julbak

Pepparkaksrutor med lingon

Är ni redo för julen? Det är jag! Det här är verkligen min favorittid på hela året, och jag har längtar som en galning ända sedan i somras. Jag har planerat för olika pyssel, och framförallt har jag testat fram några nya kakrecept som kommer vara en del av årets julbak. Förra veckan delade jag med mig av saffransrutorna som kommer bli mina nya favorit i julbaket.

Idag delar jag med mig av det här receptet pepparkaksrutor. De påminner en del om kladdkaka i smak och konsistens, och då bryter syran i lingonen av perfekt mot det söta. Den juliga smaken kommer från pepparkakskryddorna, förstås. Det allra bästa är att det knappt blir någon disk eftersom man kan röra ihop smeten i en gryta. Jag rekommenderar verkligen alla att testa dessa när ni ska baka till jul.

Pepparkakskryddor, syrliga lingon och söt kaksmet är de olika delarna i den här kakan. 

Pepparkaksrutor med lingon

Receptet räcker till en stor långpanna.

Du behöver:
200 g smör6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
1 msk mald kryddnejlika
1 dl lingon

Juliga kakor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Tillsätt allt utom lingon, om du vill direkt i grytan. Blanda till en smet.
  4. Rör sist ner lingonen.
  5. Häll ut i en bakplåtspappersklädd långpanna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Pepparkaksrutorna är goda och enkla att göra.

Vill du ha fler tips till julbaket? Titta gärna på:

Saffransbullar med vit choklad
Vaniljhjärtan i långpanna
Chokladsnitt och hallongrottor

Saffranskakor med apelsinfyllning

Om du bara ska baka en kaka i jul ska du baka dessa ljuvliga kakor med smak av både saffran och apelsin. Det är ju två smaker som gifter sig bra med varandra, och i den här kombinationen har du den ultimata julkakan, tycker jag. Receptet är en variant på dessa Vaniljhjärtan i långpanna, men mer säsongsbetonat då. Testa!

Juliga smaker förenas i denna ljuvliga kaka. 

Saffranskakor med apelsinfyllning

Receptet räcker till en stor långpanna

Du behöver:

Mördeg:
500 gram smör
10 dl mjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 gram saffran

Fyllning:
2 dl kesella
5 dl creme fraiche
4 ägg
1 dl socker
saft och skal från 2 apelsiner

Mördeg och en kesellabaserad fyllning är byggstenarna i denna kaka. 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg hälften av ingredienserna till mördegen i en matberedare, utom saffranet. Mixa ihop till en deg. Du kan också röra ihop degen för hand, så klart.
3. Tryck ut degen i en långpanna (ca 30 x 40 cm) klädd med bakplåtspapper. Det kan hända att du har lite för lite deg, men då tar du bara lite mer av det som du blandar i nästa steg.
4. Lägg den andra hälften av mördegsingredienserna, inklusive all saffran, i matberedaren och mixa. Låt det inte ta ihop till en degklump utan stanna när du har mestadels smulor i bunken. Om du behöver tar du lite av den här degen och trycker ut i långpannan.
5. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
6. Häll fyllningen över bottenkakan.
7. Strössla  saffranssmulet över kakan.
8. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter eller tills fyllningen stannat och kakan har fått fin färg.

Bjud på saffransrutorna till adventsfikat.

Vill du ha fler recept? Här finns fem recept att baka.

Recept: Chokladsnitt och hallongrottor

Har du börjat med julbaket ännu? Om inte kommer här ett tips på vad man kan baka, nämligen de klassiska småkakorna Chokladsnitt och Hallongrottor. Den förstnämnda är min favorit av alla småkakor, och den bakar jag flera gånger om året. Hallongrottor uppskattade jag för första gången förra året, så de är ett lite nyare bakverk hemma hos mig. Här kommer recept på båda kakorna!

Chokladsnitt, ca 50 st

Du behöver:

200 gram smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 msk vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

äggvita
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, vetemjöl och bakpulver och kör till en grynig massa. Lägg då till äggulan och vattnet och kör matberedaren tills du har en färdig deg.

Dela degen i tre eller fyra delar (de blir lite kladdigare om man har tre delar, vilket jag gillar). Rulla varje del till en rulle, lika lång som plåten, och lägg den på ett bakplåtspapper på de plåt du ska använda. Platta till längderna lite, men inte för mycket. De flyter ut i ugnen. Pensla med uppvispad äggvita och strössla över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Skär längderna sneda medan kakorna fortfarande är varma!

Hallongrottor, ca 25 st

Du behöver:

125 gram smör
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i din matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills du har en deg.

Under tiden kan du ställa ut små bullformar på en plåt. Dela den färdiga degen i 20-25 bitar och rulla varje del till en liten boll som du lägger i en bullform. Gör en liten grop i varje kaka och klicka dit hallonsylt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Se till att ta ut dem några minuter innan de är så bruna som mina 😉  Riktiga syltgrottor ska inte ta färg.

PS: Det går inte lika bra att göra hallongrottor utan formar. Jag har provat och fick en stor kaka som vi kunde bryta bitar av. Så ni vet.

PS2: Har man inte en matberedare går det naturligtvis att röra ihop degen för hand, med elvisp eller på annat lämpligt sätt.

Mer av den här helgen 

Förutom att fota julkort igår har vi gjort mer juligt i helgen. Jag hängde upp julgardiner i sovrummet. Maken satte upp julbelysning på framsidan av huset.

Jag började binda en dörrkrans. Den blev okej, men jag vill inte visa upp den. Haha. Den hänger på dörren i alla fall .


 Jag hackade vit choklad till mina saffransbullar  (recept kommer) och så bakade jag muffins. 

Ett virkat hjärta som inte blev superspetsigt längst ner.  Det hänger i min krans som jag inte tänker visa.

Dessutom beställde jag julgardiner till köket, en julklapp och ett gäng julkort. I veckan ska jag göra jul i huset. Det ska bli så kul! 

Saffransbullar med vit choklad

Jag fortsätter min tradition att byta ut tråkiga lussekatter mot galet goda saffransbullar med vit choklad.

image

Jag gör lite olika varje år. I år tog jag ett recept på vanliga vetebullar/kanelbullar, tog bort kanelen och blandade saffran och russin i degen. Fyllde med smör, socker och vit choklad. Gott!

Bullarna bakades med hjälp av hushållsassistenten vi fick i bröllopspresent. Så kul att baka med den!

image

Julmuffins

Idag ska jag bjuda mina föräldrar på julfika 🙂  Jag har plockat fram mina saffransbullar,  chokladsnitten och snickerskakor som jag gjorde igår. Dessutom bjuder jag på muffins med pepparkakssmak, dekorerade med apelsinssmakande marängsmörkräm. Och vita snöflingor. Färgade smörkrämen röd för att flingorna skulle synas bättre.

image