Fem goda vardagsrätter

Första tisdagen i november idag och många känner nog av den grå vardagen. Eller? Jag har själv inte riktigt den känslan, men det kan ju bero på några dagars ledighet i slutet av förra veckan. Oavsett hur man känner kan det vara svårt att komma på vad man ska äta till middag dessa vardagar. Om man inte blev inspirerad av gårdagens veckomatsedel kommer här fem tips på goda maträtter som jag lagar nu och då.

20180409_171504.jpg

Ett recept som har blivit en riktig vardagsklassiker här hemma hos oss är bolognese gjord på svarta linser, eller belugabolognese som den också kallas. Svarta linser är spänstiga och har tuggmotstånd även efter att ha kokats en stund, så jag skulle säga att de är godast av alla linser! Har man små barn hemma kan man mixa hela såsen innan man serverar. Då mister man linsernas spänst men får kanske barn som äter? Servera med spagetti, gärna av fullkorn.

20180114_163935.jpg

Ett annat pastarecept är detta: Tortellini med spenat och valnötter. Det här går riktigt snabbt och innehåller både grönt och nyttigheter i nötter. Vill man kan man byta ut spenaten mot grönkål, den är i säsong just nu.

wp-image-931309430

Älskar du Tikka Masala? Brukar du köpa färdig kryddblandning för att kunna laga denna underbara indiska kycklinggryta? Det gör jag också, men här är ett recept på Chicken Tikka Masala som är tusen gånger godare än allt du kan köpa färdigt! Det är inte särskilt svårt heller, men du behöver nog åka och köpa kummin.

wp-image-1343933040jpg.jpg

Vill du ha ett fiskrecept kan du testa detta, som jag lärde mig laga på hemkunskapen i åttan. Det är en enkel fiskgratäng med champinjonstuvning egentligen.

wp-image-2129540580jpg.jpg

Älskar du potatis och/eller smördeg tycker jag att du ska testa den här underbara potatispajen, och inte glömma att göra såsen till! Den är enklare att göra än det låter, men det behövs tid så potatisen hinner koka innan du lägger ihop själva pajen.

Belugabolognese med fullkornsspagetti

Dags för ett recept igen! Det här har snabbt blivit en av mina favoritvardagsrätter. Tillagningstiden är normallång, cirka 45 minuter skulle jag säga, men det är billigt och gott. En bolognese gjord på linser, som inte är röda linser (är det bara jag som är trött på just röda linser?). Ursprunget kommer från boken Mera Vego, men jag har ändrat om i det så många gånger att det knappast räknas som deras recept längre. Håll till godo!

Bolognese på svarta linser – 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1,5 dl svarta belugalinser
400 gram krossade tomater
2 dl lätt creme fraiche
2 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
1 – 2 msk rött vin
salt, peppar, örter (oregano, timjan, basilika)

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Riv moroten grovt. Fräs i olja tills löken blir glansig. Tillsätt linser, krossade tomater, creme fraiche, vatten, fond och vin. Koka cirka 25 minuter, eller till linserna är klara.

Koka under tiden pasta för fyra personer. Jag brukar koka fullkornsspagetti.

När linserna är klara smakar du av med salt och peppar, samt örter om du vill det. Såsen kan spädas om den känns för tjock.

Servera med riven parmesanost!


Fler recept? Här är tre vegetariska middagsfavoriter:

Potatispaj med (tryffel)sås
Mustig linslasagne
Tortellini med spenat och valnötter


This is a recipe of a meat-free pasta bolognese.

Mustig linslasagne

I helgen testade jag ett nytt recept på lasagne med röda linser. Det finns så klart en massa varianter på detta. Den här innehöll rotselleri, vilket gjorde den lite mustig. Relativt snabbt gick det också, knappt en timme så var det klart.

Receptet har jag hittat hos Coop, men jag gjorde om det lite för att passa oss och det vi hade hemma bättre.

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hacka en gul lök och 100 gram rotselleri. Riv en morot och två vitlöksklyftor.

3. Fräs i olja tillsammans med en tsk rosmarin utan att det tar färg.

4. Rör ner 2 dl röda linser. Tillsätt 1000 gram passerade tomater, 1 dl vatten och 1,5 msk grönsaksfond. Låt sjuda i 10 minuter.

