Veckans matsedel 24/2018

Vecka 24 innebär skolavslutningsvecka här i min kommun. Jag ser fram emot nedvarvning och trädgårdsfix i veckan. Men jag ska också laga mat, så klart. I veckan provar vi några nya recept och några favoriter. Som det ska vara. Veckans matsedel:

Exotisk banancurrygryta med couscous

Hittade det här i Bambis blogg och tänker att det kan vara värt att testa. Ett veganskt recept.

Fiskgratäng med broccolimos

Veckans fisk. Så klart missade jag att köpa fisk när jag handlade så jag måste komplettera med det. Men fisk i ugn med broccolimos är bra vardagsmat.

Falafel i pitabröd

Ska testa att göra falafel en gång till. Förra gången blev det verkligen inte gott, så nu provar jag ett annat recept.

Kycklinggryta med dragon och äpple

Veckans kyckling blir något nytt för oss också. Kanske lite höstig men jag tror att det funkar ändå.

Enchiladas

Skolavslutningsdagen tyckte jag att jag borde få välja mat, och då blir det enchiladas. Frasigt tortillabröd är bland det bästa jag vet.

Grillade revbensspjäll med hemgjord potatissallad

Fyndade ekologiska revbensspjäll för några veckor sedan som jag frös in. På lördag ska vi grilla dem och äta med egen potatissallad.

Auberginegratäng

Och vi avslutar veckan med en av mina favoriter från Ännu mera vego. Det vattnar sig i munnen bara jag tänker på den.

Vad äter du i veckan?

Kraftlopp och kraftansträngning

Den här helgen har verkligen varit fysiskt påfrestande – i alla fall för min man.

Igår steg vi upp tidigt och åkte till Skellefteå. Fredrik var nämligen anmäld till Kraftloppet. Ett cykellopp i typ terräng som är 5,3 mil långt. Jag såg honom starta och sen tog jag bilen in till centrum. Gick i några affärer och åt lunch innan jag körde tillbaka för att se målgången.

Är så stolt över honom, faktiskt!

Idag har vi jobbat ute i trädgården. Fredrik har justerat markytan där altanen ska byggas. Skottat sand, grus och sten hela dagen, i stekande sol mot vår bästa solvägg. Han förtjänar en medalj. Jag skulle ha hjälpt till men vaknade med ont i ryggen, igen. Skotta och gräva är generellt sådant som min rygg inte riktigt klarar av.

Istället har jag rensat ogräs från alla pallkragar och målat upp det sista ur hinken med terasslasyr. Ska köpa mer för att fortsätta måla staketet. Är snart halvvägs faktiskt! Har också skött markservice med mat, glass och vätskepåfyllning. Samt veckohandlat.

Nu ligger jag i soffan och laddar för ett träningspass. Blodgenomströmning i musklerna brukar vara bra för ryggontet. Hoppas du har haft en bra helg!

Friday again

Hej kära vänner! Vet ni vad? Idag har jag satt betygen för alla mina undervisningsgrupper! Det betyder att det snart är sommarlov och att en stor del av terminens stress börjar släppa nu. Det går inte att beskriva hur underbart det känns!

Igår kväll kände jag mig duktig. Jag åkte och handlade och sen spenderade jag några timmar i köket. Jag bakade tre sorters kakor, för att fylla frysen om någon kommer och hälsar på den närmaste tiden. Svor lite över ugnen. Innan vi flyttade till huset bakade jag lite nu och då, men nu har jag en ugn som blir lite för varm och saker blir lätt brända, så det blir inte av att baka lika ofta eftersom det inte är riktigt lika kul.

Jag kände mig inte riktigt lika duktig som min man dock. Han har kämpat i två dagar med att byta rasskydden till grunden på huset. Nu var det klart, och det återstår lite tråkjobb innan vi kan bygga tillbaka en altan på baksidan. Så härligt!

I helgen har jag en massa projekt som jag borde göra. Jag borde rensa ogräs ur mina pallkragar så jag kan börja plantera där nästa vecka. Vi har fortfarande de så kallade järnnätterna kvar, då det kan komma nattfrost, men i slutet av nästa vecka ska jag nog kunna plantera ut lite växter. Annat jag kan göra är att måla vidare på staketet, måla på huset och hålla på med något av alla våra andra tusen projekt.

Min man ska cykla ett lopp i helgen också. Det blir inte mycket tid över 🙂

Trevlig helg!

Den 7 juni 2011

Idag, men för 7 år sedan, bodde jag i Östersund och hade precis avslutat mitt första år som student. Året då det var roligt att plugga. Den 7 juni 2011 var en tisdag och jag pysslade mest på hemma medan Fredrik jobbade. Åh, vad jag saknar att dela vardagen ihop! Planerna för dagen var i alla fall att ta mig ner på stan för att fixa födelsedagspresenter till mina föräldrar och en studentpresent till min syster.

När jag läser mina egna tankar kring den dagen slås jag av hyr fri jag kände mig när vi bodde där. Det här var innan studierna mest blev en plåga och medan vi hade ett boende i ett område som jag trivdes med. Friheten att kunna ta en vardag på stan, den saknar jag mycket.

