One pot tagliatelle med lax

One pot pasta är mitt nya ”go to” när jag ska laga mat. Så smidigt att göra allt i en gryta, och såsen blir alltid obeskrivligt krämig. Det är nog stärkelsen i pastavattnet som bidrar till det. I fredags hittade jag på en variant med lax. Det kanske redan finns liknande, så klart, men jag har inte ens googlat inspiration. Så här gjorde jag:

Först hackade jag purjolök och stekte mjuk i olja. Sen tillsatte jag en burk creme fraiche och kanske en deciliter matgrädde. En halv burk grön pesto hade jag också. I med fyra portioner tagliatelle och så fyllde jag upp med vatten så att det precis täckte pastan. Efter någon minut rörde jag ner tärnad lax (400-500 gram) och en skvätt hummerfond och så fick allt koka till både pasta och lax var klar.

Så jäkla gott!

Tortellini med spenat och valnötter

Det är dags för ett recept i bloggen! Jag tänker börja med att be om ursäkt för kvalitén på bilderna dock. Jag är ju ingen matbloggare och ingen proffsfotograf och en här middagen lagades sent en kväll i januari.. Ni kan ju tänka er hur ljuset var då. Precis. Men! Låt inte bilderna avskräcka, för det här var både enkelt och kanongott. Receptet kommer från Coop från början, men innehöll då grönkål som var slut i min mataffär. Då blev det spenat istället.

Tortellini med spenat och grönkål

Du behöver:
500 gram tortellini (min var färsk och fylld med spenat och ricotta)
1 gul lök
200 gram fryst, hackad spenat (gärna upptinad, men det är inget krav)
2 dl (mat)grädde
ca 80 gram valnötter
salt
peppar

Gör så här:
Hacka löken och stek tills den är glansig. Tillsätt spenaten. Stek ihop och tillsätt grädde. Koka tills det har tjocknat lite.

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Eventuellt behöver du börja med detta, beroende på koktid på pastan.

Hacka valnötterna grovt och lägg i en skål.

Häll spenatstuvningen över den kokta tortellinin. Låt var och en toppa med valnötter när ni äter. Servera eventuellt någon grönsak till, vi hade rödkål och tomat.

Recipe in Swedish.

Fem budgetmiddagar

Under åren då jag var student hade vi en rätt tight matbudget för att jag skulle kunna bidra till den. Den var ungefär i linje med Konsumentverkets rekommendation, med det undantaget att vi inte åt luncher ute utan de var med i den summan som KV tyckte skulle räcka till frukost och middag. Jag tror inte vi åt nudlar en enda gång under mina studentår, utom möjligtvis i nudelwook 🙂   Jag känner mig alltså rätt bra på att laga god och billig mat. Idag tipsar jag om 5 billiga middagar som man blir mätt på.

Indisk kikärtscurry  (ca 17 kronor/portion)

Den här rätten har jag väl skrivit om ungefär 100 gånger det senaste året, jag lagar den minst en gång i månaden. Receptet kommer från kokboken Ännu Mera Vego och jag tycker att det är så bra eftersom det är billigt, veganskt och snabblagat.

wp-image-2057103750jpg.jpg
Till vänster i bild har vi indisk kikärtscurry.

Kortfattat gör man 4 portioner så här: Koka 4 portioner ris. Hacka en gul lök. Fräs löken i olja tillsammans med spiskummin, koriander, gurkmeja och chiliflakes efter smak. (Jag brukar riva ner lite färsk ingefära också) (och hacka en vitlök) (men då blir det inte lika mycket budget?). Tillsätt 2 burkar kikärtor utan spad och 2 dl krossade tomater. Späd med 1-2 dl vatten och låt koka i en kvart. Klyfta en lime (OBS! superviktigt – det blir inte alls lika gott annars). Servera grytan med ris och pressa över limen.

