Veckans matsedel 3/2020

Då är det dags att publicera en ny matsedel. Den här veckan ska vi påbörja en low carb-period. Får se hur länge vi håller i den, men jag hoppas ett tag. Förutom ett undantag när vi ska ut och äta på fredag. Så här är det tänkt:

Köttbullar, stekt rödkål och gräddsås

Vi startar veckan med en repris från förra veckan. Mina hemgjorda köttbullar serveras med stekt rödkål och en sås på grädde och oxfond.

Sallad på gravad lax

Vi har kvar en bit gravad lax från julen. Oöppnad, för att förtydliga. På tisdag gör vi en sallad med laxen, kokta ägg, grönsaker och en kall sås.

Stekt lax med stuvad grönkål

Vi kör lax två dagar i rad här och äter tillsammans med en av mina favoriter i grönsaksväg, nämligen grönkål.

Jordärtskockssoppa

Min favorit av soppor. Jordärtskocka är för övrigt så, så, så gott! Har testat att ugnsstekta den i halvor med skalet kvar. Blir fantastiskt gott.

Kyckling med valnötter och mozzarella

Det här har jag gjort en gång förut. Det var väldigt gott. Serveras med en blandad sallad och basilikasås.

Auberginegratäng

Avslutar med ett vegorecept som i alla fall faller under kategorin GI. Älskar smaken av den ☺

Veckans matsedel 2/2020

Trots att det är en röd dag i almanackan idag är det också måndag. Årets första. I vanlig ordning tänker jag publicera veckans matsedel. Efter ett par veckor med helgmat känns det nästan skönt med mer vardagsmat. Så här ser första vanliga veckan ut:

Halloumi- och mangogryta

Något jag inte har nämnt här i bloggen är att jag har åkt på en lättare förkylning. Har haft ont i halsen sen i lördags, så jag tänker att en gryta med ingefära och gurkmeja ska vara bra för kroppen. Inte för att jag egentligen tror att man blir frisk snabbare, men ingefära river skönt i halsen.

Ugnsstekta kycklingklubbor med rotsaker i ugn

Veckans kyckling serveras med överblivna rödbetor, jordärtskockor och morötter. Kanske sås också?

Köttbullar i gräddsås med stekt vitkål

Hemgjorda köttbullar på älgfärs, en sås med grädde och så steker jag vitkål till. Gott!

Rester

På torsdag äter vi ur kylen eller frysen. Det finns matlådor.

Varmrökt lax i sallad

Vi fick över en bit (oöppnad) varmrökt lax efter jul så det får bli den här veckans fisk. Jag tänker nog göra en sallad med laxen som en av ingredienserna.

Burgare på svarta bönor

En favorit i vegolandet. Fullkornsbröd och avokadodressing är en av nycklarna här.

Nachos i gjutjärnsgryta

Klart vi måste ha någon form av tacos i veckan också. Den här gången blir det nachos.

Vad äter du i veckan?

Veckans matsedel 51/2019

Nu törs jag lova att årets sista matsedel kommer! Tror att nästa kommer dyka upp under vecka 2, alltså i januari ”nästa år”. Eller, ska den fortsätta komma? Jag gillar ju mat och gör ändå såna här listor, men är det kul att läsa? Vad tycker du?

Den här veckan blir det en del julbestyr också. Lugnare i början och mer intensivt mot slutet. Vi hade inte världens bästa inspiration till en matlista dock, så det blir väldigt mycket sånt som vi har ätit förut. Så här:

Halloumi- och mangogryta med indiska smaker
Vi börjar veckan vego. Den här grytan med koksmjölk och passerade tomater blir jättegod! Ska servera couscous till. Lagom vardagligt också.

Kycklingklubbor med vitkålsgratäng
På tisdag går jag hem lite tidigare så då passar det bra att kasta in några kycklingklubbor i ugnen. Till det gör jag en vitkålsgratäng. Det är verkligen så gott och något som fler borde testa!

Tonfiskpasta
Vi kör tonfiskpasta i veckan också. Snabbt och enkelt på onsdag när man kommer hem halvtrött från jobbet.

Kött, pommes och sås
Ska gräva fram något kött ur frysen och laga till på fredag. Får väl se vad det blir av det.

Kalla tacos
På söndag gör vi något jag kallar för ”kalla tacos”. Man blandar kikärtor, avokado och fetaost, och så äter man i pitabröd med tomater, svarta oliver och rödlök.

På lördag blir vi bjudna på mat och på torsdag äter vi rester.

Vad äter du i veckan?

Veckans matsedel 50/2019

Bam! Så magiskt det känns att skriva vecka 50 i rubriken. Året går verkligen mot sitt slut, och innan vi ser ett nytt år och årtionde är det dags för julfirande! Det känns riktigt trevligt, måste jag säga.

För mig är det här en lite intensivare vecka. Ikväll ska vi bygga ihop pepparkakshuset som vi bakade igår, i morgon ska jag göra köttbullar till julen och på onsdag tror jag att det är dags att klä granen! Tisdag blir en fixarkväll och helgen ska vi spendera på annan ort. Intensivt men mestadels roligt, alltså.

