One pot tagliatelle med lax

One pot pasta är mitt nya ”go to” när jag ska laga mat. Så smidigt att göra allt i en gryta, och såsen blir alltid obeskrivligt krämig. Det är nog stärkelsen i pastavattnet som bidrar till det. I fredags hittade jag på en variant med lax. Det kanske redan finns liknande, så klart, men jag har inte ens googlat inspiration. Så här gjorde jag:

Först hackade jag purjolök och stekte mjuk i olja. Sen tillsatte jag en burk creme fraiche och kanske en deciliter matgrädde. En halv burk grön pesto hade jag också. I med fyra portioner tagliatelle och så fyllde jag upp med vatten så att det precis täckte pastan. Efter någon minut rörde jag ner tärnad lax (400-500 gram) och en skvätt hummerfond och så fick allt koka till både pasta och lax var klar.

Så jäkla gott!

Belugabolognese med fullkornsspagetti

Dags för ett recept igen! Det här har snabbt blivit en av mina favoritvardagsrätter. Tillagningstiden är normallång, cirka 45 minuter skulle jag säga, men det är billigt och gott. En bolognese gjord på linser, som inte är röda linser (är det bara jag som är trött på just röda linser?). Ursprunget kommer från boken Mera Vego, men jag har ändrat om i det så många gånger att det knappast räknas som deras recept längre. Håll till godo!

Bolognese på svarta linser – 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1,5 dl svarta belugalinser
400 gram krossade tomater
2 dl lätt creme fraiche
2 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1 – 2 msk rött vin
salt, peppar, örter (oregano, timjan, basilika)

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Riv moroten grovt. Fräs i olja tills löken blir glansig. Tillsätt linser, krossade tomater, creme fraiche, vatten, fond och vin. Koka cirka 25 minuter, eller till linserna är klara.

Koka under tiden pasta för fyra personer. Jag brukar koka fullkornsspagetti.

När linserna är klara smakar du av med salt och peppar, samt örter om du vill det. Såsen kan spädas om den känns för tjock.

Servera med riven parmesanost!


Fler recept? Här är tre vegetariska middagsfavoriter:

Potatispaj med (tryffel)sås
Mustig linslasagne
Tortellini med spenat och valnötter


This is a recipe of a meat-free pasta bolognese.

Tortellini med spenat och valnötter

Det är dags för ett recept i bloggen! Jag tänker börja med att be om ursäkt för kvalitén på bilderna dock. Jag är ju ingen matbloggare och ingen proffsfotograf och en här middagen lagades sent en kväll i januari.. Ni kan ju tänka er hur ljuset var då. Precis. Men! Låt inte bilderna avskräcka, för det här var både enkelt och kanongott. Receptet kommer från Coop från början, men innehöll då grönkål som var slut i min mataffär. Då blev det spenat istället.

Tortellini med spenat och grönkål

Du behöver:
500 gram tortellini (min var färsk och fylld med spenat och ricotta)
1 gul lök
200 gram fryst, hackad spenat (gärna upptinad, men det är inget krav)
2 dl (mat)grädde
ca 80 gram valnötter
salt
peppar

Gör så här:
Hacka löken och stek tills den är glansig. Tillsätt spenaten. Stek ihop och tillsätt grädde. Koka tills det har tjocknat lite.

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Eventuellt behöver du börja med detta, beroende på koktid på pastan.

Hacka valnötterna grovt och lägg i en skål.

Häll spenatstuvningen över den kokta tortellinin. Låt var och en toppa med valnötter när ni äter. Servera eventuellt någon grönsak till, vi hade rödkål och tomat.

Recipe in Swedish.

Fem budgetmiddagar

Under åren då jag var student hade vi en rätt tight matbudget för att jag skulle kunna bidra till den. Den var ungefär i linje med Konsumentverkets rekommendation, med det undantaget att vi inte åt luncher ute utan de var med i den summan som KV tyckte skulle räcka till frukost och middag. Jag tror inte vi åt nudlar en enda gång under mina studentår, utom möjligtvis i nudelwook 🙂   Jag känner mig alltså rätt bra på att laga god och billig mat. Idag tipsar jag om 5 billiga middagar som man blir mätt på.