Pannkaka (ca 15 kronor/portion)

Den här klassikern är både god och billig. Man kan ju antingen steka tunna pannkakor på spisen, eller så gör man den i långpannan i ugnen. När jag gör pannkakor i ugnen steker jag 2 paket tärnat bacon. Sen vispar jag en liter mjölk5 dl mjöl och 4-5 ägg till en smet. Smeten häller jag ner i en smord långpanna och så strösslar jag ut baconet. Gräddar på typ 200 grader tills den är klar (50 minuter kanske?).

Morotssoppa (7 kronor/portion)
morotssoppa

Alla soppor är i regel billiga eftersom basen är … vatten! Jag tänkte tipsa om min morotssoppa som jag har delat med mig av förut. Den här ”hittade jag på” under min studietid för att jag ville ha något billigt. Vi hade den också som förrätt på vårt bröllop, det syns nog på bilden. Mobilkameran 2014, förresten, inte samma som idag. Här hittar du receptet på min morotssoppa.

(Bön)pasta med tomatsås ((14) 7 kronor/portion)

Det allra enklaste och billigaste kan vara pasta med tomatsås. Man kan så klart välja vilken pasta man vill, men jag brukar ofta använda bönpasta eftersom man då får i sig lite proteiner och blir mättare. Sen hackar jag lök och vitlök, fräser i olja, kokar ihop med krossade tomater, vinäger och honung till en god sås. Örter efter smak är också gott, till exempel oregano, basilika eller timjan.

Korvsås (10 kronor/portion plus kostnad för ris etc.)

Min korvsås är både enkel och väldigt god. Hacka en gul lök och stek glansig i matfett. Tillsätt 400 gram falukorv och stek gärna på den så den inte blir helt kokt. Tillsätt en burk krossade tomater och koka på låg värme tills tomaterna är goda. Rör ner en dl créme fraiche på slutet. Servera med ris, bulgur, matvete eller liknande. Och sallad!

Recept: Räksoppa

Här kommer ett tips på mat till helgen! På helgen vill man gärna äta lite godare, lyxigare mat. Åtminstone om du frågar mig. För ett tag sedan lagade vi denna räksoppa. Fantastiskt god och bra söndagsmat, om du frågar mig. Soppan mättar bra och det blir tillräckligt till en lyxig matlåda på måndagen. Eller så är man fler i familjen och allt går åt.

Du behöver:

1 kg oskalade räkor.
2 gula lökar
1 liten bit rotselleri (ca 1 dl hackad)
fiskfond
grönsaksfond
3 dl grädde
1 dl vitt (matlagnings)vin
5 dl vatten

Hacka lök och rotselleri fint. Fräs dem i fett tills löken blir genomskinlig och rotsellerin lite mjukare. Grönsakerna ska inte ta färg. Tillsätt vinet, vatten, grädde och fond efter smak. Låt koka ihop tills vinet inte smakar rått längre. Skala räkorna. Ta grytan från plattan och rör ner räkorna. Servera efter ett par minuter då räkorna blivit varma.

En klick aioli passar jättebra i denna soppa!

Köttfri pizza

Att göra egen pizza är enkelt och extra roligt eftersom man kan variera toppingen i oändlighet. Till exempel kan man ta vad man har kvar i kylen. Numera finns det praktiska pizzakit med färdig deg och sås att köpa men jag tycker faktiskt att det är ännu godare att göra eget!

image

Dagens pizzafyllning: tomatsås, ost, oliver, zucchini och champinjoner.

Pizzadeg (2 långpannor)
50 gram jäst
5 dl vatten
0,5 dl olivolja
Salt
12-14 dl mjöl

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Rör ut med vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda till en deg. Låt jäsa 30 – 60 minuter. Förbered tomatsås och topping under tiden!

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
1 msk tomatpure
2 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
400 gram krossade tomater
Salt, peppar, oregano, timjan

Hacka lök och vitlök. Fräs mjuka i oljan. Tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop till lagom konsistens.

