Fem goda vardagsrätter

Första tisdagen i november idag och många känner nog av den grå vardagen. Eller? Jag har själv inte riktigt den känslan, men det kan ju bero på några dagars ledighet i slutet av förra veckan. Oavsett hur man känner kan det vara svårt att komma på vad man ska äta till middag dessa vardagar. Om man inte blev inspirerad av gårdagens veckomatsedel kommer här fem tips på goda maträtter som jag lagar nu och då.

20180409_171504.jpg

Ett recept som har blivit en riktig vardagsklassiker här hemma hos oss är bolognese gjord på svarta linser, eller belugabolognese som den också kallas. Svarta linser är spänstiga och har tuggmotstånd även efter att ha kokats en stund, så jag skulle säga att de är godast av alla linser! Har man små barn hemma kan man mixa hela såsen innan man serverar. Då mister man linsernas spänst men får kanske barn som äter? Servera med spagetti, gärna av fullkorn.

20180114_163935.jpg

Ett annat pastarecept är detta: Tortellini med spenat och valnötter. Det här går riktigt snabbt och innehåller både grönt och nyttigheter i nötter. Vill man kan man byta ut spenaten mot grönkål, den är i säsong just nu.

wp-image-931309430

Älskar du Tikka Masala? Brukar du köpa färdig kryddblandning för att kunna laga denna underbara indiska kycklinggryta? Det gör jag också, men här är ett recept på Chicken Tikka Masala som är tusen gånger godare än allt du kan köpa färdigt! Det är inte särskilt svårt heller, men du behöver nog åka och köpa kummin.

wp-image-1343933040jpg.jpg

Vill du ha ett fiskrecept kan du testa detta, som jag lärde mig laga på hemkunskapen i åttan. Det är en enkel fiskgratäng med champinjonstuvning egentligen.

wp-image-2129540580jpg.jpg

Älskar du potatis och/eller smördeg tycker jag att du ska testa den här underbara potatispajen, och inte glömma att göra såsen till! Den är enklare att göra än det låter, men det behövs tid så potatisen hinner koka innan du lägger ihop själva pajen.

Recept: enkel fiskgratäng

Idag tänkte jag dela med mig av ett enkelt recept på fiskgratäng som kanske inte är något man vill äta på en lördag men som man mycket väl kan tänka sig på en vardag. Så, till veckan kanske?

Du behöver, för 4 portioner:

600-800 gram vit fisk, som MSC-märkt torsk.

Ca 100 gram champinjoner 

1 gul lök

0,5 dl mjöl

3 dl vätska (mjölk+vatten i valfri mängd) 

1 msk grönsaksfond 

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsform och salta och peppra. När ugnen är varm stoppar du in formen i den och tar ut den efter 15 minuter. Under tiden: Om svampen är färsk: skölj och skiva den. Stek bort vätska i en stekpanna eller gryta. 

Hacka en lök och stek mjuk i olja. Tillsätt svampen och mjölet. Tillsätt sedan vätskan, lite i taget.Du vill ha en ganska tjock sås. När den är lämpligt tjock tillsätter du grönsaksfonden. 
Ta ut fisken och fördela champinjonstuvningen över den. Höj värmen i ugnen till 225 grader. Låt fisken bli klar i ca 10 minuter till.


Som ni ser passar broccoli och rivna morötter till detta. Potatis, potatismos och annat som vanligen passar till fisk passar nog till detta också.

Årets första matsedel 1/2017

Såå har vi landat lite i det nya året. Jag är fortfarande läskigt nördig när det kommer till matlista, handla mat och hela köket så jag kommer fortsätta att dela med mig av vad vi äter. 

Efter allt kött- och laxfrosseri under jul- och nyårshelgen känns det som en bra idé att minska ner på köttet under kommande vecka. Fyra dagar helt utan kött, en med fisk och två dagar med mer klimatsmart kött. Tre av de vegetariska recepten kommer från min nya Kokbok Ännu mera Vego. 

Receptbild ur Ännu Mera Vego och omslaget till Mera Vego. Båda böckerna är skrivna av Sara Ask och Lisa Bjärbo och är ett måste i ett modernt kök. 

I VECKAN ÄTER VI:

Indisk Kikärtscurry med matvete

En bild på den färdiga rätten ser ni på bilden ovan. Den kommer alltså direkt ur kokboken som man köpa bara för att titta på bilderna. Jag älskar indiskt och jag älskar kikärter så jag har stora förväntningar på denna rätt. 

Omelett med svamp, paprika och spenat.

Enkelt och gott är min melodi när det gäller vardagsmat. 

Fiskgratäng med rårivna morötter och kokt broccoli. 

Gratängen görs på vit MSC-märkt fisk, typ torsk. 

Hummussallad med rostad mandel och avokado. 

Ännu mera kikärter i en fräsch sallad känns bra efter all julmat. 

Burritos gjorda på älgfärs och svarta bönor.

För att minska köttmängden i varje burrito tänkte jag blanda färsen med svarta bönor. Jag hoppas få till dubbelt så många burritos. Fördelen med viltkött är att det inte går åt stora landytor till att odla foder. Bland annat.

Stekt kycklingfilé med färska grönsaker och kryddsmör.

Lagom trevlig helgmat tänker jag. Vill man äta kött är kyckling ett klimatsmart alternativ jämfört med nötkött.

Pulled aubergine i pitabröd 

Ännu mera vego tipsar om denna maträtt som jag gissar ska påminna om Pulled Pork. Ett långkok känns som bra vintermat, eller hur? 

Vad äter ni denna vecka? 

Fisksoppa med saffran

Förra veckan lagade jag världens godaste och enklaste fisksoppa. Passade perfekt så här i adventstider eftersom den innehöll saffran. Så här lagade jag den:


1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

2 morötter 

7 dl fiskbuljong (vatten + fond)

15 körsbärstomater

400 gram vit fisk (jag använde MSC-märkt Alaska Pollock).

0.5 gram saffran 

Salt, peppar, apelsinsaft 

Hacka lök och vitlök. Slanta morötterna. Fräs löken i fett tills den blivit glansig. Lägg i morötter och buljong. Låt koka i 10-15 minuter. 

Halvera körsbärstomaterna och skär fisken i små kuber. Tillsätt tomater, fisken, saffran och creme fraiche. Koka i ungefär 5 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. 

Somrig fiskmiddag

Svärmor har gett oss abbore, en fisk som smakar gott men är svår att stava till. Idag blev den fisken ugnsstekt och serverad med en enkel potatissallad, rårivna morötter och en kall holandaise. Så här gjorde jag:

Ugnsstekt fisk:

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg fisken i en smord form. Salta och peppra på och inuti fisken. Stoppa in i ugnen. Sänk värmen till 225 grader och stek i 20-30.

Enkel potatissallad:

Koka 900 gram potatis. Låt svalna lite. Skär i lämpliga bitar. Skär en halv rödlök i lämpliga bitar. Blanda. Rör ihop en dressing av en skvätt olja, en mindre skvätt vinäger och en liten klick senap. Salta och peppra. Blanda dressingen med potatis och rödlök.

Kall Hollandaise

Smält 150 gram smör. Ta fram en matberedare. Använd kniven. Lägg 3 äggulor i matberedaren, kör kniven något varv så de går sönder. Låt sedan kniven gå medan du häller i smöret i en tunn stråle. Allt ska med utom bottensatsen (det vita). Såsen blir ganska tjock. Smaksätt med citron, salt och peppar.

image