5. Rör 4 dl creme fraiche i en skål så den blir lite rinnigare. Riv 1-2 dl ost.

6. Varva tomatsås, creme fraiche och lasagneplattor i en form. Jag brukar börja och avsluta med tomatsås, och ha både tomatsås och creme fraiche i mellanlagren. Toppa med riven ost.

7. Gratinera mitt i ugnen i 25 minuter.


Gillade du det här receptet? Du kanske också gillar:

Tortellini med spenat och valnötter
Belugatacos
Potatispaj med (tryffel)sås


This is a recipe of a vegetarian lasgna.

Tortellini med spenat och valnötter

Det är dags för ett recept i bloggen! Jag tänker börja med att be om ursäkt för kvalitén på bilderna dock. Jag är ju ingen matbloggare och ingen proffsfotograf och en här middagen lagades sent en kväll i januari.. Ni kan ju tänka er hur ljuset var då. Precis. Men! Låt inte bilderna avskräcka, för det här var både enkelt och kanongott. Receptet kommer från Coop från början, men innehöll då grönkål som var slut i min mataffär. Då blev det spenat istället.

Tortellini med spenat och grönkål

Du behöver:
500 gram tortellini (min var färsk och fylld med spenat och ricotta)
1 gul lök
200 gram fryst, hackad spenat (gärna upptinad, men det är inget krav)
2 dl (mat)grädde
ca 80 gram valnötter
salt
peppar

Gör så här:
Hacka löken och stek tills den är glansig. Tillsätt spenaten. Stek ihop och tillsätt grädde. Koka tills det har tjocknat lite.

Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Eventuellt behöver du börja med detta, beroende på koktid på pastan.

Hacka valnötterna grovt och lägg i en skål.

Häll spenatstuvningen över den kokta tortellinin. Låt var och en toppa med valnötter när ni äter. Servera eventuellt någon grönsak till, vi hade rödkål och tomat.

Recipe in Swedish.

Recept: Belugatacos

I söndags var det dags för veckans taco, som den här veckan blev vegetarisk med svarta belugalinser som grund. Jag tänker att man får servera vad man vill till tacos, så jag skriver inget om tillbehören. Däremot tipsar jag på hur man gör en färsliknande röra på belugalinser. Receptet kommer från kokboken Ännu Mera Vego från början, men jag har justerat det lite, lite, lite.

Du behöver, för 4 portioner:
3 dl svarta belugalinser (torkade, okokta)
1 gul lök, gärna lite mindre än medel
spiskummin, koriander, oregano, svartpeppar och cayennepeppar (alternativt en påse färdig tacokrydda)
400 gram krossade tomater
1 dl vatten
rapsolja

Gör så här:
Koka linserna tills de är mjuka, ca 15-20 minuter. Hacka löken fint. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i löken. Bryn tills den har blivit glansig. Tillsätt tacokryddan (antingen påsen eller de olika kryddorna efter tycke och smak) och låt smakerna stekas fram. Häll av vattnet från de kokade linserna och rör ner i pannan tillsammans med krossade tomater och vatten. Låt röran koka ihop i ungefär 5 minuter, den ska bli ganska ”fast” och alltså inte vara som en stor sås. Servera som färs till dina tacos!

Superregnig söndag

Idag vräker regnet ner, precis som det har gjort i ett par dagar. Maken är iväg med sin hobby hela dagen. Jag trotsade faktiskt regnet och gick först en kortare runda med vovven, som inte ska gå så långt på grund av hälta i frambenet. Sedan gick jag själv en timme. Det var ganska skönt, även om jag blev genomblöt. När man väl har blivit blöt gör det inte så mycket.

Sen jag kom in har jag gjort en ugnspannkaka som ska bli ett gäng matlådor till maken. Har även gjort fyra matlådor till mig själv: kokt blomkålsris (finns att köpa på ICA) och quornbitar i pastasås. En något nyttigare variant av snabbmat. Nu har jag en liten plåt med mockarutor/kärleksmums i ugnen, och ska snart börja med dagens middag. Diskberget som jag lämnar till min make alltså 😉

Ikväll måste jag packa för den kommande veckan. Lika drygt varje gång, men snart kanske det inte är jag som behöver packa utan maken. Man kan ju hoppas i alla fall 😉 Ha en fortsatt trevlig söndag!