Indisk kikärtscurry  (ca 17 kronor/portion)

Den här rätten har jag väl skrivit om ungefär 100 gånger det senaste året, jag lagar den minst en gång i månaden. Receptet kommer från kokboken Ännu Mera Vego och jag tycker att det är så bra eftersom det är billigt, veganskt och snabblagat.

wp-image-2057103750jpg.jpg
Till vänster i bild har vi indisk kikärtscurry.

Kortfattat gör man 4 portioner så här: Koka 4 portioner ris. Hacka en gul lök. Fräs löken i olja tillsammans med spiskummin, koriander, gurkmeja och chiliflakes efter smak. (Jag brukar riva ner lite färsk ingefära också) (och hacka en vitlök) (men då blir det inte lika mycket budget?). Tillsätt 2 burkar kikärtor utan spad och 2 dl krossade tomater. Späd med 1-2 dl vatten och låt koka i en kvart. Klyfta en lime (OBS! superviktigt – det blir inte alls lika gott annars). Servera grytan med ris och pressa över limen.

Pannkaka (ca 15 kronor/portion)

Den här klassikern är både god och billig. Man kan ju antingen steka tunna pannkakor på spisen, eller så gör man den i långpannan i ugnen. När jag gör pannkakor i ugnen steker jag 2 paket tärnat bacon. Sen vispar jag en liter mjölk5 dl mjöl och 4-5 ägg till en smet. Smeten häller jag ner i en smord långpanna och så strösslar jag ut baconet. Gräddar på typ 200 grader tills den är klar (50 minuter kanske?).

Morotssoppa (7 kronor/portion)
morotssoppa

Alla soppor är i regel billiga eftersom basen är … vatten! Jag tänkte tipsa om min morotssoppa som jag har delat med mig av förut. Den här ”hittade jag på” under min studietid för att jag ville ha något billigt. Vi hade den också som förrätt på vårt bröllop, det syns nog på bilden. Mobilkameran 2014, förresten, inte samma som idag. Här hittar du receptet på min morotssoppa.

(Bön)pasta med tomatsås ((14) 7 kronor/portion)

Det allra enklaste och billigaste kan vara pasta med tomatsås. Man kan så klart välja vilken pasta man vill, men jag brukar ofta använda bönpasta eftersom man då får i sig lite proteiner och blir mättare. Sen hackar jag lök och vitlök, fräser i olja, kokar ihop med krossade tomater, vinäger och honung till en god sås. Örter efter smak är också gott, till exempel oregano, basilika eller timjan.

Korvsås (10 kronor/portion plus kostnad för ris etc.)

Min korvsås är både enkel och väldigt god. Hacka en gul lök och stek glansig i matfett. Tillsätt 400 gram falukorv och stek gärna på den så den inte blir helt kokt. Tillsätt en burk krossade tomater och koka på låg värme tills tomaterna är goda. Rör ner en dl créme fraiche på slutet. Servera med ris, bulgur, matvete eller liknande. Och sallad!

Recept: Vaniljhjärtan i långpanna

Mera julbak! Hittills i år har jag bjudit på recept på mina saffransbullar samt julens småkakor: chokladsnitt och hallongrottor. Nu är det dags för en långpannekaka, och då blir det vaniljhjärtan. Det här är så otroligt lätt att göra och det blir många kakor. Gott är det också! Jag tycker verkligen att du ska testa.

Vaniljhjärtan i långpanna

Du behöver:

Mördeg:

500 gram smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:

250 gram kesella
4 dl creme fraiche
4 ägg
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg hälften av ingredienserna till mördegen i en matberedare och mixa tills du har en degklump. Tryck ut denna i en långpanna klädd med bakpapper (ca 30 x 40 cm i storlek). Om det blir för lite deg, som det blev för mig, tar du ett djupt andetag och väntar lite. Lägg andra hälften av mördegsingredienserna i matberedaren och mixa. Stanna matberedaren innan det tar ihop till en dag, det ska fortfarande vara smulor. Har du för lite deg i långpannan tar du lite av det du nyss har mixat ihop och trycker ut.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bottenkakan. Strössla den smulade mördegen över fyllningen. Grädda cirka 30 minuter, tills fyllningen stannat och kakan fått fin färg!

