Min rödvinssås

Sås är livet, eller? Om inte annat känns en måltid sällan komplett utan sås tycker jag. Rödvinssås är en klassiker och idag tänkte jag visa hur jag gör en jättegod variant. Jag gör inte som Leif Mannerström eftersom jag använder grädde, men den blir väldigt god och passar bra till rätter med (nöt)kött. Och är det rödvin i är det per definition en rödvinssås, eller hur? 🙂

Inas rödvinssås

Du behöver:

4 dl rött vin
2 schalottenlökar
8 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 msk oxfond
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

Häll vinet i en kastrull. Koka upp tillsammans med hackad lök, vitpepparkorn och lagerblad. Koka ihop tills hälften av vinet återstår. Sila vinet, häll tillbaka det i kastrullen och värm tillsammans med fond och grädde. Servera!

Tonfiskpasta

Du som har hängt med i mina veckomatsedlar har sett att jag med jämna mellanrum lagar något som jag kallar för tonfiskpasta. Idag tänkte jag att jag skulle dela med mig av detta recept. Fördelarna med tonfiskpastan är att man får i sig fisk, att det går snabbt att laga och att det är ganska billigt, jämfört med att äta annan fisk. Här kommer vardagsreceptet!

Tonfiskpasta

Snabblagad pasta med tonfisksås

Du behöver (4 port):

4 portioner spagetti
1 gul lök, eller en bit purjolök
2 burkar tonfisk i vatten (gärna MSC-märkt)
2 dl creme fraiche
1-2 dl majs

ev. vatten att späda med

Gör så här:

Koka upp vatten och lägg ner pastan. Hacka löken och bryn i lite olja i en stekpanna. Tillsätt tonfisk, creme fraiche och majs i pannan. Späd eventuellt med vatten för att få mer smak. Här kan man också tillsätta någon smaksättning, exempelvis fiskfond, dill eller annat som man tror blir gott. Lått puttra ihop så att allt blir varmt.

Häll av pastavattnet och servera pastan med tonfiskröran och en sallad.

Fem goda vardagsrätter

Första tisdagen i november idag och många känner nog av den grå vardagen. Eller? Jag har själv inte riktigt den känslan, men det kan ju bero på några dagars ledighet i slutet av förra veckan. Oavsett hur man känner kan det vara svårt att komma på vad man ska äta till middag dessa vardagar. Om man inte blev inspirerad av gårdagens veckomatsedel kommer här fem tips på goda maträtter som jag lagar nu och då.

20180409_171504.jpg

Ett recept som har blivit en riktig vardagsklassiker här hemma hos oss är bolognese gjord på svarta linser, eller belugabolognese som den också kallas. Svarta linser är spänstiga och har tuggmotstånd även efter att ha kokats en stund, så jag skulle säga att de är godast av alla linser! Har man små barn hemma kan man mixa hela såsen innan man serverar. Då mister man linsernas spänst men får kanske barn som äter? Servera med spagetti, gärna av fullkorn.

20180114_163935.jpg

Ett annat pastarecept är detta: Tortellini med spenat och valnötter. Det här går riktigt snabbt och innehåller både grönt och nyttigheter i nötter. Vill man kan man byta ut spenaten mot grönkål, den är i säsong just nu.

wp-image-931309430

Älskar du Tikka Masala? Brukar du köpa färdig kryddblandning för att kunna laga denna underbara indiska kycklinggryta? Det gör jag också, men här är ett recept på Chicken Tikka Masala som är tusen gånger godare än allt du kan köpa färdigt! Det är inte särskilt svårt heller, men du behöver nog åka och köpa kummin.

wp-image-1343933040jpg.jpg

Vill du ha ett fiskrecept kan du testa detta, som jag lärde mig laga på hemkunskapen i åttan. Det är en enkel fiskgratäng med champinjonstuvning egentligen.

wp-image-2129540580jpg.jpg

Älskar du potatis och/eller smördeg tycker jag att du ska testa den här underbara potatispajen, och inte glömma att göra såsen till! Den är enklare att göra än det låter, men det behövs tid så potatisen hinner koka innan du lägger ihop själva pajen.

Tre goda grilltillbehör

Sommaren är här på riktigt och i Sverige är det inte sommar om man inte grillar. Eller? Idag tänkte jag tipsa om tre goda tillbehör när man grillar. Något kanske passar att variera med? Det här är tre av mina favoriter:

Kryddsmöret 5 sorters peppar

Istället för en sås kan man göra ett kryddsmör. Det finns så klart färdiga att köpa, men om man gör det själv vet man vad man får, framförallt innehållsmässigt. Det här smöret är väldigt enkelt att göra. Du behöver 1 msk grönpepparkorn och 1 msk rosépepparkorn. Stöt kornen i en mortel. Tillsätt 0,5 tsk svartpeppar, 0,5 tsk vitpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Rör ihop kryddorna med 100 gram rumsvarmt smör. Forma en rulle i folie, bakplåtspapper eller liknande och låt stelna. Jag lägger mitt i frysen så stelnar det på en timme. Skär sedan upp i lämpliga bitar och servera! Kryddsmöret passar bra både till kött och lax, och säkerligen till vegetariska huvudingredienser också.

