Min rödvinssås

Sås är livet, eller? Om inte annat känns en måltid sällan komplett utan sås tycker jag. Rödvinssås är en klassiker och idag tänkte jag visa hur jag gör en jättegod variant. Jag gör inte som Leif Mannerström eftersom jag använder grädde, men den blir väldigt god och passar bra till rätter med (nöt)kött. Och är det rödvin i är det per definition en rödvinssås, eller hur? 🙂

Inas rödvinssås

Du behöver:

4 dl rött vin
2 schalottenlökar
8 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 msk oxfond
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

Häll vinet i en kastrull. Koka upp tillsammans med hackad lök, vitpepparkorn och lagerblad. Koka ihop tills hälften av vinet återstår. Sila vinet, häll tillbaka det i kastrullen och värm tillsammans med fond och grädde. Servera!

Tre goda grilltillbehör

Sommaren är här på riktigt och i Sverige är det inte sommar om man inte grillar. Eller? Idag tänkte jag tipsa om tre goda tillbehör när man grillar. Något kanske passar att variera med? Det här är tre av mina favoriter:

Kryddsmöret 5 sorters peppar

Istället för en sås kan man göra ett kryddsmör. Det finns så klart färdiga att köpa, men om man gör det själv vet man vad man får, framförallt innehållsmässigt. Det här smöret är väldigt enkelt att göra. Du behöver 1 msk grönpepparkorn och 1 msk rosépepparkorn. Stöt kornen i en mortel. Tillsätt 0,5 tsk svartpeppar, 0,5 tsk vitpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Rör ihop kryddorna med 100 gram rumsvarmt smör. Forma en rulle i folie, bakplåtspapper eller liknande och låt stelna. Jag lägger mitt i frysen så stelnar det på en timme. Skär sedan upp i lämpliga bitar och servera! Kryddsmöret passar bra både till kött och lax, och säkerligen till vegetariska huvudingredienser också.

Hemmagjord mangoraja

20170717_114004

Brukar du också köpa denna sås i flaska? Det är enkelt att göra själv. Det man behöver är majonnäs, mango och curry! Här hittar du receptet på mangoraja.

Potatissallad

Potatissallad i sig är inget nytt, men istället för de rätt tråkiga och enformiga som man kan köpa på burk brukar jag göra egen. Då kan man variera som man vill, plus att det blir mycket godare och matigare! Jag har inget speciellt recept men jag har höftangivelser. Kokt potatis (ett knappt kilo till fyra personer), ett till två äpplen, en halv till en hel rödlök, ärtor efter behag och creme fraiche eller gräddfil efter behag.

Har du något speciellt tillbehör till grillat? Tell me!

Recept: Mangoraja

Mangoraja är en sås som vi brukar köpa färdig på flaska ibland när vi vill variera oss från  bearnaise. Den är god till kött, till exempel. Sist vi hade den hemma läste jag innehållsförteckningen och tänkte att man borde kunna göra såsen själv. Nu har jag testat och tycker att jag kom väldigt nära. Dessutom var det superenkelt!

Så här gör du:

1. Skaffa fram cirka 2 dl majonnäs. Jag gjorde egen men man kan säkert köpa färdig.

2. Mosa ett paket fryst mango i bitar. Vill du att såsen ska bli helt slät är det nog bättre att mixa frukten. Eller köpa färdig mangopuré om det finns. 

3. Blanda mango med majonnäsen. 

4. Krydda med curry efter smak. Jag använde ganska mycket. 

5. Smaka av med salt.

Klart!

For my non-Swedish readers: This is a recipe on a cold sauce.