Recept: Chokladsnitt och hallongrottor

Har du börjat med julbaket ännu? Om inte kommer här ett tips på vad man kan baka, nämligen de klassiska småkakorna Chokladsnitt och Hallongrottor. Den förstnämnda är min favorit av alla småkakor, och den bakar jag flera gånger om året. Hallongrottor uppskattade jag för första gången förra året, så de är ett lite nyare bakverk hemma hos mig. Här kommer recept på båda kakorna!

Chokladsnitt, ca 50 st

Du behöver:

200 gram smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 msk vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

äggvita
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, vetemjöl och bakpulver och kör till en grynig massa. Lägg då till äggulan och vattnet och kör matberedaren tills du har en färdig deg.

Dela degen i tre eller fyra delar (de blir lite kladdigare om man har tre delar, vilket jag gillar). Rulla varje del till en rulle, lika lång som plåten, och lägg den på ett bakplåtspapper på de plåt du ska använda. Platta till längderna lite, men inte för mycket. De flyter ut i ugnen. Pensla med uppvispad äggvita och strössla över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Skär längderna sneda medan kakorna fortfarande är varma!

Hallongrottor, ca 25 st

Du behöver:

125 gram smör
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och lägg i din matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills du har en deg.

Under tiden kan du ställa ut små bullformar på en plåt. Dela den färdiga degen i 20-25 bitar och rulla varje del till en liten boll som du lägger i en bullform. Gör en liten grop i varje kaka och klicka dit hallonsylt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Se till att ta ut dem några minuter innan de är så bruna som mina 😉  Riktiga syltgrottor ska inte ta färg.

PS: Det går inte lika bra att göra hallongrottor utan formar. Jag har provat och fick en stor kaka som vi kunde bryta bitar av. Så ni vet.

PS2: Har man inte en matberedare går det naturligtvis att röra ihop degen för hand, med elvisp eller på annat lämpligt sätt.

Favorit i repris: Min Pulled Pork

Förra lördagen lagade jag Pulled Pork till middag, med mitt eget recept på barbecuesås. Jag har delat med mig av receptet förut, men jag tänkte ändå att det är dags igen. Den här gången med trevliga bilder till också. Det som kännetecknar mitt recept är mindre sötma (barbecuesåsen smakar knappt sött alls) och en lagom chilihetta.

Pulled Pork tillsammans med coleslaw, vitlökssås och resterna av barbecuesåsen.
SÅ HÄR GÖR DU:

Börja med att göra barbecusåsen. Du behöver:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt, till exempel spansk peppar
2 dl finhackad rotselleri
1 dl äppelcidervinäger
2,5 dl passerade tomater
2,5 dl vatten
2 msk honung (ta mer om du vill ha en sötare sås)
1 msk (dijon)senap
1 msk oxfond
1 msk liquid smoke

Hacka grönsakerna fint och bryn dem tills löken blivit glansig och det andra mjuknat. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ihop cirka en halvtimme, så den tjocknar.

Fortsätt sedan med det som ska in i ugnen. Du behöver:

En bit fläskkarré (1,1 kg vägde den jag använde förra helgen)
Kryddor, till exempel salt, vitpeppar, cayennepeppar och paprikapulver
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
2 chilifrukter, typ spansk peppar
Hälften av barbecuesåsen

Om du vill putsar du till köttbiten innan du tillagar den. Sedan lägger du den i en ugnsfast form eller gryta och kryddar efter tycke och smak. Klyfta löken och lägg klyftorna runtom köttet. Skala vitlöken och placera ut dem runt och på köttet. Skär chilifrukterna i ringar och placera även dem i ugnsformen på lämpligt sätt. Täck köttet med såsen och täck över formen/grytan med lock eller aluminiumfolie.

Tillaga i ugnen, 100-150 grader, i allra minst fem timmar, men gärna så länge som möjligt. Förra helgen stod min i ungefär 7,5 timme men jag hade gärna haft i den ännu längre. Om man vill kan man ta av locket sista 30-60 minuterna så blir det inte riktigt lika blött.

När du ska äta drar du isär köttet med hjälp av två gafflar och blandar runt med vätskan som bildats. Vill man kan man förstås plocka upp köttbiten, sila vätskan för att få bort bitar av lök och annat och så blanda ihop kött och vätska på slutet.

Servera med valfria tillbehör.

Serverad med babyspenat och vitlökssås.

This is a recipe of Pulled Pork based on my own barbecue sauce. What makes the sauce special is that it is not as sweet as this kind of sauces usually are and it is filled with chili.