Fem goda vardagsrätter

Första tisdagen i november idag och många känner nog av den grå vardagen. Eller? Jag har själv inte riktigt den känslan, men det kan ju bero på några dagars ledighet i slutet av förra veckan. Oavsett hur man känner kan det vara svårt att komma på vad man ska äta till middag dessa vardagar. Om man inte blev inspirerad av gårdagens veckomatsedel kommer här fem tips på goda maträtter som jag lagar nu och då.

20180409_171504.jpg

Ett recept som har blivit en riktig vardagsklassiker här hemma hos oss är bolognese gjord på svarta linser, eller belugabolognese som den också kallas. Svarta linser är spänstiga och har tuggmotstånd även efter att ha kokats en stund, så jag skulle säga att de är godast av alla linser! Har man små barn hemma kan man mixa hela såsen innan man serverar. Då mister man linsernas spänst men får kanske barn som äter? Servera med spagetti, gärna av fullkorn.

20180114_163935.jpg

Ett annat pastarecept är detta: Tortellini med spenat och valnötter. Det här går riktigt snabbt och innehåller både grönt och nyttigheter i nötter. Vill man kan man byta ut spenaten mot grönkål, den är i säsong just nu.

wp-image-931309430

Älskar du Tikka Masala? Brukar du köpa färdig kryddblandning för att kunna laga denna underbara indiska kycklinggryta? Det gör jag också, men här är ett recept på Chicken Tikka Masala som är tusen gånger godare än allt du kan köpa färdigt! Det är inte särskilt svårt heller, men du behöver nog åka och köpa kummin.

wp-image-1343933040jpg.jpg

Vill du ha ett fiskrecept kan du testa detta, som jag lärde mig laga på hemkunskapen i åttan. Det är en enkel fiskgratäng med champinjonstuvning egentligen.

wp-image-2129540580jpg.jpg

Älskar du potatis och/eller smördeg tycker jag att du ska testa den här underbara potatispajen, och inte glömma att göra såsen till! Den är enklare att göra än det låter, men det behövs tid så potatisen hinner koka innan du lägger ihop själva pajen.

Recept: Chicken Tikka Masala

Jag har lagat världens godaste mat. Via sociala medier fick jag tips om denna Tikka Masala. Receptet finns hos bloggaren Bambi. Jag tänkte att jag skulle prova eftersom jag älskar nästan alla indiska rätter, och tyckte att det var kul med variation på de indiska kycklinggrytor jag har gjort förut.

Som vanligt kan jag dock inte följa ett recept exakt som det står. I länken ovan används 900 gram kyckling, det tyckte jag kändes lyxigt. Jag bestämde mig för 500 gram och drygade sen ut med grönsaker. Vill man ha mer kyckling tycker jag att man klickar på länken till Bambis recept. 

Så här gjorde jag (4 portioner)

Ingredienser: 

500 gram kyckling

2 tsk kummin, 2 tsk kanel, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk malen ingefära, 2 dl lätt creme fraiche, alternativt matyoghurt

1 gul lök

1 jalapeño

2 vitlöksklyftor 

2 tsk paprikapulver

1 tsk kummin

2 morötter 

100 gram broccoli

100 gram majs 

500 gram krossade tomater 

2,5 dl matlagningsgrädde 

Gör så här:

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda creme fraiche med kryddorna och häll i en plastpåse. Lägg ner kycklingen i påsen och marinera minst en timme.

2. Häll ner kycklingen med marinad i en stekpanna och stek tills kycklingen är helt genomstekt. Under tiden finhackad du lök, vitlök och jalapeño, skär moroten i slantar och delar broccolin i mindre bitar.

3. Ta upp kycklingen och lägg i durkslag så vätskan rinner bort. Hetta upp olja i en gryta och tillsätt paprikapulver och kummin. Bryn lök, vitlök och jalapeño tills löken är glansig. Häll ner krossade tomater och matlagningsgrädde. Blanda ner grönsakerna och kycklingen. Låt koka ihop 15 minuter och smaka av med salt och peppar. Eventuellt kan man reda såsen med maizena. 

4. Servera med en sallad och ris, bulgur, matvete eller liknande.  

Recept: kycklingsoppa med mozzarella och avokado

Är ni redo för ett lördagsrecept? Idag tänkte jag dela med mig av den fantastiska soppan vi åt för två veckor sedan. Den är tillräckligt lyxig för att servera på helgen även om det inte låter så på namnet;)  Det är en del moment så jag rekommenderar den inte en stressig tisdag.

