Tre goda grilltillbehör

Sommaren är här på riktigt och i Sverige är det inte sommar om man inte grillar. Eller? Idag tänkte jag tipsa om tre goda tillbehör när man grillar. Något kanske passar att variera med? Det här är tre av mina favoriter:

Kryddsmöret 5 sorters peppar

Istället för en sås kan man göra ett kryddsmör. Det finns så klart färdiga att köpa, men om man gör det själv vet man vad man får, framförallt innehållsmässigt. Det här smöret är väldigt enkelt att göra. Du behöver 1 msk grönpepparkorn och 1 msk rosépepparkorn. Stöt kornen i en mortel. Tillsätt 0,5 tsk svartpeppar, 0,5 tsk vitpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Rör ihop kryddorna med 100 gram rumsvarmt smör. Forma en rulle i folie, bakplåtspapper eller liknande och låt stelna. Jag lägger mitt i frysen så stelnar det på en timme. Skär sedan upp i lämpliga bitar och servera! Kryddsmöret passar bra både till kött och lax, och säkerligen till vegetariska huvudingredienser också.

Hemmagjord mangoraja

20170717_114004

Brukar du också köpa denna sås i flaska? Det är enkelt att göra själv. Det man behöver är majonnäs, mango och curry! Här hittar du receptet på mangoraja.

Potatissallad

Potatissallad i sig är inget nytt, men istället för de rätt tråkiga och enformiga som man kan köpa på burk brukar jag göra egen. Då kan man variera som man vill, plus att det blir mycket godare och matigare! Jag har inget speciellt recept men jag har höftangivelser. Kokt potatis (ett knappt kilo till fyra personer), ett till två äpplen, en halv till en hel rödlök, ärtor efter behag och creme fraiche eller gräddfil efter behag.

Har du något speciellt tillbehör till grillat? Tell me!

One pot tagliatelle med lax

One pot pasta är mitt nya ”go to” när jag ska laga mat. Så smidigt att göra allt i en gryta, och såsen blir alltid obeskrivligt krämig. Det är nog stärkelsen i pastavattnet som bidrar till det. I fredags hittade jag på en variant med lax. Det kanske redan finns liknande, så klart, men jag har inte ens googlat inspiration. Så här gjorde jag:

Först hackade jag purjolök och stekte mjuk i olja. Sen tillsatte jag en burk creme fraiche och kanske en deciliter matgrädde. En halv burk grön pesto hade jag också. I med fyra portioner tagliatelle och så fyllde jag upp med vatten så att det precis täckte pastan. Efter någon minut rörde jag ner tärnad lax (400-500 gram) och en skvätt hummerfond och så fick allt koka till både pasta och lax var klar.

Så jäkla gott!

Belugabolognese med fullkornsspagetti

Dags för ett recept igen! Det här har snabbt blivit en av mina favoritvardagsrätter. Tillagningstiden är normallång, cirka 45 minuter skulle jag säga, men det är billigt och gott. En bolognese gjord på linser, som inte är röda linser (är det bara jag som är trött på just röda linser?). Ursprunget kommer från boken Mera Vego, men jag har ändrat om i det så många gånger att det knappast räknas som deras recept längre. Håll till godo!

Bolognese på svarta linser – 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1,5 dl svarta belugalinser
400 gram krossade tomater
2 dl lätt creme fraiche
2 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1 – 2 msk rött vin
salt, peppar, örter (oregano, timjan, basilika)

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Riv moroten grovt. Fräs i olja tills löken blir glansig. Tillsätt linser, krossade tomater, creme fraiche, vatten, fond och vin. Koka cirka 25 minuter, eller till linserna är klara.

Koka under tiden pasta för fyra personer. Jag brukar koka fullkornsspagetti.

När linserna är klara smakar du av med salt och peppar, samt örter om du vill det. Såsen kan spädas om den känns för tjock.

Servera med riven parmesanost!


Fler recept? Här är tre vegetariska middagsfavoriter:

Potatispaj med (tryffel)sås
Mustig linslasagne
Tortellini med spenat och valnötter


This is a recipe of a meat-free pasta bolognese.

Mustig linslasagne

I helgen testade jag ett nytt recept på lasagne med röda linser. Det finns så klart en massa varianter på detta. Den här innehöll rotselleri, vilket gjorde den lite mustig. Relativt snabbt gick det också, knappt en timme så var det klart.

Receptet har jag hittat hos Coop, men jag gjorde om det lite för att passa oss och det vi hade hemma bättre.

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka en gul lök och 100 gram rotselleri. Riv en morot och två vitlöksklyftor.

3. Fräs i olja tillsammans med en tsk rosmarin utan att det tar färg.

4. Rör ner 2 dl röda linser. Tillsätt 1000 gram passerade tomater, 1 dl vatten och 1,5 msk grönsaksfond. Låt sjuda i 10 minuter.

5. Rör 4 dl creme fraiche i en skål så den blir lite rinnigare. Riv 1-2 dl ost.

6. Varva tomatsås, creme fraiche och lasagneplattor i en form. Jag brukar börja och avsluta med tomatsås, och ha både tomatsås och creme fraiche i mellanlagren. Toppa med riven ost.

7. Gratinera mitt i ugnen i 25 minuter.


Gillade du det här receptet? Du kanske också gillar:

Tortellini med spenat och valnötter
Belugatacos
Potatispaj med (tryffel)sås


This is a recipe of a vegetarian lasgna.

