Recept: kycklingsoppa med mozzarella och avokado

Är ni redo för ett lördagsrecept? Idag tänkte jag dela med mig av den fantastiska soppan vi åt för två veckor sedan. Den är tillräckligt lyxig för att servera på helgen även om det inte låter så på namnet;)  Det är en del moment så jag rekommenderar den inte en stressig tisdag.

1. Lägg en hel, färsk kyckling i en gryta. Täck den med vatten.  Salta ordentligt (kanske 1 tsk per liter vatten) och tillsätt 25 vitpepparkorn, 2 lagerblad samt en gul lök delad i halvor. Koka upp och låt kycklingen sjuda i en timme eller tills den är klar. 

2. Hacka en gul lök, fyra vitlöksklyftor och minst två chilifrukter. Fräs i olja tills löken är glansig. Mixa slätt. Tillsätt 1000 gram passerade tomater och rör om.

3. Plocka upp kycklingen och rensa köttet från benen. Dela stora kycklingbitar till lämplig storlek. Sila 9 deciliter av buljongen som kycklingen kokat i och blanda med romatspadet. Lägg ner kycklingen. 

4. Koka upp soppan och smaka av med cayennepeppar, saften från en lime samt salt och peppar. 

5. Servera med riven mozzarellaost, avokado i tärningar och limeklyftor. 

Tips! Det är också jättegott att klippa tortillabröd i remsor och steka dem gylkenbruna i mycket rapsolja! 

Vårt bröllop – förrätten

Som förrätt ville vi ha något varmt att bjuda på, eftersom det var höst och ofta är kallt. Vår bröllopsdag var inget undantag eftersom det i princip stormade och solen sken. Valet föll i alla fall på morotssoppa, en soppa som jag har hittat på själv. Eller hittat på och hittat på, men jag har googlat och gjort en egen variant av en massa recept. Till det serverade vi hembakt grissini, ett recept som jag tog rakt av från tasteline.

Morotssoppa
(4 personer)

1 gul lök
4-5 morötter
2 buljongtärningar
8 dl vatten
1 dl vitt (matlagnings)vin
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek

Hacka löken och riv morötterna. Stek löken mjuk i olja, och tillsätt morötterna så de också blir mjuka. Häll över i en matberedare och mixa slätt. Lägg tillbaka det mixade i grytan. Slå på vattnet och vinet och smula ner buljongtärningarna. Koka i 10-15 minuter, tills vinsmaken ändrats. Blanda ner grädden och smaka av med Sambal Oelek. Ta hellre lite för lite och smaka innan du tillsätter allt!

Tortilla soup

Hittade ett makalöst gott recept i tidningen buffé som jag tänkte dela med mig av. Receptet publicerades för nästan två år sen och jag har tänkt sen dess att jag skulle prova men det har aldrig blivit av.. Förra fredagen slog jag till!

En het soppa med kyckling, toppas med ost, avokado och lime. Måste smakas!

Receptet känns dock alldeles för omständigt för att skriva ner här så jag tänker bara länka till buffé. Varsågoda. Ett middagstips för alla som gillar lite starkare mat. (PS. Den blir god även utan den torkade anchochilin)

tortilla soup