Veckomatsedeln blir därmed ganska kort. Så här ser den ut:

Vegetarisk linslasagne
Tack vare att jag lagade mycket mat i lördags behövde vi inte laga middag igår. Lasagnen som var tänkt igår blir alltså idag. Gott!

Tonfiskpasta
Veckans fisk blir en tonfiskpasta, som jag brukar göra varje månad i princip. Funderar på att dryga ut den med röd pesto den här gången.

Kikärtscurry
Den bästa kikärtscurryn kommer lagas på onsdag. Älskar sådant som går snabbt när man jobbat hela dagen.

Rester
På torsdag äter vi rester ur kyl eller frys.

..och sen blir vi borta resten av veckan. Vill du hitta fler, mer fullständiga matsedlar kan du bläddra i min kategori veckomatsedel här.

Veckans matsedel 49/2019

God kväll måndag vecka 49. Det här är en rätt så oplanerad vecka utan särskilt stora planer. Det blir jobb i fem dagar och en helg på hemmaplan. Det känns ändå ganska lagom. Jag tror att jag ska försöka planera vilken julmat vi ska göra under veckan, så att jag kan planera när olika saker måste göras.

Innan det är dags för julmat är det ett antal vardagar kvar. Vardagar och några helger. Här är maten som jag tänkt att vi ska äta i veckan:

Belugabolognese med fullkornspasta
Vi inleder veckan köttfritt, så klart. Den här gången med en bolognese på svarta belugalinser. Det är evigheter sedan jag lagade detta eftersom linserna utgick ur sortimentet på ”min” mataffär. Såg dem av en slump i fredags så jag slet åt mig ett paket snabbt som ögat. Bra vardagsmat!

Fisksoppa med saffran
På tisdag gör vi en fisksoppa med saffran och grädde. Kanske serveras det tillsammans med vitlöksbaguetter?

Vegetariska enchiladas
Köpte svarta bönor innan helgen och tänker nu testa något nytt. Det blir enchiladas på onsdag. Bönor, majs och god tomatsås är väl så bra som det blir.

Rester
På torsdag blir det rester. HAr vi inga färska i frysen plockar vi ur frysen, för där finns också rester.

Färsfyllda pitabröd
På fredag kan det vankas utemat. Det kan också vara så att vi äter hemma och i så fall blir det stekt köttfärs i pitabröd tillsammans med olika tillbehör. Helt ärligt bland det godaste man kan äta.

Pulled beef
På lördag plockar jag nötkött ur frysen och gör pulled beef.

Linslasagne
Vi avslutar veckan med en vegetarisk lasagne. En sås på linser som blandas med fryst spenat tror jag. Det finns ju så många varianter att välja på!

Vad äter du i veckan?

Veckans matsedel 48/2019

Måndag betyder ny veckomatsedel. Den här veckan är det dags för lön, jag ska på musikquiz och så ska jag på pysselkväll på fredag. Till helgen har vi också planer så det är fullt upp.

Burgare på svarta bönor

Vi inleder veckan med goda bönburgare och en god avokadodressing. Mums!

Kycklingklubbor med vitkålsgratäng

Veckans kyckling blir kycklingklubbor i ugnen. Har ett vitkålshuvud som behöver ätas upp så det blir vitkålsgratäng till.

Chili sin carne

Chili med bönor och utan kött. Brukar vara gott med en massa grönsaker istället.

Rester?

F mumlade något om pölsa och eftersom jag inte är hemma på torsdag får han väl bestämma själv vad han äter. Rester är annars ett alternativ.

One pot tagliatelle med lax

Veckans fredagsmiddag får bli en pasta med lax och pesto tror jag bestämt. Det går både snabbt och är gott.

Till helgen får vi se. Vi ska umgås med folk så vi måste prata ihop oss om det.

Vad äter du i veckan?

Veckans matsedel 47/2019

Hej hej! Nu är det ny vecka och jag konstaterar att idag var första gången det här läsåret jag gick hem från jobbet med huvudvärk. I perioder har jag haft sån här huvudvärk nästan varje dag, så jag ser det som ett stort framsteg.

Framför mig ligger en rätt så intensiv vecka, men förhoppningsvis avslutas den med någon form av julpyntande så det får vara min målbild. Tänkte i vanlig ordning dela med mig av den här veckans matsedel.

Stekt ris med krispig currytofu

Försök säga det sista ordet snabbt tre gånger, haha. Vi bläddrade igenom Mera Vego igår och bestämde oss för att testa ett nytt recept. Vi har nyss ätit och det var riktigt gott.

Fiskgratäng med potatismos

Ska göra en svampsås att toppa torsken till. Serverar med potatismos och rivna morötter.

Pasta Rosso

En pastasås baserat på morötter och krossade tomater får bli onsdagens snabba mat.

Rester/Vegobolognese

Antingen äter vi upp rester som blivit över eller så äter vi Vegobolognese på påse från Kung Markatta.

Chicken Tikka Masala

Favoritkycklingen! Den här grytan lagar vi på fredag!

I helgen blir det nog något långkok på nötkött och tacopaj.

Vad äter du i helgen?