Recept: Saffransbullar med vit choklad

På söndag är det första advent, och då tycker jag absolut att man ska sätta tänderna i en saffransbulle! Det traditionella är så klart lussekatter, men om man vill göra något annat finns det idag en uppsjö av recept på saffransvarianter. Förra året bakade jag två sorters bullar, i år har jag bara gjort den ena av dessa. Det är ett jättebra recept som ger så saftiga bullar. Här kommer receptet igen:

VETEDEG

50 gram jäst
5 dl mjölk
125-150 gram smör i bitar
1 dl russin
1 gram saffran
1 dl socker
12-15 dl vetemjöl

FYLLNING
200 gram vit choklad
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl socker

Pärlsocker

Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt all mjölk, russin och saffran. Lägg ner smöret i bitar under omrörning (helst i en assistent). Blanda ner socker och så mycket mjöl som degen klarar av. Arbeta degen smidig, kanske 5 minuter med maskin. Låt sedan degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Medan degen jäser ställer du ut bullformar på två plåtar. Det blir ungefär 50 bullar. Hacka den vita chokladen fint.

Stjälp upp den färdigjästa degen på bakbord. Dela den i två halvor och kavla ut varje halva till en avlång platta. Bred ungefär hälften av smöret på plattan (jag kan tycka att man kan ha lite mer än vad som står i receptet), strö över socker efter behag, och avsluta med hälften av den hackade chokladen. Rulla ihop till en rulle och skär i bitar. Lägg bitarna i bullformen med snittytan neråt. Täck plåten med en handduk och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Strö pärlsocker över de jästa bullarna. Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.

Det här ger sjukt saftiga och söta bullar. Om du vill prova något annat ska du inte missa mina saffransgifflar med mandelsmörkräm!

This is a recipe of saffron bread with raisins and white chocolate. In Sweden we traditionally make saffron breads called Lucia cats. These buns are filled with butter and white chocolate, which makes them more fun and tasty than the traditional bun without any stuffing.

Mina saffransbullar

I helgen bakade jag saffransbullar. Jag har aldrig varit direkt förtjust i lussebullar/lussekatter eftersom de oftast bara är en massa deg.. Det spelar ingen roll hur fluffiga de är, jag tycker ändå att de är sjukt tråkiga. Så jag brukar göra vanliga bullar med saffran och russin i degen, och goda fyllningar. Här kommer recepten lagom så att du hinner både handla och baka innan första advent på söndag!


Jag bakade två sorter: saffransbullar med vit choklad samt saffransgifflar med mandelsmörkräm. Bulldegen är således dubbel sats. Vill man bara göra den ena sorten får man antingen halvera mängden deg eller dubblera mängden fyllning 🙂

VETEDEG

100 gram jäst
1 liter mjölk
250 gram smör i bitar
2 dl russin
2 gram saffran
2 dl socker2,5 – 3 liter vetemjöl

Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt all mjölk, russin och saffran. Lägg ner smöret i bitar under omrörning (helst i en assisten). Blanda ner socker och så mycket mjöl som degen klarar av.


Låt jäsa 30 minuter. Gör i ordning fyllningarna och plåtar under tiden. Bullarna med vit choklad behöver bullformar och gifflarna plåtar med bakplåtspapper (eller smorda plåtar).

BULLAR MED VIT CHOKLAD (ca 50 stycken)

200 gram hackad vit choklad
100 gram rumsvarmt smör
½ dl socker

Ta hälften av degen och dela i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en platta. Bred hälften av smöret, strö hälften av sockret och fördela hälften av chokladen på varje platta. Rulla ihop till en rulle och skär rullen i bitar som passar dina bullformar. Ställ bitarna med ena snittytan neråt. Låt jäsa 30 minuter på plåten under bakduk.

Strössla med pärlsocker. Grädda i 5-8 minuter på 225 grader.

GIFFLAR MED MANDELSMÖRKRÄM

100 gram mandel
200 gram smör
1 dl socker

Jag använder en matberedare med kniv. I den finfördelar jag mandeln till ett pulver. Sedan tillsätter jag smör och socker och låter kniven göra smörkrämen färdig. Har man inte en matberedare antar jag att man kan använda en kniv för att finhacka mandeln och sedan blanda med smör och socker för hand.

Ta hälften av degen och dela den i fyra eller fem lika stora delar. Jag gjorde fyra delar. Kavla varje del till en rund cirkel. Skär av degen på mitten fyra gånger så att du får åtta trekanter. I varje trekant lägger du en klick fyllning. Rulla ihop till en giffel. Var noga med att knipa ihop ändarna så inte fyllningen rinner ut.

Låt jäsa 30 minuter på plåten under bakduk. Grädda i 5-8 minuter i 225 grader.

Förpacka och göm i frysen! 🙂

Saffransbullar med vit choklad

Jag fortsätter min tradition att byta ut tråkiga lussekatter mot galet goda saffransbullar med vit choklad.

image

Jag gör lite olika varje år. I år tog jag ett recept på vanliga vetebullar/kanelbullar, tog bort kanelen och blandade saffran och russin i degen. Fyllde med smör, socker och vit choklad. Gott!

Bullarna bakades med hjälp av hushållsassistenten vi fick i bröllopspresent. Så kul att baka med den!

image