Recept: Vaniljhjärtan i långpanna

Mera julbak! Hittills i år har jag bjudit på recept på mina saffransbullar samt julens småkakor: chokladsnitt och hallongrottor. Nu är det dags för en långpannekaka, och då blir det vaniljhjärtan. Det här är så otroligt lätt att göra och det blir många kakor. Gott är det också! Jag tycker verkligen att du ska testa.

Vaniljhjärtan i långpanna

Du behöver:

Mördeg:

500 gram smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:

250 gram kesella
4 dl creme fraiche
4 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg hälften av ingredienserna till mördegen i en matberedare och mixa tills du har en degklump. Tryck ut denna i en långpanna klädd med bakpapper (ca 30 x 40 cm i storlek). Om det blir för lite deg, som det blev för mig, tar du ett djupt andetag och väntar lite. Lägg andra hälften av mördegsingredienserna i matberedaren och mixa. Stanna matberedaren innan det tar ihop till en dag, det ska fortfarande vara smulor. Har du för lite deg i långpannan tar du lite av det du nyss har mixat ihop och trycker ut.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bottenkakan. Strössla den smulade mördegen över fyllningen. Grädda cirka 30 minuter, tills fyllningen stannat och kakan fått fin färg!

Recept: Chokladsnitt och hallongrottor

Har du börjat med julbaket ännu? Om inte kommer här ett tips på vad man kan baka, nämligen de klassiska småkakorna Chokladsnitt och Hallongrottor. Den förstnämnda är min favorit av alla småkakor, och den bakar jag flera gånger om året. Hallongrottor uppskattade jag för första gången förra året, så de är ett lite nyare bakverk hemma hos mig. Här kommer recept på båda kakorna!

Chokladsnitt, ca 50 st

Du behöver:

200 gram smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 msk vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

äggvita
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, vetemjöl och bakpulver och kör till en grynig massa. Lägg då till äggulan och vattnet och kör matberedaren tills du har en färdig deg.

Dela degen i tre eller fyra delar (de blir lite kladdigare om man har tre delar, vilket jag gillar). Rulla varje del till en rulle, lika lång som plåten, och lägg den på ett bakplåtspapper på de plåt du ska använda. Platta till längderna lite, men inte för mycket. De flyter ut i ugnen. Pensla med uppvispad äggvita och strössla över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Skär längderna sneda medan kakorna fortfarande är varma!

Hallongrottor, ca 25 st

Du behöver:

125 gram smör
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i din matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills du har en deg.

Under tiden kan du ställa ut små bullformar på en plåt. Dela den färdiga degen i 20-25 bitar och rulla varje del till en liten boll som du lägger i en bullform. Gör en liten grop i varje kaka och klicka dit hallonsylt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Se till att ta ut dem några minuter innan de är så bruna som mina 😉  Riktiga syltgrottor ska inte ta färg.

PS: Det går inte lika bra att göra hallongrottor utan formar. Jag har provat och fick en stor kaka som vi kunde bryta bitar av. Så ni vet.

PS2: Har man inte en matberedare går det naturligtvis att röra ihop degen för hand, med elvisp eller på annat lämpligt sätt.