Tortellini med spenat och valnötter

Det är dags för ett recept i bloggen! Jag tänker börja med att be om ursäkt för kvalitén på bilderna dock. Jag är ju ingen matbloggare och ingen proffsfotograf och en här middagen lagades sent en kväll i januari.. Ni kan ju tänka er hur ljuset var då. Precis. Men! Låt inte bilderna avskräcka, för det här var både enkelt och kanongott. Receptet kommer från Coop från början, men innehöll då grönkål som var slut i min mataffär. Då blev det spenat istället.

Tortellini med spenat och grönkål

Du behöver:
500 gram tortellini (min var färsk och fylld med spenat och ricotta)
1 gul lök
200 gram fryst, hackad spenat (gärna upptinad, men det är inget krav)
2 dl (mat)grädde
ca 80 gram valnötter
salt
peppar

Gör så här:
Hacka löken och stek tills den är glansig. Tillsätt spenaten. Stek ihop och tillsätt grädde. Koka tills det har tjocknat lite.

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Eventuellt behöver du börja med detta, beroende på koktid på pastan.

Hacka valnötterna grovt och lägg i en skål.

Häll spenatstuvningen över den kokta tortellinin. Låt var och en toppa med valnötter när ni äter. Servera eventuellt någon grönsak till, vi hade rödkål och tomat.

Recipe in Swedish.

Favorit i repris: Min Pulled Pork

Förra lördagen lagade jag Pulled Pork till middag, med mitt eget recept på barbecuesås. Jag har delat med mig av receptet förut, men jag tänkte ändå att det är dags igen. Den här gången med trevliga bilder till också. Det som kännetecknar mitt recept är mindre sötma (barbecuesåsen smakar knappt sött alls) och en lagom chilihetta.

Pulled Pork tillsammans med coleslaw, vitlökssås och resterna av barbecuesåsen.
SÅ HÄR GÖR DU:

Börja med att göra barbecusåsen. Du behöver:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt, till exempel spansk peppar
2 dl finhackad rotselleri
1 dl äppelcidervinäger
2,5 dl passerade tomater
2,5 dl vatten
2 msk honung (ta mer om du vill ha en sötare sås)
1 msk (dijon)senap
1 msk oxfond
1 msk liquid smoke

Hacka grönsakerna fint och bryn dem tills löken blivit glansig och det andra mjuknat. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ihop cirka en halvtimme, så den tjocknar.

Fortsätt sedan med det som ska in i ugnen. Du behöver:

En bit fläskkarré (1,1 kg vägde den jag använde förra helgen)
Kryddor, till exempel salt, vitpeppar, cayennepeppar och paprikapulver
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
2 chilifrukter, typ spansk peppar
Hälften av barbecuesåsen

Om du vill putsar du till köttbiten innan du tillagar den. Sedan lägger du den i en ugnsfast form eller gryta och kryddar efter tycke och smak. Klyfta löken och lägg klyftorna runtom köttet. Skala vitlöken och placera ut dem runt och på köttet. Skär chilifrukterna i ringar och placera även dem i ugnsformen på lämpligt sätt. Täck köttet med såsen och täck över formen/grytan med lock eller aluminiumfolie.

Tillaga i ugnen, 100-150 grader, i allra minst fem timmar, men gärna så länge som möjligt. Förra helgen stod min i ungefär 7,5 timme men jag hade gärna haft i den ännu längre. Om man vill kan man ta av locket sista 30-60 minuterna så blir det inte riktigt lika blött.

När du ska äta drar du isär köttet med hjälp av två gafflar och blandar runt med vätskan som bildats. Vill man kan man förstås plocka upp köttbiten, sila vätskan för att få bort bitar av lök och annat och så blanda ihop kött och vätska på slutet.

Servera med valfria tillbehör.

Serverad med babyspenat och vitlökssås.

This is a recipe of Pulled Pork based on my own barbecue sauce. What makes the sauce special is that it is not as sweet as this kind of sauces usually are and it is filled with chili.

Recept: Belugatacos

I söndags var det dags för veckans taco, som den här veckan blev vegetarisk med svarta belugalinser som grund. Jag tänker att man får servera vad man vill till tacos, så jag skriver inget om tillbehören. Däremot tipsar jag på hur man gör en färsliknande röra på belugalinser. Receptet kommer från kokboken Ännu Mera Vego från början, men jag har justerat det lite, lite, lite.

Du behöver, för 4 portioner:
3 dl svarta belugalinser (torkade, okokta)
1 gul lök, gärna lite mindre än medel
spiskummin, koriander, oregano, svartpeppar och cayennepeppar (alternativt en påse färdig tacokrydda)
400 gram krossade tomater
1 dl vatten
rapsolja

Gör så här:
Koka linserna tills de är mjuka, ca 15-20 minuter. Hacka löken fint. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i löken. Bryn tills den har blivit glansig. Tillsätt tacokryddan (antingen påsen eller de olika kryddorna efter tycke och smak) och låt smakerna stekas fram. Häll av vattnet från de kokade linserna och rör ner i pannan tillsammans med krossade tomater och vatten. Låt röran koka ihop i ungefär 5 minuter, den ska bli ganska ”fast” och alltså inte vara som en stor sås. Servera som färs till dina tacos!