Pulled Chicken

Idag är det dags för ett recept igen! Förra veckan blev det ett recept på Smörgåstårta, idag blir det ett recept på ett riktigt långkok! Jag har ju tidigare delat med mig av mitt recept på Pulled Pork (som blir så bra, just saying), och idag blir det Pulled Chicken. Jag brukar variera smakerna lite beroende på om jag lagar kyckling, fläsk eller nötkött. Därför är det här likt men inte exakt som mitt recept på dragen fläskkarré.

Fördelen med att göra detta på kyckling är att det inte tar riktigt lika lång tid som en köttbit. Om du skyndar dig kan du äta detta till middag idag! Jag ska nog äta det till veckan tror jag.

Pulled chicken (6 portioner)

Du behöver:

1 kg kycklingfiléer
1 gul lök
2 klyftor vitlök
chiliflakes
koriander
400 gram passerade tomater
2,5 dl vatten
2 tärningar kycklingbuljong
0,5 lime, saften

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med kryddorna (mängd efter behag) i olja. Häll ditt passerade tomater och vatten, och rör ner buljongtärningarna. Koka ihop såsen ungefär en halvtimme. Smaka av med saften från en lime.

Lägg kycklingfiléerna i en lämplig stekgryta med lock. Häll över såsen. Ställ på spisen och koka på låg värme med lock över i ungefär tre timmar. Jag kokar sedan en halvtimme utan lock, fortfarande låg värme, för att få bort lite vätska.

Toppa med koriander.

Servera som tacos eller i pitabröd eller med en sallad till eller med klyftpotatis och sås… Fantasin sätter gränser, vilket är anledningen till att man kan laga detta måååånga gånger utan att tröttna.

Smörgåstårta med rostbiff

Hej lördag! Här blir det lugna puckar idag. Det är mulet och tråkigt väder men jag ska ändå ge mig ut på en promenad om en timme. Först blir det längdskidor via Vinterstudion!

Här på bloggen tänkte jag dela med mig av receptet på smörgåstårtan som vi gjorde när Fredrik fyllde år. Vi letade länge efter ett recept med rostbiff och plockade till slut ihop lite olika varianter till en egen. Leverpastej, avokado och bacon rymdes också i denna tårta.

Smörgåstårta med rostbiff (ca. 20 bitar)

Du behöver:

24 skivor rostbröd

Fyllning 1
200 gram leverpastej (bredbar)
0,5 dl grädde
140 gram bacon
1 dl hackad gurka

Fyllning 2
3 Avokado
5 dl Creme Fraiche
Citron
Pepparrot, riven

Fyllning 3
300 gram rostbiff
3 dl gräddfil
lite majonnäs eller grädde

Garnering
300 gram Philadelphiaost/Cream Cheese
1 dl majonnäs eller Creme Fraiche

Mandarinklyftor
Grönsaker efter säsong

Gör så här:

Stek baconet till fyllning ett. Låt rinna av på ett hushållspapper och skärsedan i små bitar. Rör ihop leverpastejen med lite grädde och blanda med bacon och hackad smörgåsgurka.

Mosa avokado och blanda med Creme Fraiche. Smaka av med pressad citron och riven pepparrot.

Hacka rostbiffen i mindre bitar. Blanda gräddfilen med lite majonnäs eller grädde för att minska syran. Blanda ner rostbiffen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut en fjärdedel av brödskivorna på en bricka eller plåt. Bred ut den första fyllningen. Lägg ett till lager, gärna lite omlott jämfört med första lagret, och bred ut fyllning två. Lägg ett tredje lager brödskivor och fördela den tredje fyllningen. Avsluta med ett fjärde lager bröd och täck tårtan med Philadelphiaost blandad med majonnäs eller creme fraiche.

Garnera med frukt eller grönsaker eller både och. I oktober kändes det lämpligt med polkabetor, som blir vackra när man skär dem i skivor. Vi använde också gurka, gröna sojabönor och mandarinklyftor på burk.

Inlagd aubergine med apelsin och stjärnanis

Att lägga in aubergine istället för sill är något som blivit populärt de senaste åren. Själv har jag helt bytt ut sillen mot aubergine på julbordet. Inte för att jag direkt åt sill innan (gillade inte konsistensen) men jag älskar inlagd aubergine. Konstigt kanske. Provar du kommer du att upptäcka att inlags aubergine blir förvånansvärt likt inlagd sill!

Vill man ha inlagd aubergine till julbordet gör själva inläggningarna precis som till sill. Det enda man kan behöva tänka på är att lägga in auberginen först (typ pickla den) och sedan blanda med själva inläggningen. Till exempel om man gör senapssill. Idag bjuder jag på ett recept där man inte behöver tänka alls. Bara gör som det står!

Inlagd aubergine med apelsin och stjärnanis

Du behöver:

1 aubergine
3 dl vatten
0,5 dl ättika
0,5 dl socker
2 apelsiner
10 stjärnanisblommor

Gör så här:

Skala auberginen och skär den i lämpligt stora bitar. Tänk en bit sill. Koka upp vatten med rejält mycket salt i (det ska smaka ordentligt) och koka bitarna i 2-3 minuter. De får absolut inte koka för länge, utan ska tas av plattan så fort de inte längre är ”råa”.

