Fisksoppa med saffran

Förra veckan lagade jag världens godaste och enklaste fisksoppa. Passade perfekt så här i adventstider eftersom den innehöll saffran. Så här lagade jag den:


1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

2 morötter 

7 dl fiskbuljong (vatten + fond)

15 körsbärstomater

400 gram vit fisk (jag använde MSC-märkt Alaska Pollock).

0.5 gram saffran 

Salt, peppar, apelsinsaft 

Hacka lök och vitlök. Slanta morötterna. Fräs löken i fett tills den blivit glansig. Lägg i morötter och buljong. Låt koka i 10-15 minuter. 

Halvera körsbärstomaterna och skär fisken i små kuber. Tillsätt tomater, fisken, saffran och creme fraiche. Koka i ungefär 5 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. 

Mina saffransbullar

I helgen bakade jag saffransbullar. Jag har aldrig varit direkt förtjust i lussebullar/lussekatter eftersom de oftast bara är en massa deg.. Det spelar ingen roll hur fluffiga de är, jag tycker ändå att de är sjukt tråkiga. Så jag brukar göra vanliga bullar med saffran och russin i degen, och goda fyllningar. Här kommer recepten lagom så att du hinner både handla och baka innan första advent på söndag!


Jag bakade två sorter: saffransbullar med vit choklad samt saffransgifflar med mandelsmörkräm. Bulldegen är således dubbel sats. Vill man bara göra den ena sorten får man antingen halvera mängden deg eller dubblera mängden fyllning 🙂

VETEDEG

100 gram jäst
1 liter mjölk
250 gram smör i bitar
2 dl russin
2 gram saffran
2 dl socker2,5 – 3 liter vetemjöl

Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt all mjölk, russin och saffran. Lägg ner smöret i bitar under omrörning (helst i en assisten). Blanda ner socker och så mycket mjöl som degen klarar av.


Låt jäsa 30 minuter. Gör i ordning fyllningarna och plåtar under tiden. Bullarna med vit choklad behöver bullformar och gifflarna plåtar med bakplåtspapper (eller smorda plåtar).

BULLAR MED VIT CHOKLAD (ca 50 stycken)

200 gram hackad vit choklad
100 gram rumsvarmt smör
½ dl socker

Ta hälften av degen och dela i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en platta. Bred hälften av smöret, strö hälften av sockret och fördela hälften av chokladen på varje platta. Rulla ihop till en rulle och skär rullen i bitar som passar dina bullformar. Ställ bitarna med ena snittytan neråt. Låt jäsa 30 minuter på plåten under bakduk.

Strössla med pärlsocker. Grädda i 5-8 minuter på 225 grader.

GIFFLAR MED MANDELSMÖRKRÄM

100 gram mandel
200 gram smör
1 dl socker

Jag använder en matberedare med kniv. I den finfördelar jag mandeln till ett pulver. Sedan tillsätter jag smör och socker och låter kniven göra smörkrämen färdig. Har man inte en matberedare antar jag att man kan använda en kniv för att finhacka mandeln och sedan blanda med smör och socker för hand.

Ta hälften av degen och dela den i fyra eller fem lika stora delar. Jag gjorde fyra delar. Kavla varje del till en rund cirkel. Skär av degen på mitten fyra gånger så att du får åtta trekanter. I varje trekant lägger du en klick fyllning. Rulla ihop till en giffel. Var noga med att knipa ihop ändarna så inte fyllningen rinner ut.

Låt jäsa 30 minuter på plåten under bakduk. Grädda i 5-8 minuter i 225 grader.

Förpacka och göm i frysen! 🙂

Saffransbullar med vit choklad

Jag fortsätter min tradition att byta ut tråkiga lussekatter mot galet goda saffransbullar med vit choklad.

image

Jag gör lite olika varje år. I år tog jag ett recept på vanliga vetebullar/kanelbullar, tog bort kanelen och blandade saffran och russin i degen. Fyllde med smör, socker och vit choklad. Gott!

Bullarna bakades med hjälp av hushållsassistenten vi fick i bröllopspresent. Så kul att baka med den!

image

Bakdag

Typiskt! Här satt jag hela kvällen igår och surfade recept. Jag klev upp tidigt och satte i motorvärmaren i bilen. Skrev en handlarlapp med allt jag behövde för att baka de sorter jag tänkt hinna baka idag. Åkte och handlade. Packade upp. Och nu slår jag upp ett recept och inser att jag har glömt att köpa saffran! Gaah. OCh det går ju knappast göra saffransbullar utan saffran, även om det känns lockande att blanda i gurkmeja just för tillfället. Men det törs jag nog inte.
Så jag får börja med att springa upp på lill-ICA och köpa ett halvt gram. Och då måste jag skynda mig om jag ska hinna göra allt jag hade tänkt. 16:30 börjar mitt pass på Friskis, så jag måste fara typ senast 16..
Men ni vet vad jag gör idag i alla fall 😉