Tips 1! När man gör två plåtstora pizzor kan man få ihop ett gäng matlådor av det som blir över.

Tips 2! Spara den sista biten av osten, den som inte går att hyvla längre, och släng in i frysen. Ta fram fyra ostbitar och hacka eller riv till pizzan 🙂

Tjälknöl med rödvinssås och potatisgratäng

Tänkte tipsa om lättlagad bjudmat som liksom sköter sig själv. I början av januari bjöd vi hem min familj på middag. Jag lagade den norrländska specialiteten tjälknöl. Principen när man lagar denna rätt är att man sätter in en frusen köttbit i ugnen och låter den tillagas på låg värme i sisådär 10-12 timmar. Sedan lägger man den i saltlag ytterligare några timmar. Man behöver alltså ha lång tid på sig. Det bästa är om man kan sätta in köttet på kvällen och steka det över natten. Jag glömde dock bort det, så jag gjorde snabbvarianten. Så här gjorde jag:

Tjälknöl

Tjälknöl

Jag använde 1,6 kilo ryggbiff, vilket väl är lite lyxigt om man ska göra denna rätt. Men en stek av något slag, till exempel fransyska, är det man ska ha till detta. Rätt mycket försvinner i ugnen, jag fick kvar ett knappt kilo kött, så tänk på att ta till mängderna ordentligt.

Sätt ugnen på 225 grader. Skjutsa in köttet. Vänta cirka 5 timmar. Kolla med en stektermometer om det är klart.

Koka upp en liter vatten med 1 dl salt, ett gäng vitpepparkorn och något lagerblad. Lägg köttet i en bunke och slå saltlagen över. Låt ligga i 3-4 timmar. Vänd eventuellt köttet efter halva tiden. Skär upp i skivor.

Servera med potatisgratäng (finns färdig på påse), rödvinssås och en sallad.

Min pulled pork

Här kommer då receptet på min pulled pork. Jag har provat mig fram till ett recept som innehåller en barbecuesås som inte bara smakar socker. Jag älskar sött, men inte i mat. Dessutom vill jag gärna ha lite chilihetta i min pulled pork och då gör jag helt enkelt på detta vis.

Först kokar jag en barbecuesås (starkt inspirerad av 56kilos recept)

1 gul lök
1- 2 vitlöksklyftor1 chilifrukt (t.ex. spansk peppar)
2 dl finhackad rotselleri
2,5 dl vatten
2,5 dl passerade tomater
1 dl äppelcidervinäger
2 msk honung (öka om du vill ha sötare sås)
1 msk (dijon)senap
1 köttbuljongtärning eller 1 msk oxfond
1 msk liquid smoke

Finhacka grönsakerna och stek mjuka i lite fett (stek i grytan). Häll på övriga ingredienser, rör om och låt koka i 30 minuter så den tjocknar.

Pulled Pork

Fläskkarré i bit. (tror min bit var 1,2 kg)
1 gul lök, ju större desto bättre
5 vitlöksklyftor
2 chilifrukter (t.ex. spansk peppar)
2,5 dl barbecuesås
salt
peppar

Lägg fläskkarrén i en form eller gryta med lock som tål ugnsvärme. Jag använder en gjutjärnsgryta med glaslock. (Fast glaslocket har gått sönder så nu täcker jag bara med aluminiumfolie, mindre bra men funkar). Stick små hål i köttet med en gaffel och salta och peppra. Skala och klyfta löken och lägg runt köttet. Skala och halvera vitlöksklyftorna och lägg även dem runt köttet. Skär chilifrukterna i ”ringar” och lägg så nära köttet som möjligt. Avsluta med att hälla över barbecuesåsen, täcka grytan med lock och ställ in i ugnen på 125 grader i minst 5 timmar, men gärna längre. Jag har inne min absolut minst 8 timmar, oftast 12-14 timmar (över natten). Kolla så köttet är klart.

Ät med valfria tillbehör.