Riv skalet av den ena apelsinen. Skiva den andra.Koka upp vatten med ättika och socker. Se till att sockret löser sig.

Varva aubergine, apelsin och stjärnanis i en burk tills den är full. Häll över lagen. Låt burken stå och dra i kylskåp i ett dygn innan du börjar äta.

Flygande Jakob

Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på en riktig klassiker. Jag har för mig att det är en 70-talsrätt, men jag är inte säker. Rätten jag tänker på är i alla fall Flygande Jakob, som är en kycklingrätt som kombinerar salt och sött på ett förträffligt sätt!

Flygande Jakob (4 port)

Du behöver:

3 dl ris
500 gram kyckling
2 dl creme fraiche
1,5 – 2 dl chilisås av ketchuptyp
2 bananer
1,5-2 dl jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Stek kycklingen med salt och peppar tills den är genomstekt. Häll ut riset i en ugnsform och fördela kycklingen ovanpå. Blanda creme fraiche med chilisås och häll ut ovanpå kycklingen. Toppa med skivad banan och jordnötter. Gratinera i ugnen 15-20 minuter, tills bananerna blivit mjuka och jordnötterna fått lite färg.

Kikärtscurry

Nu mina vänner ska ni äntligen få ett ordentligt recept på min kikärtscurry. Ni vet, rätten som blivit en vanlig vardagsrätt hemma hos mig. Rätten som knappt innehåller några ingredienser och därför är helt sjukt billig. Rätten som är vegansk och därför är väldigt klimatsmart. Plus att det går snabbt att laga och är oväntat gott.

Kikärtscurry (4 port)

Du behöver:

ris, bulgur eller liknande för 4 pers
1 gul lök
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 tsk gurkmeja
chiliflakes efter smak
2 förpackningar kikärtor
2 dl krossade eller passerade tomater
1-2 dl vatten
1 lime
1 dl kokos

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka lök och fräs tillsammans med kryddorna i lite olja.
3. Tillsätt kikärtor, tomater och vatten och koka ihop i 15 minuter.
4. Under tiden rostar du kokos: Fördela ett tunt lager i en torr stekpanna, och värm tills kokosen tar lite färg. Se upp så du inte bränner den, det går fort! (Hela det här steget kan hoppas över).
5. Pressa en lime och tillsätt saften i kikärtscurryn. Smaka av med salt och peppar.

Servera kikärtscurryn med ris (eller annat gryn) och toppa med rostad kokos!

Vardagsvariant av Fish’n’Chips

Ibland lagar jag något som jag kallar för fish’n’chips, som är en bit ifrån verklighetens snabbmat som kan köpas på de brittiska öarna. Jag har en lite mer vardagsvariant med panerade fiskbitar och klyftpotatis. Oftast serverar jag med ärtor men sällan med vinägersmakande majonnäs, utan i så fall någon ”svenskare” sås. Lyxig vardagsmat, ibland fredagsmat, hemma hos oss! Här kommer ett flytande recept för den som också vill laga fish’n’chips.

Fish’n’Chips (4 port)

Du behöver:

Klyftpotatis för 4 personer

400 gram vit fisk (t.ex. torsk)
ströbröd (minst 2 dl)
ägg (minst 1-2)
panko (minst 2 dl)
salt
fett att steka i

gröna ärtor
valfri sås

Gör så här:

1.Gör i ordning klyftpotatisen och skjutsa in i ugnen.

2. Skär fisken i små bitar. De behöver inte vara exakt lika stora.

3. Ta fram tre skålar eller djuptallrikar. Häll upp ströbröd i en, panko i en och knäck ägg i en. Vispa runt ägget så det blir mer smetigt. Doppa sen fiskbitarna först i ströbröd, efter det i äggvispet och sist i panko. Stek i stekpanna tills de är gyllenbruna och fisken är färdig inuti.

Servera med gröna ärtor och valfri sås.

Vegofärsmasala

Vill du laga snabb och enkel vegetarisk mat? Det finns många sätt att lyckas med det, men här är en variant där huvudingrediensen är valfri vegetarisk färs som man kan köpa i frysdisken. En indisk gryta med goda smaker. Kryddblandningen Garam Masala kan du antingen köpa på påse eller blanda själv (se recept allra längst ner).

Vegofärsmasala

Du behöver (4-5 portioner):

4 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 påse Garam Masala (eller egen krydda, se recept nedan)
400 gram krossade eller passerade tomater
2 dl Creme Fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning/1 msk grönsaksfond
300 gram Vegofärs

Gör så här:

Riv morötterna grovt. Hacka lök och vitlök samt riv ingefäran. Hetta upp rapsolja i en gryta och lägg i kryddorna. Fräs grönsakerna tills löken är glansig och tillsätt sedan krossade tomater, creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka ihop i 10-15 minuter. Tillsätt vegofärsen på slutet och låt det bli varmt. Servera med ris, bulgur eller matvete!

Egen Garam Masala

1 msk spiskummin
1 msk koriander
1 msk gurkmeja
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 krm malen kryddnejlika

Blanda ihop kryddorna med varandra eller tillsätt de direkt i grytan. Receptet är lagom till en omgång vegofärsmasala.