IMG_20170819_192159_160

Vi ❤  Inte 2011, utan 2015

Jag funderar mycket kring vardagen och livet just nu. Jag saknar flexibilitet i min vardag. Känner mig väldigt låst med att jobba fasta tider. Jag trivs väldigt bra med mina arbetsuppgifter, så jag antar att man inte kan få allt. Det är svårt att jobba som lärare och samtidigt jobba ”när man vill”.

Jag saknar också lägenheten i Östersund så himla mycket. Även om jag ibland var väldigt trött på att den var så ofixad så var det ändå min lilla pärla, och mitt första egna hem. Älskade planlösningen och läget. Älskar huset vi bor i nu ännu mer och vill absolut inte tränga in oss i en tvåa igen, så det är väl inte längtan på det viset. Förmodligen bara tankar kring en enklare tid, som inte enbart var bättre.

Nationaldag

Tre plusgrader och hårda vindar är väderstatus i Norrlands inland idag. Nationaldagen är det också. Jag kommer inte att fira alls. Har startat dagen med en hundpromenad och sen en massa jobb. Slutspurten nu och jag håller på att ha koll på läget. Lunch och en runda med Baloo igen hände sen.

Andra planer för dagen är ett träningspass och att boka ett flyg. Sen kommer min man hem alldeles strax. Jag plockar och städar lite i kaoset här hemma.

Ha en fin dag kära vänner!

Känner mig lika suddig som på bilden.

Tre bloggar med fokus på hållbarhet

Tipstisdag idag, och jag tänker tipsa om tre bloggar jag följer som har väldigt mycket fokus på hållbarhet. Det är ingen hemlighet att jag har ett visst miljöintresse och försöker anpassa mitt liv så att det blir hållbarare (sen har jag långt ifrån en hållbar livsstil, absolut inte). Det finns också många bloggar som handlar om sånt här, och jag följer några stycken. Här är tre stycken som jag gillar:

Skärmbild (21)

Sustainableluxury.se

Amina bloggar om hållbart mode från olika perspektiv och har absolut inspirerat mig i mitt tankesätt kring min garderob. Vikten av att välja rätt material och att bara köpa det man vill ha är två saker som faktiskt kan få ens garderob att bli lite hållbarare. Kolla in bloggen för att få fler tips kring mode och hållbarhet!

Skärmbild (22)

groniabo.fi

I Åbo bor Julia som är expert på Zero Waste. Jag tycker att det är så imponerande att hon fick förra årets sopor att rymmas i en liten glasburk, typ en sådan som man har bostongurka i. Långa välskrivna inlägg och tips kring hur man lever utan att påverka miljön så mycket får man i den här bloggen. Och så lite Finland på det, så allmänbildande.

Skärmbild (23)

Reformtravel.se

En reseblogg med fokus på hållbart och etiskt resande! Perfekt för mig som gärna vill resa men som ändå inte vill orsaka världens mesta utsläpp. Förutom att  bland annat förespråka att åka tåg när möjligheten finns tipsar bloggen också om boenden och aktiviteter med olika certifieringar, samt tar upp etiska aspekter av resande. Väldigt intressant!


Vill du ha fler bloggtips? Jag har tidigare tipsat om:

Matbloggare: Three Amazing Swedish Foodbloggers
Vardagsbloggare: Tre bloggar jag har följt väldigt länge


Three blogs about sustainability, all written in Swedish.

Veckomatsedel 23/2018

En härlig kortvecka väntar i veckan! Kanske inte för mig i första hand. Jag är förvisso ledig onsdag, men jobbar så klart de andra fyra dagarna. Dessutom sätter vi betyg här innan helgen så det är slutspurten, den mest hektiska, nu. MEN! Min man jobbar bara tre dagar och kommer därför hem på onsdag kväll. Vet ni vad det innebär? Vardag ihop! Middagar ihop! Och middagar ska det bli. Här är planen för veckans middagar:

Halloumistroganoff med bulgur och sallad
Kylan svepte in över oss redan igår, så en varm middag känns bara passande, och ska man äta köttfritt är halloumistroganoff något som är så himla gott och lättlagat. Det får inleda veckan, helt enkelt!

Bolognese på svarta linser med pasta
Den här vardagsklassikern/älsklingen kommer åter den här veckan. Det får blir tisdagens middag, och serveras tillsammans med pasta.

Fajitas med guacamole och grönsallad
På nationaldagen serverar jag denna (numera helsvenska) rätt. Kyckling är så gott och det blir ännu godare med lite starka kryddor, koriander och så ett frasigt tortillabröd runt.

Vegetarisk lasagne
En snabb vegetarisk lasagne gjord på morötter och spenat får avsluta vardagsmiddagarna.

Ugnsstekt lax med potatismos och grönsallad
Lax är en av mina favoritfiskar, och tillsammans med ett riktigt gott potatismos så tycker jag det blir en lyxig rätt. Den ska vi äta på fredag!

 Utemat
På lördag ska vi lyxa igen och äta ute!

Tacos
På söndag blir det tacos till middag i detta hus! Ännu godare än fredagstacon, om du frågar mig!