulgur eller liknande för 4 pers
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 tsk gurkmeja
chiliflakes efter smak
2 förpackningar kikärtor
2 dl krossade eller passerade tomater
1-2 dl vatten
1 lime
1 dl kokos

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka lök och fräs tillsammans med kryddorna i lite olja.
3. Tillsätt kikärtor, tomater och vatten och koka ihop i 15 minuter.
4. Under tiden rostar du kokos: Fördela ett tunt lager i en torr stekpanna, och värm tills kokosen tar lite färg. Se upp så du inte bränner den, det går fort! (Hela det här steget kan hoppas över).
5. Pressa en lime och tillsätt saften i kikärtscurryn. Smaka av med salt och peppar.

Servera kikärtscurryn med ris (eller annat gryn) och toppa med rostad kokos!

Vardagsvariant av Fish’n’Chips

Ibland lagar jag något som jag kallar för fish’n’chips, som är en bit ifrån verklighetens snabbmat som kan köpas på de brittiska öarna. Jag har en lite mer vardagsvariant med panerade fiskbitar och klyftpotatis. Oftast serverar jag med ärtor men sällan med vinägersmakande majonnäs, utan i så fall någon ”svenskare” sås. Lyxig vardagsmat, ibland fredagsmat, hemma hos oss! Här kommer ett flytande recept för den som också vill laga fish’n’chips.

Fish’n’Chips (4 port)

Du behöver:

Klyftpotatis för 4 personer

400 gram vit fisk (t.ex. torsk)
ströbröd (minst 2 dl)
ägg (minst 1-2)
panko (minst 2 dl)
salt
fett att steka i

gröna ärtor
valfri sås

Gör så här:

1.Gör i ordning klyftpotatisen och skjutsa in i ugnen.

2. Skär fisken i små bitar. De behöver inte vara exakt lika stora.

3. Ta fram tre skålar eller djuptallrikar. Häll upp ströbröd i en, panko i en och knäck ägg i en. Vispa runt ägget så det blir mer smetigt. Doppa sen fiskbitarna först i ströbröd, efter det i äggvispet och sist i panko. Stek i stekpanna tills de är gyllenbruna och fisken är färdig inuti.

Servera med gröna ärtor och valfri sås.

Vegofärsmasala

Vill du laga snabb och enkel vegetarisk mat? Det finns många sätt att lyckas med det, men här är en variant där huvudingrediensen är valfri vegetarisk färs som man kan köpa i frysdisken. En indisk gryta med goda smaker. Kryddblandningen Garam Masala kan du antingen köpa på påse eller blanda själv (se recept allra längst ner).

Vegofärsmasala

Du behöver (4-5 portioner):

4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 påse Garam Masala (eller egen krydda, se recept nedan)
400 gram krossade eller passerade tomater
2 dl Creme Fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning/1 msk grönsaksfond
300 gram Vegofärs

Gör så här:

Riv morötterna grovt. Hacka lök och vitlök samt riv ingefäran. Hetta upp rapsolja i en gryta och lägg i kryddorna. Fräs grönsakerna tills löken är glansig och tillsätt sedan krossade tomater, creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka ihop i 10-15 minuter. Tillsätt vegofärsen på slutet och låt det bli varmt. Servera med ris, bulgur eller matvete!

Egen Garam Masala

1 msk spiskummin
1 msk koriander
1 msk gurkmeja
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 krm malen kryddnejlika

Blanda ihop kryddorna med varandra eller tillsätt de direkt i grytan. Receptet är lagom till en omgång vegofärsmasala.

Min rödvinssås

Sås är livet, eller? Om inte annat känns en måltid sällan komplett utan sås tycker jag. Rödvinssås är en klassiker och idag tänkte jag visa hur jag gör en jättegod variant. Jag gör inte som Leif Mannerström eftersom jag använder grädde, men den blir väldigt god och passar bra till rätter med (nöt)kött. Och är det rödvin i är det per definition en rödvinssås, eller hur? 🙂

Inas rödvinssås

Du behöver:

4 dl rött vin
2 schalottenlökar
8 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 msk oxfond
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

Häll vinet i en kastrull. Koka upp tillsammans med hackad lök, vitpepparkorn och lagerblad. Koka ihop tills hälften av vinet återstår. Sila vinet, häll tillbaka det i kastrullen och värm tillsammans med fond och grädde. Servera!

Tonfiskpasta

Du som har hängt med i mina veckomatsedlar har sett att jag med jämna mellanrum lagar något som jag kallar för tonfiskpasta. Idag tänkte jag att jag skulle dela med mig av detta recept. Fördelarna med tonfiskpastan är att man får i sig fisk, att det går snabbt att laga och att det är ganska billigt, jämfört med att äta annan fisk. Här kommer vardagsreceptet!

Tonfiskpasta

Snabblagad pasta med tonfisksås

Du behöver (4 port):

4 portioner spagetti
1 gul lök, eller en bit purjolök
2 burkar tonfisk i vatten (gärna MSC-märkt)
2 dl creme fraiche
1-2 dl majs

ev. vatten att späda med

Gör så här:

Koka upp vatten och lägg ner pastan. Hacka löken och bryn i lite olja i en stekpanna. Tillsätt tonfisk, creme fraiche och majs i pannan. Späd eventuellt med vatten för att få mer smak. Här kan man också tillsätta någon smaksättning, exempelvis fiskfond, dill eller annat som man tror blir gott. Lått puttra ihop så att allt blir varmt.

Häll av pastavattnet och servera pastan med tonfiskröran och en sallad.

Fem goda vardagsrätter

Första tisdagen i november idag och många känner nog av den grå vardagen. Eller? Jag har själv inte riktigt den känslan, men det kan ju bero på några dagars ledighet i slutet av förra veckan. Oavsett hur man känner kan det vara svårt att komma på vad man ska äta till middag dessa vardagar. Om man inte blev inspirerad av gårdagens veckomatsedel kommer här fem tips på goda maträtter som jag lagar nu och då.

20180409_171504.jpg

Ett recept som har blivit en riktig vardagsklassiker här hemma hos oss är bolognese gjord på svarta linser, eller belugabolognese som den också kallas. Svarta linser är spänstiga och har tuggmotstånd även efter att ha kokats en stund, så jag skulle säga att de är godast av alla linser! Har man små barn hemma kan man mixa hela såsen innan man serverar. Då mister man linsernas spänst men får kanske barn som äter? Servera med spagetti, gärna av fullkorn.

20180114_163935.jpg

Ett annat pastarecept är detta: Tortellini med spenat och valnötter. Det här går riktigt snabbt och innehåller både grönt och nyttigheter i nötter. Vill man kan man byta ut spenaten mot grönkål, den är i säsong just nu.

wp-image-931309430

Älskar du Tikka Masala? Brukar du köpa färdig kryddblandning för att kunna laga denna underbara indiska kycklinggryta? Det gör jag också, men här är ett recept på Chicken Tikka Masala som är tusen gånger godare än allt du kan köpa färdigt! Det är inte särskilt svårt heller, men du behöver nog åka och köpa kummin.

wp-image-1343933040jpg.jpg

Vill du ha ett fiskrecept kan du testa detta, som jag lärde mig laga på hemkunskapen i åttan. Det är en enkel fiskgratäng med champinjonstuvning egentligen.

wp-image-2129540580jpg.jpg

Älskar du potatis och/eller smördeg tycker jag att du ska testa den här underbara potatispajen, och inte glömma att göra såsen till! Den är enklare att göra än det låter, men det behövs tid så potatisen hinner koka innan du lägger ihop själva pajen.