Tre goda grilltillbehör

Sommaren är här på riktigt och i Sverige är det inte sommar om man inte grillar. Eller? Idag tänkte jag tipsa om tre goda tillbehör när man grillar. Något kanske passar att variera med? Det här är tre av mina favoriter:

Kryddsmöret 5 sorters peppar

Istället för en sås kan man göra ett kryddsmör. Det finns så klart färdiga att köpa, men om man gör det själv vet man vad man får, framförallt innehållsmässigt. Det här smöret är väldigt enkelt att göra. Du behöver 1 msk grönpepparkorn och 1 msk rosépepparkorn. Stöt kornen i en mortel. Tillsätt 0,5 tsk svartpeppar, 0,5 tsk vitpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Rör ihop kryddorna med 100 gram rumsvarmt smör. Forma en rulle i folie, bakplåtspapper eller liknande och låt stelna. Jag lägger mitt i frysen så stelnar det på en timme. Skär sedan upp i lämpliga bitar och servera! Kryddsmöret passar bra både till kött och lax, och säkerligen till vegetariska huvudingredienser också.

Hemmagjord mangoraja

20170717_114004

Brukar du också köpa denna sås i flaska? Det är enkelt att göra själv. Det man behöver är majonnäs, mango och curry! Här hittar du receptet på mangoraja.

Potatissallad

Potatissallad i sig är inget nytt, men istället för de rätt tråkiga och enformiga som man kan köpa på burk brukar jag göra egen. Då kan man variera som man vill, plus att det blir mycket godare och matigare! Jag har inget speciellt recept men jag har höftangivelser. Kokt potatis (ett knappt kilo till fyra personer), ett till två äpplen, en halv till en hel rödlök, ärtor efter behag och creme fraiche eller gräddfil efter behag.

Har du något speciellt tillbehör till grillat? Tell me!

Somrig fiskmiddag

Svärmor har gett oss abbore, en fisk som smakar gott men är svår att stava till. Idag blev den fisken ugnsstekt och serverad med en enkel potatissallad, rårivna morötter och en kall holandaise. Så här gjorde jag:

Ugnsstekt fisk:

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg fisken i en smord form. Salta och peppra på och inuti fisken. Stoppa in i ugnen. Sänk värmen till 225 grader och stek i 20-30.

Enkel potatissallad:

Koka 900 gram potatis. Låt svalna lite. Skär i lämpliga bitar. Skär en halv rödlök i lämpliga bitar. Blanda. Rör ihop en dressing av en skvätt olja, en mindre skvätt vinäger och en liten klick senap. Salta och peppra. Blanda dressingen med potatis och rödlök.

Kall Hollandaise

Smält 150 gram smör. Ta fram en matberedare. Använd kniven. Lägg 3 äggulor i matberedaren, kör kniven något varv så de går sönder. Låt sedan kniven gå medan du häller i smöret i en tunn stråle. Allt ska med utom bottensatsen (det vita). Såsen blir ganska tjock. Smaksätt med citron, salt och peppar.

image