1. Lägg en hel, färsk kyckling i en gryta. Täck den med vatten.  Salta ordentligt (kanske 1 tsk per liter vatten) och tillsätt 25 vitpepparkorn, 2 lagerblad samt en gul lök delad i halvor. Koka upp och låt kycklingen sjuda i en timme eller tills den är klar. 

2. Hacka en gul lök, fyra vitlöksklyftor och minst två chilifrukter. Fräs i olja tills löken är glansig. Mixa slätt. Tillsätt 1000 gram passerade tomater och rör om.

3. Plocka upp kycklingen och rensa köttet från benen. Dela stora kycklingbitar till lämplig storlek. Sila 9 deciliter av buljongen som kycklingen kokat i och blanda med romatspadet. Lägg ner kycklingen. 

4. Koka upp soppan och smaka av med cayennepeppar, saften från en lime samt salt och peppar. 

5. Servera med riven mozzarellaost, avokado i tärningar och limeklyftor. 

Tips! Det är också jättegott att klippa tortillabröd i remsor och steka dem gylkenbruna i mycket rapsolja! 

Årets första matsedel 1/2017

Såå har vi landat lite i det nya året. Jag är fortfarande läskigt nördig när det kommer till matlista, handla mat och hela köket så jag kommer fortsätta att dela med mig av vad vi äter. 

Efter allt kött- och laxfrosseri under jul- och nyårshelgen känns det som en bra idé att minska ner på köttet under kommande vecka. Fyra dagar helt utan kött, en med fisk och två dagar med mer klimatsmart kött. Tre av de vegetariska recepten kommer från min nya Kokbok Ännu mera Vego. 

Receptbild ur Ännu Mera Vego och omslaget till Mera Vego. Båda böckerna är skrivna av Sara Ask och Lisa Bjärbo och är ett måste i ett modernt kök. 

I VECKAN ÄTER VI:

Indisk Kikärtscurry med matvete

En bild på den färdiga rätten ser ni på bilden ovan. Den kommer alltså direkt ur kokboken som man köpa bara för att titta på bilderna. Jag älskar indiskt och jag älskar kikärter så jag har stora förväntningar på denna rätt. 

Omelett med svamp, paprika och spenat.

Enkelt och gott är min melodi när det gäller vardagsmat. 

Fiskgratäng med rårivna morötter och kokt broccoli. 

Gratängen görs på vit MSC-märkt fisk, typ torsk. 

Hummussallad med rostad mandel och avokado. 

Ännu mera kikärter i en fräsch sallad känns bra efter all julmat. 

Burritos gjorda på älgfärs och svarta bönor.

För att minska köttmängden i varje burrito tänkte jag blanda färsen med svarta bönor. Jag hoppas få till dubbelt så många burritos. Fördelen med viltkött är att det inte går åt stora landytor till att odla foder. Bland annat.

Stekt kycklingfilé med färska grönsaker och kryddsmör.

Lagom trevlig helgmat tänker jag. Vill man äta kött är kyckling ett klimatsmart alternativ jämfört med nötkött.

Pulled aubergine i pitabröd 

Ännu mera vego tipsar om denna maträtt som jag gissar ska påminna om Pulled Pork. Ett långkok känns som bra vintermat, eller hur? 

Vad äter ni denna vecka? 

Tortilla soup

Hittade ett makalöst gott recept i tidningen buffé som jag tänkte dela med mig av. Receptet publicerades för nästan två år sen och jag har tänkt sen dess att jag skulle prova men det har aldrig blivit av.. Förra fredagen slog jag till!

En het soppa med kyckling, toppas med ost, avokado och lime. Måste smakas!

Receptet känns dock alldeles för omständigt för att skriva ner här så jag tänker bara länka till buffé. Varsågoda. Ett middagstips för alla som gillar lite starkare mat. (PS. Den blir god även utan den torkade anchochilin)

tortilla soup

 

 

Linsgryta med kyckling

Tänkte dela med mig av ett jättegott recept på en maträtt som går fort att laga till. Receptet kommer ursprungligen från ICAkuriren tror jag. Det enda negativa är väl att den inte är så fotovänlig 😉

Linsgryta med kyckling

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk curry
2 dl röda linser, sköljda
5 dl hönsbuljong
2 tomater
1 påse bladspenat á 65 gram
500 gram strimlad kycklingfilé

Hacka löken, fräs i lite olja. Tillsätt curryn och linserna, fräs lite till.
Slå på buljongen och låt koka ”sakta” i 10-12 minuter. Stek under tiden kycklingfilén i lite olja.
När linserna är kokade, blanda i kyckling och bladspenat. Koka upp grytan en gång till.
Ta från plattan och tillsätt tomaterna.

Servera!