Hemmagjord mangoraja

20170717_114004

Brukar du också köpa denna sås i flaska? Det är enkelt att göra själv. Det man behöver är majonnäs, mango och curry! Här hittar du receptet på mangoraja.

Potatissallad

Potatissallad i sig är inget nytt, men istället för de rätt tråkiga och enformiga som man kan köpa på burk brukar jag göra egen. Då kan man variera som man vill, plus att det blir mycket godare och matigare! Jag har inget speciellt recept men jag har höftangivelser. Kokt potatis (ett knappt kilo till fyra personer), ett till två äpplen, en halv till en hel rödlök, ärtor efter behag och creme fraiche eller gräddfil efter behag.

Har du något speciellt tillbehör till grillat? Tell me!

One pot tagliatelle med lax

One pot pasta är mitt nya ”go to” när jag ska laga mat. Så smidigt att göra allt i en gryta, och såsen blir alltid obeskrivligt krämig. Det är nog stärkelsen i pastavattnet som bidrar till det. I fredags hittade jag på en variant med lax. Det kanske redan finns liknande, så klart, men jag har inte ens googlat inspiration. Så här gjorde jag:

Först hackade jag purjolök och stekte mjuk i olja. Sen tillsatte jag en burk creme fraiche och kanske en deciliter matgrädde. En halv burk grön pesto hade jag också. I med fyra portioner tagliatelle och så fyllde jag upp med vatten så att det precis täckte pastan. Efter någon minut rörde jag ner tärnad lax (400-500 gram) och en skvätt hummerfond och så fick allt koka till både pasta och lax var klar.

Så jäkla gott!

Belugabolognese med fullkornsspagetti

Dags för ett recept igen! Det här har snabbt blivit en av mina favoritvardagsrätter. Tillagningstiden är normallång, cirka 45 minuter skulle jag säga, men det är billigt och gott. En bolognese gjord på linser, som inte är röda linser (är det bara jag som är trött på just röda linser?). Ursprunget kommer från boken Mera Vego, men jag har ändrat om i det så många gånger att det knappast räknas som deras recept längre. Håll till godo!

Bolognese på svarta linser – 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1,5 dl svarta belugalinser
400 gram krossade tomater
2 dl lätt creme fraiche
2 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1 – 2 msk rött vin
salt, peppar, örter (oregano, timjan, basilika)

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Riv moroten grovt. Fräs i olja tills löken blir glansig. Tillsätt linser, krossade tomater, creme fraiche, vatten, fond och vin. Koka cirka 25 minuter, eller till linserna är klara.

Koka under tiden pasta för fyra personer. Jag brukar koka fullkornsspagetti.

När linserna är klara smakar du av med salt och peppar, samt örter om du vill det. Såsen kan spädas om den känns för tjock.

Servera med riven parmesanost!


Fler recept? Här är tre vegetariska middagsfavoriter:

Potatispaj med (tryffel)sås
Mustig linslasagne
Tortellini med spenat och valnötter


This is a recipe of a meat-free pasta bolognese.

Mustig linslasagne

I helgen testade jag ett nytt recept på lasagne med röda linser. Det finns så klart en massa varianter på detta. Den här innehöll rotselleri, vilket gjorde den lite mustig. Relativt snabbt gick det också, knappt en timme så var det klart.

Receptet har jag hittat hos Coop, men jag gjorde om det lite för att passa oss och det vi hade hemma bättre.

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka en gul lök och 100 gram rotselleri. Riv en morot och två vitlöksklyftor.

3. Fräs i olja tillsammans med en tsk rosmarin utan att det tar färg.

4. Rör ner 2 dl röda linser. Tillsätt 1000 gram passerade tomater, 1 dl vatten och 1,5 msk grönsaksfond. Låt sjuda i 10 minuter.

5. Rör 4 dl creme fraiche i en skål så den blir lite rinnigare. Riv 1-2 dl ost.

6. Varva tomatsås, creme fraiche och lasagneplattor i en form. Jag brukar börja och avsluta med tomatsås, och ha både tomatsås och creme fraiche i mellanlagren. Toppa med riven ost.

7. Gratinera mitt i ugnen i 25 minuter.


Gillade du det här receptet? Du kanske också gillar:

Tortellini med spenat och valnötter
Belugatacos
Potatispaj med (tryffel)sås


This is a recipe of a vegetarian lasgna.